2019年中國鴨行業發展現狀分析：商品肉鴨出欄量達42.68億只[圖]

鴨文爭 2020-08-31 05:23 來源：智研咨詢

一、概括

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由于個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特征：雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲則顯示出某種程度的性別差異。

中國具有悠久的養鴨業發展史，早在公元前年前后，已經有大群養鴨的記載了。兩千多年的養鴨歷史，不但造就了豐富的養鴨生產技術與實踐經驗，也造就了形形色色的傳統肉鴨食品，北京烤鴨、兩廣烤鴨、板鴨、臘鴨等傳統美味食品一直以來享譽世界。人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，分別為：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。

鴨的分類

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從國內水禽產業生產相關政策來看，2019年為加快中國水禽良種培育步伐，農業農村部發布《全國水禽遺傳改良計劃（2020—2035）》，并指出水禽養殖業是中國的特色產業；為進一步增加肉蛋等產品供應、豐富動物蛋白市場消費種類，2019年農業農村部發布《關于促進家禽等養殖業發展增加肉蛋產品供應的通知》，提出大力發展適度規模標準化養殖，不斷完善良種繁育體系，推廣應用先進適用技術，加強動物疫病防控和凈化，著力提升組織化程度，強化政策措施保障；此外，為貫徹《國務院辦公廳關于加快推進畜禽養殖廢棄物資源化利用的意見》，加快推進畜禽糞污資源化利用工作，2019年4月，農業農村部制定了《畜禽養殖廢棄物資源化利用2019年工作要點》，強調堅持源頭減量、過程控制、末端利用的治理途徑，以畜禽糞污肥料化和能源化利用為方向，聚焦擴大終端產品利用途徑，完善工作思路，突出工作重點，全面開展畜牧大縣整縣治理。

水禽行業相關政策

時間	頒發部門	政策名稱	相關內容
2017.06	國務院	《關于加快推進畜禽養殖廢棄物資源化利用的意見》	組織開展畜禽糞污資源化利用先進工藝、技術和裝備研發，制修訂相關標準，提高資源轉化利用效率。開發安全、高效、環保新型飼料產品，引導礦物元素類飼料添加劑減量使用。加強畜禽糞污資源化利用技術集成，根據不同資源條件、不同畜種、不同規模，推廣糞污全量收集還田利用、專業化能源利用、固體糞便肥料化利用、異位發酵床、糞便墊料回用、污水肥料化利用、污水達標排放等經濟實用技術模式。集成推廣應用有機肥、水肥一體化等關鍵技術。以畜牧大縣為重點，加大技術培訓力度，加強示范引領，提升養殖場糞污資源化利用水平。
2017.12	農業農村部	《特色農產品區域布局規劃（2013—2020年）》	到2020年，健全和完善良種繁育、動物防疫、市場信息等支撐體系。建立新型的草地生態畜牧業發展機制。發展畜產品精深化加工，形成一批與國際標準接軌、具有較強競爭力的加工企業。創建10個特色草食畜產品名牌。我國特色優質禽種質資源豐富，自然放養的地方優質地方雞銷售市場不斷擴大，鵝、鴨等特色水禽正成為禽肉生產新的增長點。
2019.04	農業農村部	《畜禽養殖廢棄物資源化利用2019年工作要點》	加快推進沼氣上網發電和生物天然氣發展，推動糞污資源化利用終端產品利用政策落實。推動落實沼氣發電上網標桿電價和上網電量全額保障性收購政策。推動燃氣管網經營企業接收符合城市燃氣入網技術標準的生物天然氣。利用畜禽糞污資源化項目資金，加大生物天然氣發展支持力度，充分發揮農村沼氣在處理畜禽糞污中的作用。督促地方按照屬地管理和誰立項、誰擁有、誰負責的原則，強化農村沼氣工程安全監管。
2019.05	農業農村部	《全國水禽遺傳改良計劃（2020—2035）》	到2035年，建立完善的現代肉鴨、蛋鴨、鵝和番鴨商業育種體系以及半番鴨繁育體系，培育水禽新品種、配套系10個以上。自主培育的肉鴨品種的市場占有率達到80%以上，蛋鴨穩定在90%以上，鵝穩定在80%以上，番鴨和半番鴨達到50%以上。主流品種具有國際競爭力，能達到或者超過國際同期最好水平。
2019.09	農業農村部	《關于促進家禽等養殖業發展增加肉蛋產品供應的通知》	鼓勵和支持有條件的規模養殖場發展肉雞和水禽立體籠養，蛋雞富集型籠養和網上棲架立體養殖，水禽全室內網床平養和發酵床養殖，制定實施肉雞、蛋雞和水禽標準化生產飼養管理技術規程。堅持種養結合、農牧循環發展，引導有條件的肉牛肉羊養殖場戶建設現代生態牧場，促進肉牛肉羊生產方式加快轉變。實施水產養殖池塘標準化改造，鼓勵和支持發展池塘和標準化規模養殖。發展智慧養殖，引導畜牧水產行業應用物聯網、大數據、人工智能等現代信息技術，快速提升產業發展水平。

資料來源：智研咨詢整理

二、現狀

中國鴨行業自上世紀八十年代初尚處于啟蒙階段，部分企業則由雞行業轉型，地方鴨業生產僅限于供應鮮活市場，所具備工廠化養殖加工條件的企業最大宰殺量也僅達到年百萬只左右。隨著國民消費習慣的改變及國際市場對鴨產品需求量的增加，21世紀初，國內鴨業得到快速發展，市場容量逐漸增大，特別是由于中國經濟的不斷增長和人民生活水平的不斷提高，中國的養鴨業呈現出持續發展的態勢，鴨的飼養總量正以每年10%~15%的速度遞增，鴨加工企業(含私人作坊、小加工廠)應運而生，很多原來具有雞加工技術的企業則紛紛向鴨業生產轉型。現在，國際、國內市場上鴨肉的價格要比雞肉的價格高，這主要是因為國內外的消費者對畜禽產品的要求已由數量滿足轉變為質量滿意，向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養均衡、安全保健的方向發展，而鴨產品恰恰符合了消費者的這種需求，因此，鴨產品的市場占有率也在逐漸增長。

2018年中國商品肉鴨出欄量為29.13億只，2019年中國商品肉鴨出欄量為42.68億只，較2018年同比增長46.5%。

2015-2019年中國商品肉鴨出欄量及增速

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

中國不但是世界肉鴨第一生產大國，同時也是世界肉鴨第一消費大國。二十多年來中國鴨產業增長速度之快甚至超過了養雞業，遠遠超乎了人們的預期。2018年中國肉鴨總產值達777.39億元，蛋鴨總產值達423.19億元；2019年中國肉鴨總產值為1357.24億元，蛋鴨總產值為382.22億元。

2016-2019年中國肉鴨及蛋鴨總產值

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

智研咨詢發布的《2020-2026年中國雞鴨牛羊養殖行業市場發展潛力及投資前景分析報告》數據顯示：2018年中國鴨蛋產量為306.91萬噸，2019年中國鴨蛋產量為309.34萬噸，較2018年增加2.43萬噸。

2016-2019年中國鴨蛋產量

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

三、存在問題

近年來，隨著國家水禽產業技術體系的創立，水禽產業日益受到地方政府的重視，相關畜禽部門紛紛加大科技投入，雖取得了可喜的成績，但發展中仍存在不少問題，如育種研究缺乏協調與支持，水禽良種繁育體系不完善，育種設施規模水平低；區域間防疫合作體系沒有建立起來，疫病防控體系不夠完善；區域間食品質量安全聯合監管缺乏溝通，產品質量安全令人擔憂；各地區水禽產業門濫低，易造成產業生產大起大落等。

存在問題