一、概況

    山西屬山嶺地貌，地無三尺平，路無三尺直，無法灌溉；地勢高，粘質土、氣溫低，雜糧種植優勢得天獨厚。山西雜糧品質好，一年一熟的種植方式，同品種雜糧的營養成價較外省份高出2-3個百分點，雜糧含有豐富的蛋白質、維生素、多種微量元素等營養成分，具有天然的營養成分的保健作用，具有難抵誘惑的山野之美、綠色之美雜糧是山西優勢糧食品種，品種繁多，品質優良，種植廣泛。是全國重要的雜糧生產基地。

雜糧種類

資料來源：智研咨詢整理

    二、種植面積和產量

    特殊的地形、多樣的氣候、悠久的農耕歷史和豐厚的雜糧品種資源，使山西成為優質雜糧的黃金產區。在糧食種植面積中，2019年玉米種植面積1715千公頃，減少32.6千公頃；小麥種植面積546.8千公頃，減少13.5千公頃；其中玉米種植面積占糧食種植面積比重54.86%。

2014-2019年山西省玉米、小麥種植面積及占比

資料來源：公報、智研咨詢整理

    山西雜糧生產主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區和丘陵地區,這些地區山高水清，氣候適宜，土壤和空氣幾乎處于原始狀態，沒有受到過污染。2018年山西省玉米產量981.6萬噸，占山西省糧食產量比重71.11%；2019年山西省玉米產量938.4萬噸，較上年減產42.2萬噸，占山西省糧食產量比重68.98%。

2014-2019年山西省玉米產量及占比

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    智研咨詢發布的《2020-2026年中國雜糧產業前景規劃及市場供需預測報告》數據顯示：2018、2019年山西省小麥產量相對于前幾年有所減少，2018年小麥產量28.6萬噸，占山西省糧食產量比重16.56%；2019年小麥產量226.2萬噸，較上年減產2.4萬噸，占山西省糧食產量比重16.61%。

2014-2019年山西省小麥產量及占比

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    山西把谷子、蕎麥、燕麥、糜黍、豆類等雜糧，作為優勢產業重點培育。山西谷子種植面積全國第一，燕麥全國第二位，蕎麥全國第五，糜黍全國第一，高粱全國第一，綠豆、小豆、豇豆、小扁豆全國第三。2019年山西省谷子產量50.5萬噸，比上年增長6.8%；豆類產量34.2萬噸，比上年減少3.9%；薯類產量60.8萬噸，比上年增長17.95%。

2014-2019年山西省其他雜糧產量及增速

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    山西雜糧主要有莖類、谷類、豆類、薯類、糜類和黍類等七大類等120多種，面積之廣、產之多品種之豐，居全國之首，是名副其實的"雜糧王國”。2019年山西省雜糧產量主要以玉米、小麥為主，玉米、小麥、谷子、豆類、薯類產量占山西省糧食總產量比重分別是69%、17%、4%、3%、4%。

2019年山西省雜糧產量占比

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    三、發展前景

    獨特的自然生態條件和悠久的農耕歷史，造就了山西十分豐富的雜糧種質資源，并逐步培育出一批名聞遐邇、品質優良、風味獨特的雜糧名優特品種和深加工產品，有著廣闊的發展前景。

雜糧產業發展前景

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