一、黑麥概況

    黑麥是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達100厘米，葉鞘常無毛或被白粉；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，外稃頂具芒，沿背部兩側脈上具細刺毛，內稃與外稃近等長。穎果長圓形，淡褐色。

    北歐、北非是黑麥的主要產區。中國栽培于北方山區或在較寒冷地區。黑麥耐寒能力很強，較耐旱，對土壤要求不嚴。

    黑麥營養價值，黑麥粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯一適合做面包的谷類，但缺乏彈性,常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。

黑麥的功效和作用

資料來源：智研咨詢整理

    二、黑麥現狀

    全球黑麥種植面積及產量逐年下降，2019年全球黑麥種植面積3624千公頃，同比下降2.9%；全球黑麥產量1127.5萬噸，同比增長12.7%。

2014-2019年全球黑麥種植面積及產量

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    近幾年，全球黑麥單位面積一直維持在3噸/公頃左右，2019年全球黑麥單位面積產量3.11噸/公頃。

2014-2019年全球黑麥單位面積產量走勢

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國黑麥行業市場供需態勢及投資商機預測報告》數據顯示：2019年全球黑麥出口數量51.5萬噸，同比下降31.2%；全球黑麥進口數量48.8萬噸，同比下降29.4%。

2014-2019年全球黑麥進出口數量走勢

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    隨著全球人們生活條件的提高。2019年全球黑麥消費量1126萬噸，同比增長8.5%；全球黑麥供應量1256萬噸，同比增長5.3%。

2014-2019年全球黑麥消費量及供應量走勢

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    中國營養學家稱黑麥為“保健食品”，是開發系列營養保健食品和優良面食的理想原料。意大利農業專家來中國考察后，提出把黑小麥打入國際市場。由于黑麥是一個集高營養、高滋補、高免疫力之功能于一身的天“營養型”、“功能型”、”效益型”的珍稀品種，是小麥家族中的僑僑者，國內市場一直供不應求，開發前景廣闊。