2019年中國星級飯店行業經營情況及影響因素分析[圖]

星級飯店管小紅 2020-08-26 06:02 來源：智研咨詢

一、星級飯店行業發展階段及相關政策

1、星級飯店行業發展階段

為了促進旅游業的發展，保護旅游者的利益，便于飯店之間有所比較，國際上曾先后對飯店的等級做過一些規定。

從上世紀五、六十年代開始，按照飯店的建筑設備、飯店規模、服務質量、管理水平，逐漸形成了比較統一的等級標準。用星的數量和設色表示旅游飯店的等級。星級分為五個等級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。最低為一星級，最高為白金五星級飯店。

星級越高，表示旅游飯店的檔次越高。旅游飯店星級評定工作由全國旅游飯店星級評定機構統籌負責，制定星級評定工作的實施辦法和檢查細則，授權并督導省級以下旅游飯店星級評定機構開展星級評定工作，組織實施五星級飯店的評定與復核工作。

我國星級飯店行業發展大致可分為兩個階段，2009年之前，我國的星級飯店行業發展迅速，飯店數量逐年上漲，2019年達到了14237家，創歷史最高峰；2009年之后，一方面隨著飯店行業面臨較為嚴峻的市場形勢，集中表現在經營成本上升、市場競爭激烈等方面，導致一部分星級飯店被淘汰。另一方面是相關星級飯店積極探索轉型發展的新路子，不斷細分目標市場，進行產業調整和資產轉換，不再經營飯店業務，從而導致星級飯店數量呈現下降趨勢。

我國星級飯店行業發展階段

資料來源：智研咨詢整理

我國星級旅游飯店的發展特點

資料來源：智研咨詢整理

2、行業相關政策

習近平新時代中國特色社會主義思想明確中國特色社會主義事業總體布局是“五位一體”、戰略布局是“四個全面”，強調堅定道路自信、理論自信、制度自信、文化自信。強調全面推進和落實創新、協調、綠色、開放和共享五大發展理念。這是當代中國共產黨人的大思維、大戰略、大格局、大智慧，從而為我國經濟社會的平衡、包容和可持續發展提供堅實的支撐。中國經濟已經進入由“高速增長”轉向“高質量發展”的新階段。酒店行業作為經濟形勢的晴雨表，行業的發展與宏觀經濟情況緊密相關。

國家及地方政府相繼出臺了一系列政策對餐飲住宿業進行大力扶持，針對產業發展的政策規劃不斷出爐，為行業持續發展提供了良好的政策環境。

餐飲住宿業相關政策

日期	頒布部門	政策	概述
2015年	國務院	《國務院關于積極推進“互聯網+”行動的指導意見》	互聯網+戰略正式提高到了國家層面。在互聯網+模式的推動下，酒店行業也迎來了繼招待所模式1。0時代，歐美標準化模式2。0時代后的新的互聯網+酒店模式3。0時代。酒店行業的分銷渠道發力較早，已經有較為成熟的發展模式，但互聯網+模式與酒店行業的深度融合依然有相當大的空間。酒店管理者必須深刻把握“互聯網+”的時代發展契機，做好線上推廣與線下服務的協調，推動互聯網+酒店的發展。
2017年	湖州市人民政府辦公室	《關于促進餐飲住宿業持續穩定發展的實施意見》	為促進我市餐飲住宿業持續穩定發展，充分發揮餐飲住宿企業在提高居民生活品質、拉動消費、促進就業等方面的積極作用，根據《浙江省人民政府關于振興浙菜加快發展餐飲業的意見》(浙政發〔2012〕84號)和《浙江省人民政府辦公廳關于進一步促進餐飲住宿業持續穩定發展的若干意見》（浙政辦發〔2013〕109號）精神，經市政府同意，制訂本實施意見。
2017年	包頭市委、市政府	包頭市《關于加快旅游與文化金融深度融合促進旅游業快速發展的實施意見》	為深入貫徹落實《內蒙古自治區黨委、自治區人民政府關于進一步加快旅游業發展的意見》（內黨發〔2017〕5號），近日，市委、市政府出臺《關于加快旅游與文化金融深度融合促進旅游業快速發展的實施意見》（以下簡稱《實施意見》），從總體要求、主要任務、政策措施三個方面入手，加快旅游與文化金融深度融合，推動旅游業快速發展。
2017年	內蒙古自治區黨委	《自治區人民政府關于進一步加快旅游業發展的意見》	為認真貫徹落實《內蒙古自治區黨委自治區人民政府關于進一步加快旅游業發展的意見》(內黨發[2017]5號)精神，推動我區旅游業加快發展，制定本計劃。
2017年	北海市人民政府	《北海市鼓勵高級星級酒店投資建設政策措施》	出臺《北海市鼓勵高級星級酒店投資建設政策措施》將為加快北海市旅游業跨越發展，進一步扶持和鼓勵高星級酒店投資和建設，完善我市酒店業布局，優化酒店業結構起到積極推動作用。
2017年	平潭綜合實驗區管委會	關于印發《平潭綜合實驗區旅游民宿扶持暫行辦法》的通知	為加快我區旅游產業發展，全力打造平潭石頭厝旅游品牌，鼓勵農民增收致富，根據《福建省旅游條例》等法律法規相關規定，特制定本扶持辦法。
2019年	廣東酒店行業	《關于加強我省酒店行業衛生安全的倡議書》	衛生、安全是酒店管理的基本底線，也是誠信經營的鄭重承諾。作為重要的服務窗口，保障客人衛生、安全是酒店行業最基本的要求。恪守行業標準、維護消費者的基本權益，執行酒店服務規范和操作流程，是所有酒店從業者的永恒信條和不變鐵律。為進一步優化我省旅游市場環境，強化行業自律，弘揚誠信精神，維護行業形象，保障行業衛生安全，共同承擔行業的社會責任，廣東酒店行業協會向全省住宿企業再次發出倡議。

資料來源：智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國星級飯店行業市場全景評估及發展趨勢預測研究報告》

二、星級飯店行業發展現狀分析

1、星級飯店數量持續下滑

我國飯店業的發展隨著旅游經濟的增長得到大幅度提升，然而近幾年來，由于消費需求的轉變以及一些外界原因，飯店業發展受到嚴重制約，其中星級酒店表現尤其突出。2018年星級飯店數量到8965家，同比減少601家，2019年星級飯店數量達到8920家，同比減少45家。

2014-2019年中國星級飯店數量及增長走勢

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

從星級飯店級別來分，目前三星級飯店仍是主要組成部分，約占星級飯店的50%，2019年全國共有8920家星級飯店，其中包括一星級37家，占比0.41%；二星級1268家，占比14.22%，占比；三星級4350家，占比48.77%；四星級2443家，占比27.39%；五星級822家，占比9.22%。

2019年中國星級飯店格局

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

2014-2019年中國各星級飯店數量情況

數量：家	2014年	2015年	2016年	2017年	2018年	2019年
一星級	99	91	71	64	29	37
二星級	2557	2197	1771	1660	1352	1268
三星級	5406	5098	4856	4614	4409	4350
四星級	2373	2375	2363	2412	2411	2443
五星級	745	789	800	816	764	822
總計	11180	10550	9861	9566	8965	8920

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

2、客房數及床位數分析

2018年中國有星級飯店客房136.55萬間/套，有床位231.94萬套；2019年中國有星級飯店客房120.38萬間/套，有床位207.78萬套。

2014-2019年中國星級飯店客房數量及增長走勢

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

2014-2019年中國星級飯店床位數量及增長走勢

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

3、星級飯店收入及利潤

從經營情況來看，2019年中國8920家星級飯店的營業收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業收入的38.19%；客房收入占營業收入的42.49%。從利潤來看，2019年中國星級飯店的營業收入合計55.59億元。

2019年中國星級飯店收入結構

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

2014-2019年中國星級飯店收入、客房收入及餐飲收入比重情況

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

2014-2019年中國星級飯店利潤總額走勢

資料來源：文化和旅游部、智研咨詢整理

三、星級旅游飯店發展的影響因素

我國自改革開放以來，經濟發展在前中期呈現中高速發展態勢，然而目前進入了下行壓力增大的階段。部分地區，政府試圖通過大力發展旅游業拉動經濟，旅游業的快速高效發展能夠有力地推動區域經濟增長。飯店業作為旅游產業三大支柱之一，對啟動內需、促進經濟轉型起著重要作用。據統計數據顯示，入境旅游人數和國內旅游人數快速增長會為飯店業創造大量的住宿市場需求，星級旅游飯店業也會從中受益。

我國星級旅游飯店發展的影響因素