鱸魚(yú)與黃河鯉魚(yú)、鱖魚(yú)及黑龍江興凱湖大白魚(yú)并列為“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”。我國(guó)的鱸魚(yú)品種以松江鱸為主。鱸魚(yú)肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

    一、概況

    在我國(guó)，有關(guān)于鱸魚(yú)的品種相對(duì)比較多，大部分的魚(yú)類均可以被稱之為鱸魚(yú)，目前為止，比較常見(jiàn)的鱸魚(yú)主要包括四種，分別是花鱸、松江鱸魚(yú)、大口黑鱸以及河鱸。

鱸魚(yú)分類

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    二、鱸魚(yú)市場(chǎng)分析

    1、海水養(yǎng)殖

    海水魚(yú)養(yǎng)殖是指利用淺海、港灣或人造設(shè)施養(yǎng)殖魚(yú)類的生產(chǎn)活動(dòng)。主要養(yǎng)殖魚(yú)類有真鯛(紅加吉魚(yú))、黑鯛、牙鲆、石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、大黃魚(yú)、黑鲪、大菱鲆、鯔魚(yú)、梭魚(yú)、遮目魚(yú)、許氏平鲉、紅旗東方鲀、海馬等。2018年中國(guó)魚(yú)類海水養(yǎng)殖產(chǎn)量149.51萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.33%；2019年中國(guó)魚(yú)類海水養(yǎng)殖產(chǎn)量160.58萬(wàn)噸，增長(zhǎng)7.41%。

    2014-2019年中國(guó)魚(yú)類海水養(yǎng)殖產(chǎn)量及增速

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    我國(guó)沿海均產(chǎn)，以黃海、渤海較多，漁期為春、秋兩季，每年的10-11月份為盛漁期。2018年中國(guó)鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量16.66萬(wàn)噸，占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重11.14%；2019年中國(guó)鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量18.02萬(wàn)噸，占海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重11.22%。

    2014-2019年中國(guó)鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量及占比

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    中國(guó)海水養(yǎng)殖鱸魚(yú)主要集中在廣東、福建、山東等沿海地區(qū)，2018年廣東、福建、山東鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是8.66萬(wàn)噸、3.39萬(wàn)噸及1.84萬(wàn)噸；2019年廣東、福建、山東鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是9.38萬(wàn)噸、3.80萬(wàn)噸及1.87萬(wàn)噸。

    2014-2019年中國(guó)各地區(qū)鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)鱸魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量主要集中在廣東、福建、山東這三個(gè)區(qū)域，2019年中國(guó)廣東、福建、山東鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量行業(yè)區(qū)域集中度分別是52.05%、21.09%以及10.39%。

    2019年中國(guó)鱸魚(yú)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量行業(yè)區(qū)域集中度

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    2、淡水養(yǎng)殖

    中國(guó)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類主要包括：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、魴、鯪、非鯽等經(jīng)濟(jì)性魚(yú)類。中國(guó)淡水養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量居世界首位。2018年中國(guó)魚(yú)類淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2544.28萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.13%；2019年中國(guó)魚(yú)類淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2548.03萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.15%。

    2014-2019年中國(guó)魚(yú)類淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及增速

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    中國(guó)鱸魚(yú)養(yǎng)殖主要以淡水養(yǎng)殖為主。2018年鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量43.21萬(wàn)噸，占魚(yú)類淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重1.7%；2019年中國(guó)鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量47.78萬(wàn)噸，占魚(yú)類淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量比重1.88%。

    2014-2019年中國(guó)鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量及占比

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    我國(guó)鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東、浙江等地，其中浙江地區(qū)的養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。2018年廣東、浙江鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是25.84萬(wàn)噸、5.1萬(wàn)噸；2019年廣東、浙江鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別是28萬(wàn)噸、6.51萬(wàn)噸。

    2014-2019年中國(guó)各地區(qū)鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量

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    鱸魚(yú)喜棲息于河口，亦可進(jìn)入江河淡水區(qū)。中國(guó)鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量行業(yè)區(qū)域主要集中在廣東、浙江等地，其中廣東、浙江、江蘇、江西產(chǎn)量集中度分別是58.59%、13.63%、8.14及3.62%。

    2019年中國(guó)鱸魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量行業(yè)區(qū)域集中度

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    三、鱸魚(yú)市場(chǎng)前景

    鱸魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展至今，在養(yǎng)殖管理和苗種方面已臻成熟，不同養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式也逐漸相同，在大家都用著同樣的方法來(lái)養(yǎng)魚(yú)的現(xiàn)在，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。