一、螃蟹的分類

    螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

螃蟹的分類

資料來源：智研咨詢整理

    二、螃蟹養殖現狀

    1、螃蟹育苗量

    近年來，我國扣蟹育苗量一直保持增長態勢。2019年扣蟹育苗量6798.98萬噸，同比增長37.91%。2019年中國河蟹育苗量93.66萬噸。

2014-2019年中國螃蟹育苗量情況

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    2、海水養殖現狀

    2014-2019年間，中國螃蟹（海水養殖）面積逐年下降，2019年中國螃蟹（海水養殖）面積5.04萬公頃，2018、2019年青蟹（海水養殖）面積卻有回升態勢，分別為2.31萬公頃、2.41萬公頃。

2014-2019年中國螃蟹（海水養殖）面積

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國蟹類行業市場供需預測及投資戰略研究報告》

    2018年中國螃蟹（海水養殖）產量29.38億噸，2019年中國螃蟹（海水養殖）產量29.36億噸。2018年中國青蟹（海水養殖）15.77億噸，2019年中國青蟹（海水養殖）產量16.06億噸。

2014-2019年中國螃蟹產量（海水養殖）情況

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    2018年中國螃蟹（海洋捕撈）產量66.95萬噸，2019年中國螃蟹（海洋捕撈）產量64.75萬噸。2018年中國青蟹（海洋捕撈）產量7.94萬噸，2019年中國青蟹（海洋捕撈）產量7.92萬噸。

2014-2019年中國螃蟹產量（海洋捕撈）情況

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    3、淡水養殖現狀

    河蟹是我國最重要的淡水蟹類，其肉質細嫩，味道鮮美，營養極為豐富，由于河蟹的適應性較強，養殖范圍廣，這幾年養殖規模迅速增加，給養殖戶帶來了良好。當前，河蟹養殖規模較大，主要集中在江蘇、安徽、湖北等地，其他地方也在加緊擴大養殖規模。

    螃蟹因具有較高的營養價值和較好的食用口感，在水產生物中，屬于經濟價值較高的一類。在人們生活質量不斷提高的基礎上，螃蟹產品的需求量也在逐漸提升，這也是螃蟹養殖技術得以快速發展的主要原因。為了滿足日益增長的市場需求，對螃蟹養殖技術進行不斷完善與更新是提升螃蟹養殖效率的重要手段。淡水螃蟹養殖技術因具有較強的應用優勢，已經成為人工養殖中所采用的要點技術內容。

淡水螃蟹養殖技術的要點

資料來源：智研咨詢整理

    2018年中國螃蟹產量（淡水養殖）756877噸，同比增長0.79%，2019年中國螃蟹產量（淡水養殖）778682噸，同比增長2.88%。

2014-2019年中國螃蟹產量（淡水養殖）及增長情況

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    2018年中國螃蟹產量（淡水捕撈）41840噸，同比下降6.30%，2019年中國螃蟹產量（淡水養殖）38879噸，同比下降7.08%。

2014-2019年中國螃蟹產量（淡水捕撈）及增長情況

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

    三、2020年河蟹養殖業的發展前景

    近幾年水產生鮮行業越來越熱，隨著中國居民經濟水平的提升，老百姓的飲食消費結構也發生了很大的變化，大閘蟹已經走進尋常百姓人家的餐桌，因此螃蟹的市場需求還是很大的，前景也較可觀。

影響螃蟹養殖的因素

資料來源：智研咨詢整理

    總的來說，近幾年螃蟹市場售價有所下降，從2016年的73元/公斤下降至2019年平均60元/公斤。養殖成本也較高，達到七萬多遠。但是市場需求量依然較大且成上升趨勢，如今每到螃蟹上市的季節，各地商家大都供不應求，受供給關系的影響，螃蟹價格即使有所下降，其幅度也不會太大。養殖螃蟹利潤還是較為可觀。