一、分類

    黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，9000 多年前已有生產， 黃酒以糯米和水為主要原料，添加酒曲和糖化劑，在 634 種微生物作用下釀造而成。其保留了發酵過程中產 生的營養和健康活性物質，歷來以營養豐富、保健養 生著稱，倍受行家推崇。

    黃酒按照含糖量的高低可分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、及甜黃酒；按照原料分類可分為糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、紅曲黃酒。

黃酒分類

數據來源：智研咨詢整理

    二、產量

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國黃酒行業市場運行態勢及未來發展前景報告》數據顯示：2018年中國黃酒產量為334.8萬千升，較2017年減少5.3萬千升，2019年中國黃酒產量約為353.1萬千升。

2009-2019年中國黃酒產量

數據來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2018年中國黃酒行業規模以上企業銷售收入為167.45億元，累計實現利潤總額為17.24億元；2019年黃酒行業規模以上企業銷售收入達到173.27億元，累計實現利潤總額為19.26億元。

2015-2019年中國黃酒行業規模以上企業銷售收入及利潤總額

數據來源：智研咨詢整理

    三、進出口

    中國是黃酒輸出大國，2018年中國黃酒出口數量為14449.4千升，進口為13.6千升；2019年中國黃酒出口數量達到14869.3千升，進口僅為31.7千升。

2014-2019年中國黃酒進出口數量

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    2018年中國黃酒出口金額為2401.2萬美元，進口金額僅為5.5萬美元；2019年中國黃酒出口金額為2431.3萬美元，進口金額為30.9萬美元。

2014-2019年中國黃酒進出口金額

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    2019年中國浙江省黃酒出口數量居全國首位，出口數量達到12978.4千升，占總出口量的87.28%；福建、廣東、江蘇、山東、天津黃酒出口數量分別為506.7千升、461.4千升、363.3千升、307.2千升、55.5千升，占全國總出口數量的比重分別為3.41%、3.1%、2.44%、2.07%、0.37%。

2019年中國各省份黃酒出口數量（千升）

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2019年中國各省份黃酒出口量占總出口量比重

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    中國黃酒出口全球各地，其中日本為第一大出口國，2019年累計出口日本黃酒1274.6萬美元，占總出口金額的52.42%；2019年出口美國黃酒128.75萬美元，占總出口金額的5.3%；出口意大利黃酒73.7萬美元，占總出口金額的3.03%；出口新加坡黃酒71.41萬美元，占總出口金額的2.94%。

2019年中國黃酒出口各國金額統計（萬美元）

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2019年中國黃酒出口國家占比（按出口金額）

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    四、消費量

    2018年中國黃酒表觀消費量為333.36萬千升，較2017年減少5.22萬千升，2019年中國黃酒表觀消費量約為351.59萬千升。

2014-2019年中國黃酒表觀消費量

數據來源：智研咨詢整理

    五、發展趨勢

    雖然黃酒發展歷史悠久，擁有很多優良傳統，但是，并不是要墨守成規，故步自封，而是應當保持開放包容的心態，借助互聯網和大數據持續創新，持續進步，提升黃酒在國際中的地位。

發展趨勢

數據來源：智研咨詢整理