2019年中國大蒜市場供需現狀及價格走勢分析[圖]

大蒜李玲玲 2020-07-27 07:33 來源：智研咨詢

一、定義及分類

大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱AlliumsativumL.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜分類

數據來源：智研咨詢整理

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

大蒜的藥理作用

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二、全球大蒜供給情況

智研咨詢發布的《2020-2026年中國大蒜產業運行動態及投資戰略規劃報告》數據顯示：國際上大蒜種植面積較大的國家主要有中國、阿根廷、韓國、印度、美國、法國和西班牙等幾個國家。2018年全球大蒜種植面積為154.67萬公頃，同比增長0.5%。預計2019年全球大蒜種植面積為155.51萬公頃。

2015-2019年全球大蒜種植面積統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2018年亞洲大蒜種植面積為131.73萬公頃，占全球總種植面積的85.17%，是全球大蒜種植面積最廣的大洲，其次是歐洲和美洲。

2018年全球各大洲大蒜種植面積統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2018年全球各大洲大蒜種植面積占比

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2018年全球大蒜產量為2849.41萬噸，同比增長3.1%。預計2019年全球大蒜產量為2936.61萬噸。

2015-2019年全球大蒜產量統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2018年亞洲大蒜產量為2605.90萬噸，占全球總產量的91.45%，亞洲大蒜產量全球排名第一，其次是歐洲和美洲。

2018年全球各大洲大蒜產量統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2018年全球各大洲大蒜產量占比

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

三、中國大蒜市場供需現狀

我國是世界上最大的大蒜種植和出口國，大蒜是我國重要的農作物品種之一，大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統調味食品。大蒜在我國已經有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產量高。大蒜種植區廣泛分布在山東省金鄉縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產區。2018年中國大蒜種植面積為79.32萬公頃，同比增長0.2%。預計2019年中國大蒜種植面積為79.44萬公頃。

2015-2019年中國大蒜種植面積統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。目前，我國已成為世界上最大的大蒜生產和消費國，2018年中國大蒜產量為2233.39萬噸，同比增長2.4%。預計2019年中國大蒜產量為2287.78萬噸。

2015-2019年中國大蒜產量統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2019年中國大蒜需求量為2057.28萬噸，同比增長0.6%；人均需求量為14.69千克，同比增長0.3%。

2015-2019年中國大蒜需求量統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2015-2019年中國大蒜人均需求量統計

數據來源：智研咨詢整理

四、中國大蒜進出口貿易

大蒜是季節性非常強的農產品，雖然新鮮大蒜通過冷藏貯存可以適當延長其保鮮期，但最長也只能推遲到第二年的新蒜上市，否則將失去商業價值。我國大多以新鮮大蒜銷售為主，大蒜深加工產品很少，經濟效益相對較低。大蒜的銷售渠道主要依賴蒜頭出口，國內大蒜總量的70%~80%通過冷藏出口到海外超市銷售，國內超市銷售約5%，其余的20%小蒜和殘次蒜通過加工成蒜片蒜粉等大蒜制品消化掉。中國是大蒜重要的出口國，出口明顯大于進口。2019年中國大蒜出口數量為1761126.73噸，同比減少6.5%；進口數量為0.34噸，同比減少99.8%。

2015-2019年中國大蒜出口數量統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2015-2019年中國大蒜進口數量統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2019年中國大蒜出口金額為1991142248美元，同比增長41.1%；進口金額為4246美元，同比減少90.8%。

2015-2019年中國大蒜出口金額統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2015-2019年中國大蒜進口金額統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

五、中國大蒜價格走勢

2020年6月中國大蒜月均批發價格為4.03元/500克，從近一年來菠菜月均批發價可以看出，大蒜月均批發價格相對平穩，2020年2月大蒜月均批發價格為5.58元/500克，為近一年價格最高點。

2019-2020年6月中國大蒜月均批發價格（元/500克）

數據來源：發改委、智研咨詢整理

2020年4月24日大蒜日均批發價為8.61元/公斤，進入夏季以來，大蒜價格開始下降，7月23日全國大蒜日均批發價為5.6元/公斤，較4月24日下降了3.01元/公斤。

2020年4月-7月全國大蒜日均批發價統計（元/公斤）

2020年4月-7月全國大蒜日均批發價統計（元/公斤）
時間	品類	指標	地區	周期	單位	數值
20200723	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.60
20200722	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.56
20200721	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.66
20200720	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.49
20200719	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.26
20200718	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.39
20200717	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.55
20200716	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.49
20200715	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.45
20200714	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.51
20200713	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.41
20200712	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.20
20200711	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.34
20200710	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.48
20200709	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.32
20200708	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.41
20200707	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.52
20200706	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.43
20200705	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.38
20200704	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.28
20200703	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.49
20200702	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.38
20200701	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.41
20200630	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.41
20200629	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.56
20200628	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.47
20200627	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.12
20200626	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.17
20200625	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.03
20200624	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.38
20200623	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.39
20200622	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.59
20200621	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.43
20200620	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.45
20200619	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.66
20200618	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.54
20200617	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.49
20200616	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.70
20200615	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.71
20200614	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.80
20200613	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.61
20200612	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.69
20200611	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.83
20200610	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.81
20200609	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.80
20200608	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.80
20200607	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.92
20200606	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	5.78
20200605	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.10
20200604	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.07
20200603	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.14
20200602	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.19
20200601	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.26
20200531	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.21
20200530	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.10
20200529	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.40
20200528	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.25
20200527	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.36
20200526	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.55
20200525	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.32
20200524	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.02
20200523	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.26
20200522	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.60
20200521	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.49
20200520	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.70
20200519	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.87
20200518	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.90
20200517	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.98
20200516	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	6.97
20200515	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	7.06
20200514	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	7.16
20200513	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	7.44
20200512	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	7.66
20200511	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	7.74
20200510	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	7.68
20200509	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	7.93
20200508	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.01
20200507	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.03
20200506	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.13
20200505	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.18
20200504	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.11
20200503	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.01
20200502	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.09
20200501	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.40
20200430	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.35
20200429	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.47
20200428	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.46
20200427	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.59
20200426	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.55
20200425	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.38
20200424	大蒜	批發價	全國平均	日	元/公斤	8.61