一、定義及分類

    菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

菠菜分類

數據來源：智研咨詢整理

    二、全球菠菜供給情況

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國菠菜行業市場競爭態勢及投資方向研究報告》數據顯示：菠菜原產伊朗，菠菜現遍布世界各個角落，2018年全球菠菜種植面積為93.97萬公頃，同比增長0.1%。預計2019年全球菠菜種植面積為94.04萬公頃。

2015-2019年全球菠菜種植面積統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

    亞洲是全球菠菜種植面積最廣的大洲，2018年亞洲菠菜種植面積為85.33萬公頃，占全球種植面積的90.81%，全球排名第一，其次是歐洲和美洲。

2018年全球各大洲菠菜種植面積統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2018年全球各大洲菠菜種植面積占比

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

    2018年全球菠菜產量為2625.59萬噸，同比增長1.9%。預計2019年全球菠菜產量為2676.74萬噸。

2015-2019年全球菠菜產量統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

    2018年亞洲菠菜產量為2485.52萬噸，占全球總產量的94.67%，全球排名第一，其次是歐洲和美洲。

2018年全球各大洲菠菜產量統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

2018年全球各大洲菠菜產量占比

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

    三、中國菠菜市場供需現狀

    中國菠菜栽培歷史悠久，可追溯到唐朝。中國各地均有普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜種植以北方為主，約占據整個菠菜市場的50%。2018年中國菠菜種植面積為73.97萬公頃，同比增長0.2%。預計2019年中國菠菜種植面積為74.09萬公頃。

2015-2019年中國菠菜種植面積統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

    2018年中國菠菜產量為2380.55萬噸，同比增長。預計2019年中國菠菜產量為2423.46萬噸。

2015-2019年中國菠菜產量統計

數據來源：世界糧農組織、智研咨詢整理

    中國是菠菜的重要出口國，2019年中國鮮或冷藏的菠菜出口數量為6496.0，同比增長11.3%；出口金額為733.9，同比增長17.3%。

2015-2019年中國鮮或冷藏的菠菜出口數量統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2015-2019年中國鮮或冷藏的菠菜出口金額統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    2019年中國冷凍菠菜出口數量為86414.9噸，同比增長0.6%；進口數量為18.3噸，同比增長108.0%。

2015-2019年中國冷凍菠菜出口數量統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2015-2019年中國冷凍菠菜進口數量統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    2019年中國冷凍菠菜出口金額為9037.0萬美元，同比減少3.5%；進口金額為2.4萬美元，同比增長166.7%。

2015-2019年中國冷凍菠菜出口金額統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2015-2019年中國冷凍菠菜進口金額統計

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    四、中國菠菜價格走勢

    2020年7月中國菠菜月均批發價為6.36元/公斤，從近一年來菠菜月均批發價可以看出，菠菜冬季月均批發價低于夏季。

2019-2020年7月中國菠菜月均批發價(元/公斤)

數據來源：農業部、智研咨詢整理

    2020年4月24日菠菜日均批發價為3.56元/公斤，進入夏季以來，菠菜價格明顯上漲，7月23日全國菠菜日均批發價6.33元/公斤，較4月24日上漲了2.77元/公斤。

2020年4月-7月全國菠菜日均批發價統計（元/公斤）

數據來源：農業部、智研咨詢整理

    五、中國菠菜生產現狀中存在的問題

    1、菠菜品種缺乏競爭力

    菠菜品種依據葉形和種子可分為尖葉種和圓葉種兩大類，長期以來，中國菠菜品種選擇大都以本地有刺種（尖葉種）為主，如杭州地區多選擇塌地菠菜，這類菠菜耐寒能力較強，但僅適宜越冬栽培；山西地區多選擇晉冬1號菠菜，這類菠菜抗病性強，春季上市早；山東、河北等地多選擇墨寶菠菜，這類菠菜抗霜霉病能力較好。對中國菠菜品種進行研究分析可以發現，金富新一代系列、M6菠菜、慕尼黑、中菠381、中菠60號、M13菠菜、滬菠1號、疏菠2號等菠菜品種有一定的耐寒性，但在品種優化過程中進度較慢，與很多西方發達國家更優質的品種差距較大。隨著很多國外相關企業進入國內市場，一些優質的菠菜品種表現出更強的競爭力，無論是產量、抗病蟲害能力、產品外觀、成本等方面都具有一定的優勢，菠菜種子市場不斷隨之變動。

    2、生產布局分散

    中國蔬菜產業雖然正向著集約化、規模化方向發展，但目前來看布局依舊較分散，這一點在菠菜生產上也有所體現，山東、河北等省份的分布都比較零散，沒有對菠菜產業集中性的勞動力投入，缺乏菠菜產業長遠發展的目光和宏觀把控。在這種分散的生產布局下，無法對菠菜生產進行人力和技術上的整體投入，這就造成了產業發展資源的不均衡性，很難再進一步提升菠菜產量和品質。與此同時，菠菜產業的分散化發展造成了市面上的菠菜種類繁多、品質良莠不齊，嚴重阻礙了菠菜產業的現代化進程，不利于菠菜產業生產效率的提升。

    3、菠菜品質差

    隨著生活水平提升，人們對菠菜品質和產量的要求逐漸提高。然而由于中國菠菜產業仍然處于發展階段，在菠菜種植和生產過程中缺乏科學完善的模式，導致菠菜品質差、市場競爭力不足。如在菠菜種植過程中，由于大部分菜農缺乏對于菠菜種植的抗風險意識或科學認知，因而在面對寒潮天氣時，缺乏科學的防護措施，致使早春或越冬栽培的菠菜出現低溫障礙，導致菠菜品質下降，直接影響了菠菜產業的發展。

    4、出口形勢不樂觀

    菠菜在中國一些沿海省份的出口量較大，為當地創收作出了一定的貢獻。調查發現，中國菠菜具有品種齊全、質量好、價格較低的優勢，每年速凍菠菜出口到日本2萬t以上，還出口到俄羅斯、歐盟等國家和地區，加工出口前景廣闊。出口的菠菜要求抗病、優質、豐產、抗逆性強、適應性廣、長勢強、商品性好。宜出口加工的主要有全能、急先鋒、安娜等大葉菠菜品種，而這些品種大都是國外引進的品種，而且在國際菠菜市場中并不具備足夠的市場競爭力，在國際菠菜市場中占據的比例很小。

    中國出口的菠菜產品主要有冷藏鮮菠菜、速凍菠菜、脫水菠菜3種，目前受到的限制較多，不僅有貿易壁壘阻礙，也有金融方面的影響，菠菜出口相關企業壓力愈發沉重。如由于日本沒有為冷凍菠菜規定毒死蜱的殘留限量標準，因而參照新鮮蔬菜的農殘量標準。但是冷凍菠菜是用新鮮菠菜經加熱漂燙、冷凍加工而成，縮重很大，通常幾千克鮮菠菜才能加工員kg冷凍菠菜，將新鮮菠菜的殘留標準套用在冷凍菠菜上是不合理、不科學的。

    六、中國菠菜產業發展措施

    中國菠菜產業目前仍處于發展期，為了應對新時代的市場要求，需要秉持可持續發展觀，將菠菜產業進一步完善，這就需要企業和政府的共同努力，擴寬渠道，從根源上實現菠菜的產量增長和質量提升，從制度上減少影響菠菜產業發展的因素。因此，針對中國菠菜產業現狀，積極調整中國菠菜產業發展模式，實現增產，緊抓質量，對于中國菠菜產業的繁榮有不可忽視的現實意義。

中國菠菜產業發展措施

數據來源：智研咨詢整理

    1、加強對優良品種的引進和培育

    提升中國菠菜產業在國際市場的競爭力，首要的就是積極進口產量更高、具有更高抗病蟲能力的優質品種。這需要相關企業和政府部門對于市場需求動態有所了解，可通過當地農業部門實時追蹤當前菠菜品種更新情況，宣傳指導菠菜產業工作人員在選種環節充分考慮出口需求和國內需求，有效選育優良菠菜品種，并通過對菠菜產地區域精細整地，根據當地產區溫度、濕度等綜合條件進行品種可持續性的選擇，以保證在引進優良品種的過程中因地制宜，為菠菜產業的進一步發展保駕護航。菠菜產業的蓬勃發展僅憑品種引進是不夠的，還需要相關科技工作者加大對于菠菜品種的研發培育力度，以校企聯合、產學研協同的多元研發機制，對現有菠菜品種及種植模式進行優化，以優質的本土研發菠菜品種，切實推進中國菠菜產業的發展。

    2、強化標準化管理

    菠菜栽培模式需要標準化，在播種、施肥、病蟲害防治等生產環節嚴格按照相關標準，推動菠菜產業的集約化、規模化、專業化和機械化進程，切實提高菠菜的生產效率[8]。這就需要菠菜產業在選種、種植以及培育的過程中對接國際行業標準，制定具有足夠權威的管理規范，指導菠菜產業嚴格依據行業標準，科學規范地開展培育種植。與此同時，在菠菜催芽播種、田間管理等工作的開展過程中，需要其以科學標準的培育和管理模式，定時對其進行巡檢和篩查，以保證菠菜高產栽培技術的應用成效，在提升菠菜產業的標準化建設進程的同時，切實提升菠菜的品質。

    3、加強生產監管

    菠菜產業市場競爭力的基礎是產品質量，而監管工作對于產品質量的提升有著推動性的作用。因此，在菠菜產業發展過程中需要增強監管力度，提升質檢技術，嚴格執法。一方面，可以通過利用當前新興的微信平臺積極宣傳并進行技術普及，在有效滲透監管理念和培養產業質檢技術的同時，提升相關企業的自檢能力，在菠菜產品的生產環節降低質量問題出現的可能性。另一方面，政府需要針對當前菠菜產業標準進行深入調研，引進質檢設備及人才，輔助完善相關質檢制度，實施責任落實到個人的質檢要求，進而有效增強菠菜產業監管能力，引導菠菜產業的健康、穩定、可持續發展。同時，也可以引導菠菜種植、經營單位參與到對菠菜產業發展意見及建議的探討環節中來，以公開透明的方式加入到監管環節中，促進菠菜產業的發展。

    4、創建優勢品牌

    菠菜產業品牌建設，實現品牌效應，能夠提升中國菠菜產業產品的市場競爭力。建立菠菜品牌，應從以下幾個方面入手[11]：首先，一些較大的菠菜產業企業要起到引領作用，保障產品質量，建立從農戶到企業的鏈接渠道，提高生產效率。其次，在具備足夠條件的地區重點發展菠菜產業，建立當地特產品牌。最后，拓寬產業鏈條，菠菜產業的可持續發展需要拓寬產業鏈條，增加產品附加值，提高品牌的影響力。