山藥又名山薯，山芋，長芋等，薯蕷科薯損屬作物，為一年生或多年生纏繞性藤本植物，主要產品為肥大的肉質塊莖。山藥在我國分布極為廣泛。

我國五大山藥栽培區

資料來源：智研咨詢整理

    一、全球山藥產業分析

    目前尼日利亞是全球最大的山藥生產國，其產量占全球市場相當大，其他山藥產地還包括西非和西印度群島的部分國家。尼日利亞國內高產值農產品依次為：山藥、木薯、柑橘類水果、稻米、帶殼花生、新鮮蔬菜、玉米、高粱、牛肉、小米、腰果、芋頭、秋葵、山羊肉、豇豆、大蕉、番茄、雞蛋、芒果和羊肉。2019年尼日利亞山藥種植面積為616.87萬公頃，占全球比重68.71%；2019年山藥單位面積產量為7809.7千克/公頃，占全球比重95.12%；2019年山藥產量為4818.9萬噸，占全球比重65.37%。

2014-2019年全球各地區山藥種植面積及占比

資料來源：FAO、智研咨詢整理

2014-2019年全球各地區山藥單位面積產量及占比

資料來源：FAO、智研咨詢整理

2014-2019年全球各地區山藥產量及占比

資料來源：FAO、智研咨詢整理

    二、中國山藥產業分析

    山藥從肉質分有水山藥和綿山藥兩大類；從外形上分有長山藥、扁山藥、圓山藥三種。長山藥是我們比較常見的，如麻山藥、大和長芋、鐵棍山藥、水山藥等圓柱形品種。

山藥品種及畝產量

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國山藥行業市場行情監測及未來前景展望報告》數據顯示：目前山藥產區分布廣，市場需求量逐年增加，山藥行情近年低價運行，庫存處于消耗階段，出現近期的價格上漲也符合市場導向。2019年我國鐵棍淮山平均價格2.5元/斤，細毛山藥平均1.8元/斤，麻山藥平均2.3元/斤。

2019年中國山藥平均價格分析

資料來源：智研咨詢整理

    中國山藥種植廣泛。主要在分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。我國山藥主要以出口為主，2019年我國山藥出口數量為8794.6噸，出口金額為1745.3萬美元。

2015-2019年中國山藥出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    三、山藥種植前景

    目前我國山藥的種植面積也比較大，嚴重沖擊山藥的整體行情。但山藥的市場需求也很大，它具有強壯養顏、補虛抗衰、補氣養血、滋陰補陽、扶正祛邪等功效，常吃可以補虛療損、延年益壽，是藥膳的不二之選。山藥應用價值雖然高，但單純賣山藥利潤空間有限，如果拓展深加工領域，其價值就會高出很多，比如加工成山藥面、山藥粉、山藥餅干等。這就需要提高種植技術，改善山藥的質量，或者開發出新的山藥品種，以取得最大的經濟價值，以此挖掘山藥市場更大的潛力。

    不過，目前山藥的市場基本飽和，如果是大面積種植，又沒有良好的銷售渠道，極有可能會導致大量的山藥賣不出去。而且種植管理極為重要，如果山藥的品質較低，它的商品性也會大打折扣。