杏落葉喬木。地生，植株無毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點；暗黃色果肉，味甜多汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。

    杏根據顏色分為黃杏、紅杏和白杏三類，根據用途可分為肉用杏、仁用杏、罐用杏及干用杏四大類，根據成熟時間杏可分為早熟、中熟和晚熟。

    一、杏產業概況

杏品種分類

數據來源：公開資料整理

    杏樹因耐寒耐旱易存活，我國各地都有種植，杏為多年生落葉果樹，壽命長，喜光、耐寒、耐干旱、耐瘠薄，杏的產區應滿足以下條件：（1）其主要產區的年平均溫度為-5～22℃，（2）≥10℃以上的年積溫為1000～6500℃（3）年降雨量為50～1600毫米（4）日照時數為1800～3400小時（5）無霜期為100～350天（6）土層深厚肥沃、土壤酸堿度接近中性（PH值在6.5-7.5之間最佳）。

優質杏產區

數據來源：公開資料整理

    二、全球杏產量分析

    杏是重要經濟果樹樹種，是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。世界各地也均有栽培。2016年全球杏種植面積達到峰值，2016年杏種植面積為592775公頃，2019年為559704公頃。

2014-2019年全球杏種植面積及增速（公頃）

數據來源：FAO、公開資料整理

    全球杏單位面積產量從2014年開始一直呈上升趨勢，到2018年，杏單位面積產量下降到6995.2千克/公頃；2019年全球杏單位面積產量達到8184.5千克/公頃，增速為16%。

2014-2019年全球杏單位面積產量及增速（千克/公頃）

數據來源：FAO、公開資料整理

    全球杏產量一直呈緩慢增長趨勢，2014-2019年杏產量在3000000噸到4500000噸之間增長；2019年全球杏產量達到4567842噸，增速為18%。

2014-2019年全球杏產量及增速（噸）

數據來源：FAO、公開資料整理

    世界各地也均有栽培杏。非洲、美洲、亞洲、歐洲、大洋洲這五個地區均有種植杏。2019年非洲杏產量為599355噸，美洲杏產量為85577噸，亞洲杏產量為2713716噸，歐洲杏產量為1188334噸，大洋洲杏產量為13735噸。

2014-2019年非洲杏產量及增速（噸）

數據來源：FAO、公開資料整理

2014-2019年美洲杏產量及增速（噸）

數據來源：FAO、公開資料整理

2014-2019年亞洲杏產量及增速（噸）

數據來源：FAO、公開資料整理

2014-2019年歐洲杏產量及增速（噸）

數據來源：FAO、公開資料整理

2014-2019年大洋洲杏產量及增速（噸）

數據來源：FAO、公開資料整理

    三、中國杏產量分析

    鮮杏又叫杏子，味酸和甜，原產地在中國，無論是其果肉還是果仁都可以食用，廣泛分布于長江以北地區，是中國北方主要的果樹栽培品種之一，深受中國消費者和其他國家消費者的青睞。2014年起我國杏種植面積呈逐年緩慢增長，到2019年我國杏種植面積達到24784公頃。

2014-2019年中國杏種植面積及增速（公頃）

    杏為陽性樹種，適應性強，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗風，壽命可達百年以上，為低山丘陵地帶的主要栽培果樹。我國杏單位面積產量從2016年開始呈現緩慢下降趨勢，到2019年我國杏單位面積產量只有2984.6千克/公頃。

2014-2019年中國杏單位面積產量及增速（千克/公頃）

    杏樹產中國各地，多數為栽培，尤以華北、西北和華東地區種植較多，少數地區逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。我國杏產量從2014年87239噸下降到2019年的73930噸，增速為-2.97%。

2014-2019年中國杏產量及增速（噸）

    四、中國杏產品進出口情況分析

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國杏行業經營模式分析及發展趨勢研究報告》數據顯示：中國鮮杏出口數量的變動趨勢是先快速跌落，再緩慢回升，之后繼續下滑，2018年出口數量下降到835267千克，到2019年出口數量又上升到971473千克。

2014-2019年中國鮮杏進出口數量（千克）

數據來源：中國海關、公開資料整理

    中國鮮杏出口額波動幅度較大，表現出不規則的變動趨勢，出口額的最高點位于2017年，總共出口1397737美元的鮮杏，之后突然高速下滑，雖然近幾年中國鮮杏出口額穩步上升，但始終不能超越2017年。

2014-2019年中國鮮杏進出口金額（美元）

數據來源：中國海關、公開資料整理

    杏干，味甜、質軟，杏仁香脆可口，性熱，具有活血補氣，增加熱量的作用，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分。中國杏干進口數量從2014年起一直呈緩慢增長趨勢，但到了2018年突然出現快速增長，2018年杏干進口數量為4629192千克，2019年達到6748353千克。

2014-2019年中國杏干進出口數量（千克）

數據來源：中國海關、公開資料整理

    杏干的品種很多，主要有大紅干、二紅干和酸干三類，其它還有黃干、窖干等。2014-2019年中國杏干進口金額從868215美元上升至754967美元。

2014-2019年中國杏干進出口金額（美元）

數據來源：中國海關、公開資料整理

    多栽培于低山地或丘陵山地。主產三北地區（華北、東北、西北），以內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西為多。其中，河北省平泉縣為全國最大的苦杏仁產地。中國的苦杏仁主要以出口為主，2014-2019年苦杏仁出口情況一直呈緩慢下降趨勢，2019年中國苦杏仁出口數量為3009877千克，出口金額為16758331美元。

2014-2019年中國苦杏仁進出口數量（千克）

數據來源：中國海關、公開資料整理

2014-2019年中國苦杏仁進出口金額（美元）

數據來源：中國海關、公開資料整理

    甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。果實成熟時采摘，除去果肉及核殼，取種子晾干。主產河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。中國甜杏仁主要已出口為主，2015年中國甜杏仁出口金額達到3875120美元，到2019年甜杏仁出口金額有所下降，為1172251美元。

2014-2019年中國甜杏仁進出口數量（千克）

數據來源：中國海關、公開資料整理

2014-2019年中國甜杏仁進出口金額（美元）

數據來源：中國海關、公開資料整理

    五、杏產業發展前景

    在我國的三北地區，國務院決定的大型跨世紀工程~三北防護林工程體系中，其經濟林的首選樹種就是杏樹，因為杏樹能夠適應三北防護林帶寒冷、干旱、風沙大、土質瘠薄的嚴酷自然條件，從而起到抵御風沙、保護農田、改善環境的生態作用。不僅如此，栽培杏樹具有可持續發展性，它的果實(主要是種仁)的經濟價值足以使當地人民的生活得到溫飽，走向小康。杏樹這種宜林宜果的雙重價值決定了它在防護林中的地位。我國是世界重要的鮮杏生產大國和最大的杏漿生產國，生產出的鮮杏及杏制品質優價廉。

杏產業發展趨勢分析