調味品是指通過增添菜肴的色、香、味，達到促進食欲效果，有益于健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。

    隨著居民生活水平和購買力的不斷提高，居民對餐飲多元化的需求增強，從而推動調味品行業出現方便化、健康化、營養化、多元化、復合化的發展趨勢。按呈味感覺可以分為，咸味、甜味、咸味、酸味、辛辣等；按地地方風味可以分為，廣式、川式、港式、西式等；按按材料和工藝可以分為，釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產類等。

調味品按材料和工藝分類

資料來源：智研咨詢整理

    除豬肉產品外，其他上游原料行業整體運行平穩，為中國調味品的發展提供了豐富而充足的原料供應。

2010-2019年中國調味品主要原材料產量情況

資料來源：國家統計局，智研咨詢整理

    參考相關報告：《2020-2026年中國固態調味品行業市場深度分析及投資風險預測報告 》在居民收入水平和消費能力提升的大環境下，下游餐飲市場繼續呈現穩步增長態勢。2013-2019年全國餐飲收入復合增長率10.7%，近些年隨著國內外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業的規模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

2013-2019年我國餐飲業銷售收入走勢

資料來源：中國飯店業協會、智研咨詢整理

    上游支撐與下游拉動，共同推動了中國調味品市場的持續發展。2012年我國調味品行業市場規模約2012.4億元，到2019年增長到了3345.9億元，如下圖所示：

2012-2019年中國調味品行業市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理

    另一方面， 2018年，我國調味品行業百強企業銷售收入達到938.8億元，市場占比。百強企業營收增幅遠高于行業平均增幅，說明行業結構得到改善，市場集中度在穩步提升。

    調味品市場細分品類眾多，其中味精、醬油、食用醋是其較大的市場品類，2019年味精市場規模占調味品整體市場規模的15.11%，醬油市場站10.85%，食用醋市場占4.79%。

2019年我國調味品細分市場格局

資料來源：智研咨詢整理

    由于行業正處生命周期的成熟階段，行業整合成為這一時期的主要發展趨勢。隨著整合的深入，低端和小規模的生產企業逐漸退出市場，市場則向龍頭企業集中。

    調味品包含眾多細分產品，這些產品處于生命周期不同階段，其市場競爭結構也存在較大的差異性。

主要調味品細分領域競爭分析

資料來源：智研咨詢整理