受新型冠狀病毒影響，“宅家一族”成為許多人的日常生活寫照。為了避免人與人的接觸，大家都減少外出，囤積了不少食物在家。其中，自熱火鍋一度脫銷，成為超市里的“斷貨王”。自熱式火鍋，即不用火、不用電，只需一杯冷水倒下去，就能享受熱氣騰騰的火鍋。它的原理跟“自熱米飯”如出一轍。整個自熱火鍋的包裝分為兩層，上層用來放置食材，下層用來放加熱包，食用前只需將食材放入上層，然后將加熱包放入下層，并加入水，就能使其產生熱量并將上層的食材加熱，甚至還能使湯料沸騰。

    自熱火鍋的使用非常方便，味道也可口，不僅是現下的熱門選擇，近幾年已經成為“網紅美食”之一。

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國自熱火鍋行業市場深度評估及投資戰略咨詢報告》數據顯示：2019年1-12月全國食品行業營業收入達到19074.1億元，累計增長4.2%，行業實現利潤總額達到1670.4億元，累計增長9.1%；行業效益明顯改善主要得益于調結構促轉型增效益工作。

2019年全國食品行業營業收入及增速趨勢

數據來源：公開資料整理

2018-2019年全國商超渠道自熱火鍋與食品飲料整體增長率對比

數據來源：公開資料整理

    我國食品制造業向好，其中方便食品市場不斷擴大。據調查數據顯示2019年我國方便食品市場規模突破4500億元。隨著自熱火鍋、方便螺螄粉、方便涼皮等產品走紅，為市場帶來增長，預計2020年方便食品市場規模將達4812億元。

2015-2020年中國方便面食品市場規模及預測

數據來源：公開資料整理

    近年，自熱類方便食品相交于方便面，操作同樣方便且選擇多樣，受到消費者喜愛。但由于自熱食品在我國方便食品市場的發展較晚，市場規模相對較低。

2015-2020年中國自熱食品市場規模及預測

數據來源：公開資料整理

    自熱食品具有攜帶方便、操作簡單、品類豐富等特點。目前，市面上的自熱方便食品包括火鍋、米飯、面食、粥、菜等，可供選擇多樣。而其中，方便火鍋可謂是佼佼者，成為消費者喜愛的產品。

    火鍋產業以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會經濟的不斷發展和火鍋產業自身的完善，火鍋產業必將成為大眾化餐飲的中堅力量。

    而自熱火鍋既具備方便食品的簡單快捷、同時兼具火鍋的美味，自然有一批“粉絲”熱愛。前幾年，自熱火鍋在我國方便食品市場發展較緩慢，2017年迎來快速增長，2018年市場規模將近45億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣，市場將保持增長，預計2020年將近70億元。

2015-2020年中國自熱火鍋市場規模及預測

數據來源：公開資料整理

    隨著自熱火鍋走紅，越來越多傳統的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產品，包括海底撈、小龍坎等，而良品鋪子、三只松鼠這類休閑食品企業也推出自熱火鍋、積極布局這一市場。

中國自熱火鍋十大品牌排行榜

數據來源：公開資料整理

    隨著方便食品的發展，許多美食已由工業化生產替代了廚房繁瑣的制作過程，如今分分鐘即可呈現于眼前。方便食品行業提升加工技術水平，正式開啟與現代餐飲業深入對接之路，而自熱火鍋發展前景可觀。

    未來，自熱火鍋市場將進一步擴大，而品類也將增多。其中，差異化和健康將成為重要關鍵點。一個是我國地大物博，菜系多樣，火鍋就可以分為四川辣鍋、北京銅鍋、潮汕牛肉鍋等。而目前市面上的自熱火鍋主要以辣鍋為主，仍有其他品類火鍋尚未開發。企業可以開發更多創新產品、避開同質化競爭。另一個是健康，在全面推進“健康中國”國家戰略的關鍵時期，自認火鍋產品應順勢而為，不斷推出兼具營養與美味的創新產品，最大程度減少“工業味兒”，使產品回歸傳統與天然。