常溫白奶依托于超高溫瞬時滅菌技術，一般是其將牛奶加熱到至少到132℃，并保持很短時間的滅菌。而牛奶中活性物質有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶等，這些活性物質大多是熱敏性的。國內巴氏殺菌工藝主要采用高溫短時間殺菌，采用72℃-85℃殺菌10-15s的組合，能夠較好地保存牛奶的營養與天然風味。

    得益于奶牛養殖技術的提高以及規?；B殖降低成本的原因，全球奶牛數量增長，主要來自于巴西和印度等主要奶牛養殖區。數據顯示，2015年至今，全球奶牛數量穩定在1.4億頭左右，截至2019年全球奶牛數量14207.8萬頭，相比2018年擴充了128.8萬頭，增速有明顯提升。

2013-2019年全球奶牛數量

數據來源：公開資料整理

    近兩年全球奶牛數量的增長，也提高了全球牛奶產量規模。數據顯示，2017年，全球牛奶產量規模突破5億噸，截至2019年全球牛奶產量5.23億噸，相比2018年的5.18億噸，提高了0.96%。

2013-2019年全球牛奶產量

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    隨著全球經濟水平的提升和居民健康消費支出的擴大，牛奶消費總量持續提升。數據顯示，截至2019年全球牛奶消費量1.88億噸，相比2018年的1.87億噸，提高0.56%。

2013-2019年全球牛奶消費量

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    從2008-2019年，中國牛奶產量有升有降。其中，2009年中國牛奶產量最低，為2995萬噸。而2019年中國牛奶產量為該段時間內的最大值為3201萬噸。

2019年中國乳制品銷量同比增長1.09%

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2008-2019年中國牛奶產量（萬噸）

數據來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國鮮奶行業市場研究分析及投資策略探討報告》數據顯示：2019年中國鮮奶銷售額/（鮮奶+常溫白奶銷售額）比值僅為26.71%，與國外差異顯著。2019年鮮奶銷售額/（鮮奶+常溫白奶銷售額）這一比值，中國僅為26.71%，英國、澳大利亞、日本、美國對應比值分別為94.15%、88.67%、98.30%、98.22%，差異顯著中體現了增長的潛力與空間。

2019年中國鮮奶銷售額/（鮮奶+常溫白奶銷售額）比值僅為26.7%，遠低于國外

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    液態奶中超高溫瞬時滅菌（UHT）白奶銷售額低速增長，2019年同比增長僅為1.74%。2015-2019年鮮奶銷售額同比增長分別為6.13%、8.22%、9.71%、10.67%、11.56%，連續5年持續增長并邁入雙位數增長階段。預計鮮奶是拉動液態奶整體市場增長的主要力量，也將是乳企盈利的重點支撐品類之一。

中國超高溫瞬時滅菌（UHT）白奶銷售額及同比

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中國鮮奶銷量額及同比

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    鮮奶產品涵蓋高中低三個檔位。950ml的致優全鮮乳家庭裝與優倍高品質鮮牛奶家庭裝售價分別為28.5與20.5元，而純鮮牛奶家庭裝售價為14元，產品檔位清晰，迎合高中低檔消費群體，便于產品下沉消費層。

鮮奶產品涵蓋高中低檔

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    冷鏈是低溫產品的生命護航線。低溫奶制品對運輸溫度和時間有極高的要求，部分活性菌在保質期內必須置于低溫下才能存活，如將其存置于常溫下，那么這些活性菌就很快會衰亡變為死菌，護腸保健功能也就會隨之而喪失，同時運輸途中也需要防止擠壓造成包裝損毀使液體漏出。因此優質的冷鏈體系，可以保障奶產品的鮮度和質量，能夠助力低溫乳制品的發展。冷鏈的建設成本較高，在具體運輸中的協調性也需要時間與實踐逐步探索。

乳制品全程冷鏈流程圖

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冷鏈物流行業收入（億元）

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    預測低溫奶的潛在客群人數有望達到3000萬以上。低溫產品的成長空間潛力巨大。在拓寬獲客渠道以及提升復購率的基礎上，鮮奶這一低溫重要品類，將有望實現銷售額突破式增長。鮮奶市場銷售額2019-2024年CAGR為6.56%，2024年或達472億元。

預測鮮奶銷售額2019-2024年CAGR為6.56%,2024年鮮奶銷售額或達472億元

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