本土特色休閑零食，連鎖門店模式驅動行業品牌化集中。休閑鹵制品是中國本土特色的休閑零食，由鹵味餐桌食品演化而來，在中國烹飪歷史上已經有超過兩千年的歷史。我國休閑鹵制品行業規模在2015年已達521億元，預計在2020年將達到1235億元，2015-2020年的復合增速為18.8%，是所有品類中復合增速最快的品類。

我國休閑鹵制品市場規模2020年將達1235億元

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2020年休閑鹵制品細分市場占比預測

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2020年休閑鹵制品品類發展預測（億元）

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    智研咨詢發布的《2020-2026年中國休閑鹵制品行業市場行情監測及未來前景展望報告》數據顯示：隨著包裝技術的進步和衛生意識的不斷增強，特別是MAP（氣調保鮮技術）技術可以在不經過超高溫處理的條件下延長產品的保質期，保證了產品的新鮮度和口感，使得休閑鹵制品正在由無包裝向包裝化發展。我國包裝鹵制品的市場規模將由2015年的100億元增長到2020年的370億元，復合增速達到30%，占比也將由2015年的19%提升到2020年的30%。

我國休閑鹵制品正向著包裝化的趨勢發展

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    從銷售渠道看，我國休閑鹵制品目前主要在超市、便利店、食品店和食品市場等傳統的線下渠道銷售，渠道占比超過70%，而在品牌連鎖的自營門店及加盟店銷售的占比僅20.5%。在消費升級的背景下，品牌知名度已經成為影響消費者購物的決定性因素之一，品牌休閑鹵制品也意味著質量和衛生標準更高。未來品牌化的趨勢勢不可擋。

    預計品牌休閑鹵制品的市場規模將由2015年的241億元增長到2020年的855億元，復合增速達到28.9%，占比也將由2015年的46%提升到2020年的69%。目前行業主要龍頭品牌絕味、周黑鴨、紫燕、煌上煌、久久丫均采用品牌連鎖自營或加盟門店的形式進行銷售。品牌連鎖門店模式能夠有效地保障產品和服務質量，并且休閑鹵制品對于門店面積要求低，產品單價和消費頻次較高，門店坪效和ROE都較高，能夠吸引加盟商快速復制全國化擴張。目前龍頭絕味食品在全國已有10598家門店。預計休閑鹵制品自營門店和加盟店渠道銷售的占比也將由2015年的20%提升到2020年的28%。消費升級背景下，品牌連鎖門店模式驅動了行業的品牌化集中，未來將不斷搶占傳統超市、便利店、食品店和食品市場的份額。

我國休閑鹵制品正向著品牌化的趨勢發展

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品牌連鎖門店渠道占比將持續快速提升

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