水產品包含海水、淡水養殖或捕撈的魚類、貝類、甲殼類(蝦、蟹)、頭足類、藻類等水生動物或植物等。我國是世界上主要的水產品生產國之一，水產品總產量自1989年起連續30年居世界第一，占世界總產量的2/5以上。2019年水產品產量6450萬噸。

2013-2019年水產品產量

資料來源：國家統計局、農業農村部、智研咨詢整理

    水產品加工行業的發展有利于優化漁業產業結構，帶動漁業經濟增長。我國水產品加工的比例和經濟效益穩步提高，企業集中度有所提升，水產品精深加工比例也越來越高，產品結構也在不斷優化。2019年用于加工的水產品占比超過40%。

    2013-2018年用于加工的水產品數量及水產品加工比例

資料來源：國家統計局、農業農村部、智研咨詢整理

    2019年我國水產品加工企業總數量為9323家，較上年減少13家，規模以上水產品加工企業數量為2570家，同比增加46家。

    2019年水產品加工規模以上企業占比

資料來源：國家漁業大數據統計平臺、智研咨詢整理

    根據智研咨詢發布的《2020-2026年中國水產品加工行業市場研究分析及投資策略探討報告》顯示：隨著我國水產加工設備行業的發展，我國水產加工技術進步，水產品能力總體提升。2019年，我國水產品年均加工能力從2810.33萬噸提升至2888.19萬噸。2019年，水產加工能力為2888.19萬噸。

    2013-2019年水產品加工能力

資料來源：國家漁業大數據統計平臺、智研咨詢整理

    我國水產加工總量呈穩定增長態勢。2019年，水產品加工總量為2169.94萬噸，同比增長0.61%。淡水加工產品總量為393.83萬噸，占比18.2%。海水加工產品總量為1776.09萬噸，占比81.8%。

    2013-2019年水產品加工總量

資料來源：國家漁業大數據統計平臺、智研咨詢整理

    在我國水產加工品中，水產冷凍產品的加工量最大，約1532萬噸，占水產總加工量的71%；魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬噸，占比13%。

    2019年加工水產品結構

資料來源：國家漁業大數據統計平臺、智研咨詢整理

    水產加工行業總產值呈增長態勢。2013年水產品加工行業產值為3435.6億元，2019年水產品加工行業總產值增長至4441億元。

    2013-2019年水產品加工行業產值

資料來源：國家漁業大數據統計平臺、智研咨詢整理