家禽行業發展回顧（概念、產業鏈、政策、規模、發展等）及展望[圖]

家禽養殖 2020-03-19 06:01

家禽的豢養，在我國歷史悠久，隨著我國社會經濟的發展以及科學技術的不斷進步，家禽飼養早已經成為我國普遍的畜牧生產事業之一。在家禽中，雞是我國最早豢養的禽類之一，我國是已知世界上最早的養雞的國家，雞在我國歷史以及文化中扮演了重要的地位，我國馴養雞的歷史可以追溯到新石器時代早期。在我國，家禽主要是指被人工豢養的鳥類，包括了雞、鴨、鵝等不同種類，主要是為了滿足人們對于肉，蛋、羽毛等的需求，除此之外，還有一些禽類的豢養是用作于其他用途。

家禽的分類

品種分類	品種概念	代表品種
標準品種	標準品種是指經有目的、有計劃的系統選育，按育種組織制訂的標準鑒定承認的，并列入標準品種志的品種，強調血緣和外形特征的一致性。它對體重、冠型、耳葉顏色、膚色、脛色、蛋殼色澤等都有要求。國外育成的標準品種中，我國家禽曾起過重要作用。	狼山雞、九斤雞、絲毛烏骨雞等
地方品種	地方品種具有一定特點，生產性能比較高，遺傳性億定、數量大、分布廣的群體。長期以來，地方品種是我國養禽業的主要生產資料，且對世界家禽品種的改良和發展有較大的貢獻和影響。	仙居雞、白耳黃雞、武定雞、桃源、紹興鴨、北京鴨、四川白鵝等
現代品種	現代品種是在標準品種或地方品種基礎上采現代育種方法培育出來的，具有特定商業代號的高產家禽種，強調整齊一致的高水平的生產性能。	海蘭蛋雞、羅曼蛋雞等

資料來源：智研咨詢整理

在我國，家禽的飼養歷史源遠流長，甚至有的可以成為世界之最，除了較為常見的雞、鴨、鵝等種類外，我國古代勞動人民還豢養國鵪鶉、鷹等鳥類，深入挖掘家禽的其他用途，如飛鴿傳書、鸕鶿捕魚、雄鷹打獵等。隨著新中國的成立，我國家禽行業得到了充分的發展，提高了人民的生活水平，但由于歷史原因以及生產技術條件較為落后，我國家禽現代化養殖起步較晚。目前，隨著我國家禽出口受到“綠色壁壘”的阻礙，加之禽流感的肆虐，環保觀念日益深入人心，我國家禽養殖產業鏈面臨諸多問題。在當今綠色消費，環保消費、健康消費逐漸成為主流的環境中，我國家禽養殖產業鏈面臨轉型升級。我國家禽養殖上游為飼料、獸藥等行業，下游主要為禽肉加工。禽蛋加工以及終端消費者。

家禽行業產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

隨著人們消費水平的不斷提高，保養健康意識逐漸深入人心，市場對于阿膠需求的不斷增長，間接增加了對于驢皮的需求量，刺激驢養殖行業的發展。但由于我國市場經濟發展不完善，我國驢養殖企業大多規模較小，市場競爭激烈，規模化，集約化養殖沒有得到有效的普及。為推動我國驢養殖行業的發展，提高我國驢相關產業的質量，國家推行了一系列政策。

我國驢養殖相關法律法規

政策名稱	發布時間	發布單位	主要內容
《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》	2020年	農業農村部	為進一步規范養殖用藥行為，保障動物源性食品安全，根據《獸藥管理條例》有關規定，我部修訂了食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單，現予以發布，自發布之日起施行。食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物以本清單為準，原農業部公告第193號、235號、560號等文件中的相關內容同時廢止。
《關于家禽屠宰檢驗檢疫有關問題的函》	2015年	農業部	家禽屠宰后應當立即摘除內臟，逐只檢驗內臟和體腔，必要時進行觸檢或切開檢查。同時，根據《家禽屠宰檢疫規程》（農醫發〔2010〕27號）規定，官方獸醫應在家禽入場后實施群體檢查和個體檢查，根據屠宰量按規定比例抽樣實施同步檢疫，檢疫合格的，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，加施檢疫標志。
《畜禽屠宰衛生檢疫規范》	2006年	農業部	本標準規定了畜禽屠宰檢疫的宰前檢疫、宰后檢驗及檢疫檢驗后處理的技術要求。本標準適用于所有從事畜禽屠宰加工的單位和個人。。
《中華人民共和國動物防疫法》	1997年	全國人大常委會	加強對動物防疫活動的管理，預防、控制和撲滅動物疫病，促進養殖業發展，保護人體健康，維護公共衛生安全制定本法。
《GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作規程雞》	2019年	國家質量監督檢驗檢疫總局，國家標準化管理委員會	本標準規定了肉雞屠宰各工序的操作要求。本標準適用于中華人民共和國境內的各類活雞屠宰廠(場)。
《關于促進家禽等養殖業發展增加肉蛋產品供應的通知》	2019年	農業農村部	促進家禽牛羊和水產養殖業發展，是加快農業供給側結構性改革的重要內容，是滿足廣大群眾對動物蛋白多樣化需求的重要措施。為進一步增加肉蛋等產品供應、豐富動物蛋白市場消費種類。
《國務院辦公廳關于建立病死畜禽無害化處理機制的意見》	2014年	國務院	我國家畜家禽飼養數量多，規模化養殖程度不高，病死畜禽數量較大，無害化處理水平偏低，隨意處置現象時有發生。為全面推進病死畜禽無害化處理，保障食品安全和生態環境安全，促進養殖業健康發展，經國務院同意，現就建立病死畜禽無害化處理機制提出以下意見。。
《關于允許從法國德塞夫勒省進口家禽及家禽產品的公告》	2008年	國家質量監督檢驗檢疫總局；農業部	自本公告發布之日起，允許從法國德塞夫勒省進口符合中國相關法律法規規定并在本公告發布之日后生產和加工的家禽及家禽產品。
《關于實行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”的通告》	2020年	銅陵市市政府	鑒于當前我市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢嚴峻復雜，為保障公共衛生安全和人民群眾身體健康，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國動物防疫法》《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，決定從2020年2月10日起，在本市實行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”。
《關于做好活禽跨省調運監管工作的通知》	2013年	農業部	在實驗室檢測和風險評估基礎上，經產地檢疫合格的禽群，由當地動物衛生監督機構出具檢疫合格證明，允許在全國范圍內流通。對跨省調運的種禽種雛，要嚴格執行到達報告和隔離觀察制度。在家禽或環境中監測到H7N9禽流感病毒的養殖場、養殖小區，應立即停止活禽調運交易。嚴格處置感染禽群，對所有被污染的場所、設施設備等進行徹底消毒至少21天后，經監測評估合格，方可恢復調運和交易。
《廣東省農業廳關于進一步做好家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市有關工作的通知》	2017年	廣東省農業廳	推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作是省委省政府的重大決策部署、是建立防控人感染禽流感長效機制和促進產業轉型升級的一項重要舉措。目前，限制區內基本實現全面禁止活禽交易和生鮮上市，生鮮雞供貨穩定，上市家禽按照檢疫規程進行檢疫把關，初步建立生鮮家禽產品供應鏈條。
《廣東省家禽經營管理辦法》	2014年	廣東省人民政府	為了加強家禽經營管理，預防和控制傳染病的發生和傳播，保障公眾健康和公共衛生安全。
《江西省種畜禽場分級與現場驗收規范（試行）》	2011年	江西省畜牧獸醫局	為完善種畜禽生產經營監管制度，規范種畜禽生產經營許可證發放工作，確保種畜禽的質量，促進畜牧業持續健康發展。本規范所稱的種畜禽，包括畜牧業生產中種用的豬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝等家畜家禽和人工飼養種用的鴿、鵪鶉、蜂等特種經濟動物，以及它們的胚胎、精液、卵等畜禽遺傳物質。
《山東省家禽業養殖布局與監督管理規范》	2004年	山東省畜牧辦公室；山東省環境保護廳；山東省質量技術監督局；山東省科學技術廳	為切實搞好家禽養殖的布局規劃，進一步加強養殖場建設和家禽飼養的監督管理，努力減少家禽養殖與外界環境的雙向污染，不斷降低家禽疫病的發生與流行，推進新時期家禽業可持續發展。各級畜牧部門要與有關部門密切合作，在當地政府的領導下，從本地實際出發，制定家禽養殖布局規劃。布局規劃要與當地城鄉建設規劃、區域發展規劃相互協調，彼此銜接。

資料來源：智研咨詢整理

隨著我國經濟的快速發展，加之我國家禽養殖現代化進程不斷推進，大大推進了我國家禽產業的快速發展。2013年，我國家禽出欄量為1190459萬只，2018年，我國家禽出欄量為1308936.04萬只。

2013-2018年我國家禽出欄量

資料來源：國家統計局

2013年，我國禽蛋產量為2905.55萬噸，2019年，我國禽蛋產量增長為3309萬噸，我國禽蛋產量整體呈現波動狀態。

2013-2019年我國禽蛋產量

資料來源：國家統計局

2013-2019年我國禽蛋產量

地區	2018年	2017年	2016年	2015年	2014年	2013年
北京市	11.25	15.68	18.33	19.58	19.65	17.50
天津市	19.41	18.99	20.63	20.20	19.42	18.89
河北省	377.97	383.72	388.54	373.59	362.71	346.06
山西省	102.58	101.87	89.05	87.24	83.66	79.85
內蒙古自治區	55.20	53.21	58.00	56.40	53.54	55.09
遼寧省	297.20	270.43	287.60	276.50	279.30	276.82
吉林省	117.11	120.98	114.44	107.29	98.49	97.70
黑龍江省	108.50	113.81	106.25	99.92	98.17	102.70
上海市	3.16	3.38	3.50	4.89	5.23	5.66
江蘇省	177.96	183.39	198.50	196.23	194.58	197.87
浙江省	31.49	35.85	30.85	33.30	39.03	43.09
安徽省	158.26	154.70	139.55	134.66	122.53	124.53
福建省	44.32	46.50	27.85	25.51	25.42	25.04
江西省	46.96	45.66	51.68	49.28	47.81	46.12
山東省	447.00	444.78	440.59	423.90	388.02	396.21
河南省	413.61	401.18	422.50	410.00	404.00	410.23
湖北省	171.53	168.17	167.77	165.29	155.06	145.05
湖南省	105.40	103.20	104.70	101.50	97.90	95.60
廣東省	39.24	38.50	33.33	33.84	32.97	32.31
廣西壯族自治區	22.31	24.20	23.09	22.88	22.16	22.71
海南省	4.66	4.75	4.83	4.38	3.79	3.81
重慶市	41.46	40.31	47.39	45.36	43.21	41.09
四川省	148.80	144.50	148.12	146.65	145.35	145.20
貴州省	20.03	18.69	18.30	17.33	16.20	15.44
云南省	32.72	30.32	26.44	25.98	24.26	23.24
西藏自治區	0.49	0.50	0.48	0.48	0.48	0.47
陜西省	61.58	60.08	59.32	58.06	54.50	55.40
甘肅省	14.10	13.83	15.06	15.29	15.45	14.50
青海省	2.33	2.46	2.39	2.26	2.18	2.26
寧夏回族自治區	14.38	15.27	9.66	8.78	8.30	7.44
新疆維吾爾自治區	37.27	37.37	36.13	32.64	30.52	28.17