人類很早就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。后發展為從谷物中制取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖歷史大致經歷了早期制糖、手工業制糖和機械化制糖3個階段。中國是世界上最早制糖的國家之一。早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖占有更重要的地位。

    一、全球糖產銷量分析

    201８年全球糖產量17989.2億噸，2019年全球糖產量迅速下降，只有17414億噸。

2015-2019年全球糖產量情況走勢

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    目前全球大約有110個國家從事食糖生產，前10大國家約占據了全球75%的產量，2019年巴西產糖量2935萬噸，占全球糖產量比重的16.9%，印度糖產量2930萬噸，占比16.8%，歐盟糖產量1785萬噸，占比10.3%，排名第三。中國糖產量10890萬噸，排名第三五。

2019年全球主要國家/地區糖產量情況

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    智研咨詢發布的《2020-2026年中國食糖行業發展現狀調查及發展戰略咨詢報告》顯示：2015全球糖消費量1.69億噸，201６全球糖消費量1.708億噸，201７全球糖消費量1.7337億噸，201８全球糖消費量1.7333億噸，201８全球糖消費量1.7５億噸，2015-2019年全球糖消費量從1.69億噸增長至1.75億噸，年均復合增速僅為0.8%。

2015-2019年全球糖消費量情況走勢

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    2019年印度食糖消費量約2850萬噸，占全球糖消費比重的16.32%，遠超其他國家及地區，歐盟地區糖消費量1860萬噸，占比10.65%，排名第二。中國糖消費量為1580萬噸，占比9.04%，排名第三。

2019年全球食糖消費市場占比

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    二、中國食糖行業產銷量、進口量分析預測

    食糖是重要的工業原料和生活必需品，其主要原料是甘蔗和甜菜，作為世界上少數既種植甘蔗又種植甜菜的國家之一，中國的食糖產量、消費量、進口量均居世界前列。

    隨著國家經濟發展和工業化的推動，對食糖的需求不斷增加，近年來由于糖類原料作物種植面積和市場價格等因素，我國食糖的消費量有一定的影響。

    2019年12月23日—12月31日中國食糖綜合指數變化幅度較小，數值都處在5892—5916元/噸之間。其中，12月23—12月27日雖然食糖綜合指數差距不大，但總體呈下降趨勢；12月30日、31日略微有所升高，12月31日中國食糖綜合指數為5900元/噸。

2019年12月23日-12月31日中國食糖綜合指數（單位：元/噸）

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    食糖消費主要分為工業消費和民用消費，其中，工業消費占據主導地位，占比約59%，民用消費為41%。工業消費主要分布在食品加工、飲料、飲食等用糖行業，民用消費具有相對剛性，需求彈性小。

我國食糖消費結構

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    由于受經濟建設和城鎮化進程快速發展的影響，國內糖料生產成本持續上升，進口糖擠壓國內制糖企業和糖農收益，未來國內糖料作物種植面積將出現一定程度的縮減。因此，中國食糖生產量總體略增，預計到2024年食糖生產量達1113萬噸；進口量則保持高位，到2024年達442萬噸。

2019-2024年中國食糖生產量及進口量走勢預測

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    相比供給情況，中國作為世界上人均食糖消費量最少的國家之一，遠低于全世界人均消費食糖水平，僅及世界人均年消費食糖量的三分之一，仍有巨大提升空間，未來食糖消費量將穩步增長。預計到2024年，食糖消費量將達到1635萬噸。

2019-2024年中國食糖消費量預測

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