石斑魚是世界名貴海產經濟魚類，一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，主要分布于熱帶和亞熱帶海域，被港澳地區推為中國四大名魚之一，主要有虎龍斑、斜帶石斑、斜帶石斑、鞍帶石斑等品種。

石斑魚主要品種

資料來源：智研咨詢整理

    中國石斑魚行業上游主要包括：魚苗、飼料、捕撈漁具等等。石斑魚行業下游包括食品加工企業、餐飲行業以及消費者。

中國石斑魚行業產業鏈示意圖

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國石斑魚行業市場現狀調研及投資策略探討報告》顯示：中國自20世紀末期開始養殖石斑魚，最初養殖場地只限于南方沿海地區，隨著工廠化循環水養殖技術的革新，養殖人員發現北方也可以養殖石斑魚。如今，工業化養殖模式在北方很受歡迎，其主要由深海水井以及溫室大棚構成，2012年我國石斑魚海水養殖產量為7.28萬噸，2018年上漲至15.96萬噸，增長速度逐漸加快。

2012-2018年中國石斑魚海水養殖產量走勢

資料來源：中國漁業統計年鑒

    我國石斑魚養殖存在產業集聚的情況，主要養殖石斑魚的地區為廣東、海南、福建，此外廣西、浙江、河北、山東、天津等地也有少量養殖，其中2018年廣東省石斑魚海水養殖產量7.10萬噸，占全國44.52%，居全國第一，較2017年的54873噸增幅為29.48%，海南、福建分別以5.24萬噸、3.15萬噸位居第二、第三，其他省份產量均在1萬噸以下，此外江蘇省2017年海水養殖產量為10噸，2018年下降至0。

2017-2018年中國不同省市石斑魚海水養殖產量統計

資料來源：中國漁業統計年鑒

    按區域來看，廣東、海南和福建石斑魚海水養殖業產量在全國總產量中的比重遠高于其他地區，其中廣東比重偏高尤為明顯，占比達到44.52%，其次海南32.82%。

2018年中國石斑魚海水養殖產量不同省市占比情況

資料來源：中國漁業統計年鑒

    近年來由于人類的過度捕撈以及海洋環境污染，全球高達20種石斑魚正面臨滅絕，石斑魚資源也日益枯竭，捕撈石斑魚已經無法形成產業，海域捕撈產量逐漸下降，2018年石斑魚海洋捕撈產量為10.16萬噸，同比下降13.32%。

2012-2018年中國石斑魚海洋捕撈產量走勢

資料來源：中國漁業統計年鑒

    由于石斑魚較其他常規魚類價格稍高，因此石斑魚消費多集中在經濟較發達地區，目前我國石斑魚海洋捕撈產量主要集中在海南、廣東以及福建三個地區，產量分別為3.82萬噸、3.71萬噸以及1.61萬噸，其他省市海洋捕撈產量均在1萬噸以下。

2017-2018年中國不同省市石斑魚海洋捕撈產量統計

資料來源：中國漁業統計年鑒

2018年中國石斑魚海洋捕撈產量不同省市占比情況

資料來源：中國漁業統計年鑒

    魚類唯一的產量增長途徑就是水產養殖，對此，國家也提出了對應的發展規劃，即工業化養殖以及離岸養殖，在現代化技術以及生物技術發展下，深水網箱、工廠化循環水養殖比較受歡迎，符合國家政策要求，同時不受外界環境影響，保證了產業生產效益的安全。

石斑魚產業發展策略

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