面粉是我國北方大部分地區的主食，是由小麥磨成的粉末，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。主要應用領域包括方便面、掛面、拉面、饅頭、油炸面制食品、冷凍面制食品、面包糕餅等。其中面包糕點、方便面是目前對面粉需求前兩位。

下游需求領域需求特點

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    小麥制粉是為人類提供食物最基本和最主要的一個傳統產業，最近十年，各產業都在向規?；瘓F化轉變，中國的小麥制粉行業也不例外。行業整體處于供過于求的狀態，近年來國內面粉企業競爭日趨激烈，2018年受上游小麥產量下降影響及國內去庫存進程進一步加快，我國小麥粉產量從2016年的15265萬噸下降至8875萬噸。

    2012-2018年中國小麥面粉產量

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    隨著人們生活水平的改善，對肉蛋奶、蔬菜和水果等需求的增加在一定程度上替代了小麥粉的消費，我國面粉消費量呈現下降趨勢。年人均面粉消費量由2012年的約0.07噸/人下降至2018年的約0.06噸/人，2018年中國小麥粉消費量為7736萬噸，同比下降-1.69%。

    2012-2018年中國小麥面粉消費量

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    2018年中國面粉零售價格達6.03元/千克，同比2017年增加了0.09元/千克。

    2012-2018年中國面粉零售價格

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    一、進出口情況

    2018年我國面粉產品出口總額為11638.91萬美元，較2017年同比增長40.74%;2019年1-7月，我國面粉產品出口總額為6533.25萬美元。2018年我國面粉產品出口量為28.17萬噸，較2017年同比增長60.95%;2019年1-7月，我國面粉出口量為16.62萬噸。

    2017-2019年1-7月中國面粉產品出口量

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    2017-2019年1-7月中國面粉出口金額

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    2018年我國面粉產品進口總額為7783.95萬美元;2019年1-7月，我國面粉進口總額為5575.40萬美元。2018年我國面粉產品進口量為22.38萬噸;2019年1-7月，我國面粉進口量為15.53萬噸。

    2018-2019年1-7月中國面粉產品進口量

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    2018-2019年1-7月中國面粉產品進口金額

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    智研咨詢發布的《2020-2026年中國面粉行業市場消費調查及發展趨向分析報告》數據顯示：未來隨著消費者對高營養面粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及面粉產業鏈整合等一系列因素影響下，預計2019-2024年我國面粉產量將會回暖，回到2016年之前的水平，復合增長率約為5%，預測到2024年我國面粉產量將達到11893萬噸。

    2019-2024年中國面粉產量及預測

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    二、趨勢

    1、品質與品牌競爭成為關鍵

    隨著國內居民在外飲食比重明顯上升，在日常飲食消費中愈發注重安全、健康等品質，趨向更高端的產品。近年來國內面粉加工企業面臨的生存壓力持續加大，上游經營成本高企但下游同質化競爭激烈所帶來的生存壓力推進面企加快轉型升級，在消費市場細分化及高質量化的趨勢下，產品品質與品牌優勢成為贏取市場的關鍵。

    2、技術裝備更加先進

    國內面粉加工技術經過了一百多年的發展，特別是改革開放以來大量引進和消化吸收國外先進技術，可以說現在中國面粉加工技術裝備已經接近國際先進水平。在20世紀80年代中后期，我國先后從英國、法國、意大利、瑞士等國家引進了一些面粉自動控制生產線，隨著對這些引進技術的消化、吸收和技術創新，我國的面粉加工自動化技術和發達國家的差距逐漸縮小，在東南亞、非洲、中亞等國際市場上也有了一定的市場占有率。

    3、產品種類日漸豐富

    面粉加工行業除了生產口糧面粉外，還要實現品種多樣化，發展速凍食品、方便食品、傳統主食品等專用粉，以及營養強化面粉、綠色面粉、預配合粉。預配合粉是在專用小麥粉中，添加各種配料如糖類、油脂、添加劑、風味劑等，進行預配制混合而成，它能讓用戶購買后就可自己加工制作，不僅能簡化了制作工藝，而且保證了產品品質和質量的一致性，同時也提高了產品的附加值。