銀耳，也叫白木耳、雪耳、銀耳子，具有“菌中之冠”的美稱，是公認的的珍貴食用菌和藥用菌。據了解，銀耳發源于四川通江，發展到現在，福建古田、四川通江已成為我國銀耳的主產區。其中，福建古田銀耳產量占全國產量的90%以上，年產量超過30萬噸。隨著銀耳市場前景的看好，河南、重慶等地也開始大力發展銀耳產業。

    銀耳在西方國家基本沒有栽培，僅日本、中國臺灣地區以及韓國對銀耳有過少量栽培、研究。我國銀耳產業世界領先。作為我國的特色農產品，銀耳出口市場穩定，在東南亞、歐美等二三十個國家廣受歡迎。2018年，中國銀耳（干）出口4349.38噸，同比增長13.72%；實現出口金額6392.91萬美元，同比增長14.72%。2019年1-11月，中國銀耳（干）出口3946.44噸，實現出口額5582.88萬美元。

    2012-2019年中國銀耳（干）出口分析

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    我國銀耳（干）出口均價也十分穩定，2018年中國銀耳（干）出口均價為14.70美元/千克，與上年基本持平。2019年1-11月，銀耳（干）出口均價14.15美元/千克。

    2009-2019年中國銀耳（干）出口均價分析

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2020-2026年中國銀耳行業市場運行潛力及競爭格局預測報告》

    分區域來看，受銀耳產區分布影響，福建是我國銀耳出口最多的省份。2018年，福建出口銀耳（干）2728.48噸，實現出口額4247.08萬美元；2019年1-11月，福建出口銀耳（干）2523.49噸，實現出口額3467.25萬美元。福建銀耳（干）出口占全國的60%以上。

    2019年1-11月我國銀耳（干）出口主要省（市、區）分析（按數量）

資料來源：中國海關

    從出口去向來看，泰國是我國銀耳（干）出口最大的國家，2018年，中國向泰國出口銀耳（干）2077.92噸，占比約47.78%，是我國銀耳（干）出口的近一半；其次是中國香港地區，2018年我國銀耳（干）出口68.70萬噸，占比約15.80%。2019年1-11月，我國向泰國出口銀耳（干）1927.53噸，占比約48.84%，與20108年相差不大；2019年1-11月，向中國香港地區出口銀耳（干）8874.32噸，占比約14.35%，較上年有所下降。

    2019年中國銀耳（干）主要出口流向分析

資料來源：中國海關

    當前，我國銷售、出口的銀耳近乎都是未加工的銀耳干品，營養成分利用率低，附加值也小，局限了我國銀耳產業的發展。隨著對銀耳研究的深入，目前開發了許多銀耳相關的功能性食品，如銀耳飲料、速溶銀耳粉、銀耳果凍、銀耳粉絲、銀耳餅干等，由于其附加值較高而前景良好。