我國牛肉產業鏈不斷完善，牛肉行業上游主要為養殖、飼料行業、屠宰加工行業等，我國牛養殖業近年來不斷進步，朝著規模化、集約化方向發展。下游主要為食品加工業、商超、終端消費者，冷鏈運輸物流行業的發展帶動了下游市場的迅速擴大。

牛肉產業鏈示意圖

資料來源：智研咨詢整理

    我國牛肉產量主要集中在河南、山東、內蒙、新疆、四川等地，這些地區的產量較大，帶動了整個相關區域的產量。2019年全國肉牛出欄4534萬頭，比上年增加136萬頭，增長3.1%；全國牛存欄9138萬頭，同比增加223萬頭，增長2.5%。

2013-2019年中國牛年底只數

數據來源：國家統計局、智研咨詢整理

2013-2019年中國牛出欄量統計情況

數據來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2019年我國牛肉產量667萬噸，增加23萬噸，增長3.6%。隨著我國牛肉進口關稅的不斷下降，國外品質優良牛肉涌人國內市場，國內市場競爭將更趨激烈。除了對牛肉數量需求增加以外，居民對牛肉品質的要求也越來越高，消費者更加傾向于選擇有質量認證標志和品牌的牛肉產品。

2013-2019年我國牛肉產量情況

數據來源：國家統計局、智研咨詢整理

    隨著我國經濟穩步發展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩步增長態勢。近年來我國牛肉消費量快速增長，2019年我國牛肉消費量約為833萬噸，人均年牛肉消費量達5.95kg。

2016-2019年我國牛肉表觀消費情況

數據來源：智研咨詢整理

2016-2019年我國人均牛肉消費情況

數據來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國牛肉產業市場研究及發展前景預測報告》顯示：由于國內需求規模龐大，中國的牛肉進口與相關肉制品的進口都有較大幅度的增長，2019年我國進口牛肉約166萬噸，進口金額為82.2億美元。

    全球牛肉需求地區主要集中在中國、美國、日本、中國香港、韓國等地區，國內牛肉產量無法滿足市場需求的上漲，加上牛養殖周期長，無法達到快速供給，只能依靠進口填補牛肉供需缺口，中國進口牛肉市場發展迅速，進口牛肉有效補足了中國牛肉市場的需求，進口依存度也出現上升的趨勢。

2016-2019年牛肉進、出口量情況

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

2016-2019年中國牛肉進出口金額統計情況

數據來源：中國海關、智研咨詢整理

    隨著百姓肉品消費結構的升級，牛肉的消費量還將進一步增加，擴大牛肉進口平抑國內價格是必要手段之一。同時，加快我國草食畜牧業發展，大力發展肉牛規模養殖，也將成為未來畜牧業發展方向。