鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚，是我國重要的養殖性魚類。我國已知的鯽魚有2個種和一個亞種，它們是鯽(Carassius auratus)，黑鯽(Carassius carassius)和銀鯽（Carassius auratusgibelio）。地方品種有江西的彭澤鯽、云南的滇池高背鯽、湖南的紅鯽、貴州的普安鯽、廣東的縮骨鯽和河南的淇河鯽。養殖品種主要包括異育銀鯽、湘云鯽和彭澤鯽。

鯽魚的營養價值

資料來源：智研咨詢整理

鯽魚的食用效果

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    近年來隨著國內經濟水平的不斷增長，國內居民對鯽魚需求不斷增長，國內鯽魚養殖整體呈現增長態勢，從2010年的221.61萬噸增長到了2018年的277.16萬噸，預計2019年國內鯽魚養殖量將達到282.05萬噸，近幾年國內鯽魚淡水養殖情況如下圖所示：

2010-2019年中國鯽魚養殖量情況

資料來源：中國漁業統計年鑒 智研咨詢整理

    目前，我國鯽魚養殖區域主要分布在江蘇、湖北、江西、湖南等省市。2018年國內鯽魚養殖量超過10萬噸的省市有11個，排名前十一省市如下圖所示：

2018年中國鯽魚淡水養殖量前十一省市

資料來源：中國漁業年鑒 智研咨詢整理

2018年中國鯽魚淡水養殖量格局

資料來源：中國漁業年鑒 智研咨詢整理

    從2017年-2020年國內鯽魚批發價格走勢看，國內鯽魚批發均價整體呈現下降態勢，從2017年1季度的16.73元/公斤下降到了2020年1月份的16.26元/公斤。其中2019年2季度的價格下降到了15.29元/公斤是近幾個季度低谷值。

2017-2020年中國鯽魚批發市場均價走勢情況

資料來源：商務部 智研咨詢整理

2017-2018年中國鯽魚、鰱魚、草魚批發價格走勢對比

資料來源：商務部 智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國鯽魚養殖產業運營現狀及發展前景分析報告》數據顯示：2010年我國鯽魚行業養殖產值約359.89億元，到2018年達到了441.79億元，2019年約448.46億元。

2010-2019年中國鯽魚行業養殖產值測算情況

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