一、發展背景

    2018年，全球調味品零售市場1320億美元，同比增速約為2%。其中，美國、中國為前兩大市場，分別為259和184億美元。在中、美、日、韓四國中，中國調味品CAGR10（2009-2018）增速最快，為9%。韓、美次之，日本呈現略微負增長。

2013-2018年全球調味品零售市場規模

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各國調味品零售渠道2009-2018增速對比

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2006-2018年中國調味品零售額量價拆分

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    二、市場銷售情況

    美國零售香辛料市場規模顯著高于英國，但近兩年增長放緩。2018年美國零售端香辛料銷售總額達36.17億美元，約為英國8倍水平；近五年復合增長率達5.29%，高出英國1個百分點。對比中國調味品市場超10%的高增速，英美市場已經發展較為成熟，預測未來市場規模會進一步趨于穩定。

2014-2019年英美香辛料零售端銷售總額及增速(百萬美元)

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    近五年，英美兩國香辛料零售端人均消費量均呈現連續上升的趨勢，但美國零售消費量顯著高于英國。

    2018年美國達到386克/人，而英國僅為84克/人。考慮該差異背后的原因為英美兩國飲食文化差異：美國快餐文化盛行，食物份量大，浪費更加嚴重。

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國復合香辛料行業發展規劃建議及未來發展潛力報告》數據顯示：自2014年以來，英國香辛料產品零售噸價呈總體下降趨勢，2018年英國零售端香辛料產品噸價由8.85萬美元/噸降至7.38萬美元/噸；美國噸價則連年攀升，由2.44萬美元/噸上升至2.85萬美元/噸。隨著亞歐貿易通道的逐漸完善，原產于亞洲的許多香辛料有望以更為低廉的價格進入歐洲市場，推動歐洲產品噸價進一步下降。而美國作為香辛料消費和進口大國，其與亞洲的貿易摩擦和國內持續上升的需求也會進一步推動產品噸價的上揚。

2014-2019年英美香辛料人均消費量（克/人）

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2014-2019年英美香辛料零售噸價（千美元/噸）

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    英國市場以量增抵消價降，驅動行業增長；美國量價齊升，價增顯著。近五年，英國香辛料量增年復合增速達到1.67%，高出美國0.5個百分點。

英美零售香辛料市場量價增速拆分對比

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主要香辛料市場行業集中度

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    三、發展不利因素

    1.行業整體管理水平有待提高

    食品安全問題正日益成為我國政府和廣大消費者所關注的焦點問題，而行業通過ISO、HACCP認證的企業尚是少數，較多中小型生產企業質量控制仍停留在經驗管理上，未建立起完善的質量控制制度體系，缺乏監測技術與設備，行業存在生產水平參差不齊、產品質量高低懸殊的現象。

    2.零售類產品城鄉市場發展不均衡

    零售類產品城鄉市場發展極不均衡，在多數鄉鎮市場，全國性的品牌滲透力度不夠，產品層次較低。這一方面表明行業未來成長空間巨大，另一方面也使得業內企業需要在鄉鎮及農村市場投入更多的資源，以培育和開拓市場。