團膳，顧名思義即團體用餐的一種餐飲服務形式的簡稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。

    目前，委托經營模式逐步成為團餐業主流經營模式。團餐經營模式主要分為自我經營模式、委托管理模式和委托經營模式。自我經營模式是指各類單位自行組建人員為內部工作人員提供團體膳食，目前仍有一定比例的單位采用這種模式。委托管理模式是指各類單位將團體膳食委托給專業團餐公司管理，這種所有權與經營權分離的經營方式既保證了單位對團餐的控制權又發揮了專業團餐公司的優勢。委托經營模式則是指各類單位將團體膳食委托給專業團餐公司經營，即團餐經營實現真正意義上的市場化、專業化運作。委托經營模式正逐步成為團餐領域的主流經營模式。

團膳業三種主要經營模式

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    智研咨詢發布的《2018-2024年中國團膳行業分析與投資決策咨詢報告》顯示， 2016年我國團膳業市場規模約9925億元，同比2015年的9319億元，增長了6.5%，近幾年我國團膳業市場規模情況如下圖所示：

2009-2016年我國團膳業市場規模情況

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    從細分品類來看，受飲食習慣、烹飪方式、價位水平等諸多因素的影響，目前國內以中式團膳為主，2016年年我國中式團膳消費市場規模為8605億元，占比為86.7%；西式團膳市場份額為1320億元，占比為13.3%。

2011-2016年我國西式團膳市場規模走勢圖

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