2015 年我國休閑食品行業零售額達到 7,355 億人民幣，預計 到 2020 年將保持 12%左右的年均增速。增長主要來源于城鎮化率的提高、人均可支配 收入的增長、生活節奏的加快，以及商圈影院等休閑場所的增加。

中國休閑食品行業零售額及增速變化

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    相關報告：智研咨詢發布的《2017-2022年中國休閑食品行業深度調研及投資戰略研究報告》

    2015 年我國休閑鹵制品行業銷售額達到 520 億元，過去 5 年復合增速達到 17.6%，在同類子行業中增長最快。未來五年預計也將保持 18.8%的高 復合增速。這將使得休閑鹵制品在休閑食品中的占比從 2015 年的 7.1%提升至 2020 年 的 9.5%。

    休閑鹵制品具有一定的上癮性、口感具備全國化基礎。消費人群主要以 18~35 歲的青年 人為主，其中女性消費者居多。這類消費人群屬于主觀意愿型消費群體，消費沖動性較 強、易于接受新產品，在挑選休閑食品時主要通過對休閑食品的第一感覺決定是否購買。

2015 年休閑食品分品類歷史及未來增速預測

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中國休閑鹵制品銷售額與休閑食品行業占比

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    休閑鹵制品可作休閑食品、餐飲食品和情景消費三類用途。大約 70%的休閑鹵制品最終 以休閑食品形式被消費，是占比最大的消費場景。

    未來包裝化和品牌企業將逐步替代無品牌的散裝企業，促使市場集中度上升。2010-2015 年，中國休閑鹵制品包裝產品占比由 12%增長至 19%（CAGR=28.8%，遠高于非包裝 產品增速 15.6%），預計 2020 年占比提升至 30%。品牌產品消費額占比由 25%增長至 46%（CAGR=32.6%，遠高于非品牌產品增速 10.1%），預計 2020 年占比有望提升至 69%。未來隨著消費者健康意識的提升和消費升級，消費者愿意為品牌和包裝支付溢價。 同時，消費者也愈加重視食品安全問題，在產品選擇上將向大品牌、知名企業傾斜，不 符合衛生要求的路邊攤、小作坊將加速退出。行業集中度將會大幅提升，走向連鎖化， 行業龍頭有望充分受益。

中國休閑鹵制品包裝與非包裝產品占比

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中國休閑鹵制品品牌與非品牌產品占比

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中國休閑鹵制品包裝與非包裝產品增速

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中國休閑鹵制品品牌與非品牌產品增速

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    休閑鹵制品根據原料可分為家禽、紅肉、蔬菜、豆腐及其他鹵制品。2010-2015 年，家 禽類占比由 38%增長至 43%，CAGR 超過 20%，在主要子品類中增速最快，預計未來五 年將保持 22%的增速，2020 年市場規模有望突破 600 億元。

中國休閑鹵制品原材料占比

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中國休閑鹵制品原材料未來規模預測

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