一、餐飲行業發展現狀分析

    餐飲行業，其主要內容是，從事該行業的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

    由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲公司表現出多樣化的特點,具體可分為以下幾類：

餐飲公司表現出多樣化的特點

數據來源：公開資料整理

    餐飲業是我國較早開放的行業。國際知名餐飲企業的不斷涌進，對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。

    中國餐飲行業歷史悠久，行業發展前景廣闊，市場空間巨大。智研咨詢發布的《2020-2026年中國餐飲連鎖經營行業市場供需規模及投資方向研究報告》數據顯示：過去一年中國餐飲市場規模已達4.2萬億！報告從行業、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度，全面立體具象化解構餐飲行業，并揭示了餐飲行業發展趨勢。

    對于中國近14億的人口來說，餐飲市場的份額可是非常巨大的，就看你有沒有能力和信心。可以說，餐飲業真正成為消費升級背景下拉動內需的重要產業。

餐飲業消費發展趨勢分析

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    餐飲市場收入增量主要由大眾餐飲貢獻。2018年限額以上單位餐飲收入9236.36億元，同比下降5.28%。2014-2018年餐飲業年復合增長率為10.2%。2019年1-11月，全國限額以上單位餐飲收入8528億元，同比增長7.2%。

2014-2019年1-11月全國限額以上單位餐飲收入規模情況

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    民以食為天。伴隨著科技和社交網絡的發展，餐飲行業在為人們提供各式各樣的美食時，也跟隨著市場環境和消費者喜好發生著變化。

    2019年前三季度，我國外賣產業交易額分別為1200億元、1430億元、1790億元，第三季度環比增長25.2%。外賣訂單量也持續上漲，外賣市場仍有巨大的增長潛力。2019年前三季度中國外賣行業交易額為4420億元，接近2018年全年外賣行業交易額4613億元。預計2019年全年中國外賣行業交易額將達到6035億元，相比2018年增長30.8%，繼續保持快速增長態勢。

2015-2019年我國外賣產業規模及同比增長走勢

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    根據相關數據顯示，小吃快餐的營業門店數以44.3%的占比遙遙領先，其優勢無可撼動。小吃由于其操作的便利性以及受眾群廣，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風險低，門檻低，操作難度不大。

    同時數據顯示，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快，人均消費金額也在升級。小吃的客單價由過去的10元左右，比如說一份雞排，達到了現在的15～30元之間。傳統小吃從品牌、包裝、體驗感都做了升級之后，客單價能做到30多塊，這背后折射的，是傳統餐飲行業亟待變革的迫切需求。

2018年全國人均消費各價位小吃快餐門店數量增速情況

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    如果說去年這個時間，數字化還是餐飲行業的發展趨勢之一，今年看，數字化已經成為餐飲人的共識。《中國餐飲報告2019》指出，餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。

未來中國餐飲行業規模及快餐小吃占比情況

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    過去粗放式經營依靠的是經驗，而現在，數據能提供給你準確的判斷依據。依靠大數據支撐，能真正做到“以用戶需求為中心”。

2019Q2小吃全國網點增長率情況

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    二、餐飲行業發展趨勢分析

    和美國相比，中國9倍的餐飲門店創造了和美國相當的市場規模，而中國人均餐飲消費還不足美國的1/5。中國餐飲成長空間還非常之大。2018年我國餐飲行業收入突破4萬億大關，達到42716億元，同比增長7.75%。2019年1-11月，全國餐飲收入41896億元，同比增長9.4%。預計2019全年市場規模將達4.7萬億元，2022年市場規模將突破6萬億元。

2014-2022年餐飲行業收入規模走勢預測

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    1、高質量發展將成為餐飲行業發展關鍵字

    目前國內的服務業、餐飲行業已經進入了高質量發展的新階段。此前，國家發改委和國家市場監督管理局發布了一個關于促進服務業高質量發展的指導意見，為包括餐飲行業在內的服務業高質量發展提出了新要求。從目前餐飲行業的增長及發展情況來看，餐飲行業已經不是原來滿足一般的消費，解決部分就業這樣的基本功能。餐飲行業下一步要滿足消費者更高的食品安全需求、健康等方面的需求，同時，作為拉動內需的其中一個重要產業，餐飲行業對國家經濟的發展會起到非常重要的作用，因此餐飲行業的高質量發展將會是未來餐飲行業發展的關鍵詞。

    2、數字化智慧化成為餐飲行業發展方向

    伴隨著新消費群體崛起、互聯網+等帶來行業發展新機遇，同時物聯網、大數據、人工智能、5G、區塊鏈等新技術進一步為產業賦能，加之近年來人口紅利消失，而作為勞動密集型產業的餐飲業，人工成本不斷提升等，促使餐飲行業加快資產新布局，如結構轉型升級，供給側數字化、自動化、智能化等，以便釋放更多利潤空間，實現行業高質量發展。