我國烘焙行業正處于高速發展，預計2022年市場規模有望突破3600億元【圖】

烘焙王密 2018-12-06 05:40 來源：智研咨詢

隨著經濟發展，我國城鎮居民消費性食品支出在不斷提高，食品支出在經歷高速增長之后，低層級的需求得到滿足，食品消費增速逐漸放緩，食品行業整體已步入成熟期。在食品消費總量穩定的前提下，內部結構在發生轉變，食品消費細分領域發展迅速。肉、禽、蛋、奶制品消費量大幅增多，各類烘焙食品、速凍食品、休閑食品等快速發展，各具特色的眾多食品為人們提供了多樣化選擇。行業的集中度持續提高，企業品牌成為食品企業的核心競爭力。而在餐飲行業，在經歷限“三公”消費之后，行業逐漸向大眾化餐飲轉移，網絡消費成為中國消費市場重要特征。

2005-2017年我國城鎮居民人均消費支出及食品消費支出所占比例情況（元）

數據來源：公開資料整理

2017年我國城鎮居民人均消費性支出結構圖

數據來源：公開資料整理

2017年我國社會消費品零售總額達366261.6億元，同比增長10.21%，2017年我國餐飲收入達39643.7億元，比上年增長10.74%。

2011-2017年社會消費品總額增速情況（億元）圖

數據來源：公開資料整理

我國烘焙行業市場規模僅有約300億美元，不足全球市場規模的十分之一，人均烘焙產品消費金額僅有約我國烘焙行業未來提升空間較大，市場處于快速成長的黃金期。全球二分之一的水平。隨著居民飲食習慣的改變，中國烘焙食品人均消費量逐年穩步上增。

目前，我國烘焙行業正處于高速發展的階段2012年至2017年我國烘焙產品銷售額由1071.02億元增長到1944.79億元，復合增速達到12.7%，遠超全球3.86%的復合增速。預計未來幾年將持續保持高增長，2022年我國烘焙市場規模有望突破3600億元。烘焙產品可分為蛋糕、糕點、面包、混合甜點四大類，2017年收入占比分別為43.6%、37.8%、17.1%、1.5%。

烘焙市場市場規模(百萬元)圖