我國是世界第一大生豬生產和豬肉消費大國，生豬出欄量占全球的54.97%，豬肉消費占全球的49.87%。根據數據統計顯示，2017年我國生豬存欄43325萬頭，生豬出欄68861萬頭，豬肉產量5340萬噸。我國是絕對的養豬大國，但并非養豬強國。主要表現在我國種豬高度依賴進口；生豬整體生產繁殖成績低下；生豬飼養成本高，飼料轉化率低；規模化養殖程度低，當前的養殖結構水平僅相當于美國上個世紀90年代水平。

    豬肉一直是我國居民肉類消費的主要品類，據調查數據顯示，我國豬肉消費占肉類消費的比例一直高于60%。我國豬肉市場以自產自銷為主，2017年進口量占國內消費量的比例低于3%，出口量占全國產量的比例低于1%。

主要生豬生產國出欄量占比圖

數據來源：公開資料整理

生豬生產國豬肉消費占比圖

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    當前我國養豬產業較為分散，根據調查數據顯示，年出欄500頭以下的中小散戶占據55%的市場份額，大量的分散養殖戶信息不充分、根據當期價格安排下期生產，而從安排生產到生豬出欄大約需14個月，供給的調整相對于價格的滯后造成行業整體供給的周期性波動，從而造成價格周期性波動。

    從養殖成本來看，以玉米等為原材料的飼料占比最高，約為60%，大宗農產品和飼料價格波動對企業效益影響較大。但飼料價格在中短期內對豬價影響有限，甚至出現背離，進一步驗證了中短期豬價主要受供需關系的影響。豬糧比價受生豬價格和糧價共同影響，由于生豬價格波動的幅度遠大于糧價，因此豬價對豬糧比價影響更大。近年豬糧比價波動性下滑，加速中小養殖戶的退出。

    在2018年8月3日，農業農村部發布疫情信息，遼寧省沈陽市沈北新區發生一起非洲豬瘟疫情。據了解，這是我國首次發生非洲豬瘟疫情。

    非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，所有品種和年齡的豬均可感染，發病率和死亡率最高可達100%。世界動物衛生組織將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病。2017年以來，俄羅斯遠東地區發生數起非洲豬瘟疫情。該病現主要在非洲、中東歐和高加索地區流行。健康豬與患病豬或污染物直接接觸是非洲豬瘟最主要的傳播途徑，豬被帶毒的蜱等媒介昆蟲叮咬也存在感染非洲豬瘟的可能性。8月3日至今，由于非洲豬瘟疫情國內生豬發病數量累計已達1881頭，死亡數量已達889頭，死亡數量從歷史數據來看處于較高位置。這也是目前影響我國豬肉價格的原因。

    我國生豬生產明顯是小生產，大市場的特點，溫式企業的一種“城鄉分工”的形式，用城市的技術、資金、人才可以有一個渠道很好地作用在農村生產中，在這個系統里大家共享分工的效率提升，減少了外部流通成本，使得整個系統趨于穩定。

    短期來看，南方腌臘肉開啟，豬價迎來年末傳統季節性和節日消費紅利，有利刺激豬價上漲，但雖然豬肉需求量增加，但最后一個月禁限養區的拆遷工作也將步入收尾階段，一時間生豬出欄集中增加，也會給快速上漲的豬價增加阻力，當前養殖戶要理性對待，切勿過度的壓欄。2018年，生豬產能的低位導致供應恢復緩慢，由于環保禁養壓制產能復蘇，但是養殖集團規模擴張會補充產能，總體上2018年生豬供應難以快速增加，生豬價格波動不會太大。

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國豬肉行業市場全景調查及發展前景預測報告》