隨著食品市場的發展，辣椒醬在市場上銷量極高，近幾年，采用了不同的先進方法制成的辣椒醬，廣受消費者的喜歡，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。

    辣椒醬是已經成為我國部分地區居民生活重要消費品之一。在國民經濟中，辣椒醬加工業雖然只是一個隸屬于農副產品加工業的小行業，但對滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。總體而言，我國目前辣椒醬行業供大于求、產能過剩的現象仍然繼續，市場辣椒醬價格走勢低靡。全國而言，辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。

    目前市場上比較常見的辣椒醬有牛肉辣椒醬、豬肉辣椒醬、雞肉辣椒醬、純素辣椒醬等，由于加入的配料不是固定的，這種復合調味品的辣椒醬產品可說是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒等等。

    我國是辣椒醬的生產與消費大國，說起“老干媽”牌辣醬，中國消費者幾乎無人不曉。因為其獨特風味，“老干媽”已成為人們日常飲食中常用的調味醬料，甚至已走出國門，到達北美、東南亞、日本、韓國等地。“老干媽”品牌成立于1996年，,如今二十多年過去了，每天銷售130萬瓶辣椒醬，.銷售額超過45億。2016年，南明老干媽年營業收入45.49億元;同期年納稅額7.55億元，排名貴州民營企業100強第二位，僅次于當地一家房產商的8.34億元。

    在中國一眾民營企業家中，“老干媽”創始人陶華碧既不算最成功，也并非最出名，但要論口碑，這位老干媽可說收獲無數。陶華碧，被網友奉為“國民最熱辣女神”，海外留學生更戲謔式地尊她為“親媽”。多年來，陶華碧一直堅持“不貸款、不融資、不上市，不讓別人入股，也不去參股、控股別人”，更提出“上市圈錢論”，認為“上市是欺騙人家的錢”，并為此多次拒絕了地方政府的上市提議。陶華碧一直堅持踏踏實實做企業，一瓶辣椒醬賣8-12元，每瓶辣椒醬只賺9角5分。

    另外，在靠宣傳打天下的快消行業，老干媽幾乎是一種另類，各類媒體上不見其廣告身影，多年來一枝獨秀，持續的終端傳達，形成了消費者的固定印象。老干媽在全國各地、市覆蓋率已達到90%以上，市場的單純性增長幾乎接近極致。“有華人的地方，就有老干媽”。這并不是一句口號，而是深入人心的品牌。

    目前國內14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣，食辣人群中的45.1%認為目前的辣椒醬產品還沒有最好的品牌。作為辣醬領域中的“霸主”，老干媽2016年銷售額達到45億元，排市場第一位，占消費者選擇比率的20.5%，其次是李錦記占比達9.7%、辣妹子占比9.2%。

辣醬行業市場格局(單位: %)

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    相關報告：智研咨詢網發布的《2019-2025年中國調味品行業市場發展態勢及發展趨勢研究報告》目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能，使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

    辣椒醬已成為眾多家庭吃飯時必備的調味食品，但由于辣椒醬品牌對消費需求引導不夠等原因，整個辣椒醬的市場容量目前還不大，辣椒醬還存在很大的市場需求市場機會。乾和順食品隸屬貴州鳳岡縣鳳辣子風味食品有限公司，本公司坐落在紅色圣地遵義市的鳳岡縣，具有開發辣椒產業的得天獨厚的優勢。

    近幾年我國辣椒醬產量快速增長，據相關資料統計顯示，2011年我國辣椒醬產量達到365萬噸，同比2010年增長14.06%，2016年全國辣醬產量為546萬噸。2017年全國辣醬產量為591萬噸

2010-2017年我國辣椒醬產量增長走勢

資料來源：公開資料整理

    目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

    2013年我國國內市場辣椒醬消費量達到417.5萬噸。2016年國內消費量為501.8萬噸, 2017年國內消費量為540萬噸.

2010-2017年我國辣椒醬消費量增長走勢

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    目前調味醬市場規模達400億，其中辣醬規模達320億，整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業市場將達400億。

2017-2020年我國辣椒醬行業市場規模及預測

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