根據數據調查顯示， 2017年中國市場外賣體量達到3050 億，同比增長 142%； 2018 年將達4790 億元。2023年可達15420 億，年復合增長率可達 23.7%。低線城市外賣訂單同比增長遠高于一二線城市，訂單占比高達 40%，同比增加 5 個點。三四線城市已成為外賣發展的重要增長極。

2012-2018年在線外賣用戶規模及增速圖

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2012-2018年在線外賣市場規模及增速圖

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餐飲外賣市場空間估計（億元）圖

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三四線城市所占比圖

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    根據調查數據顯示，2018 年第一季度，美團與餓了么、百度外賣交易規模之和占整個行業的 98.9%，其他競爭對手交易規模之和僅占 1.1%，行業頭部集中，新進入者競爭威脅較小。從交易數來看，美團外賣業務2015-2017 保持高速擴張，且在增速較快的低線城市市場具有顯著優勢，故未來仍有望保持較快增長。從單筆交易均價來看，2016 年為 37 元/+51.2%，2017 年為 42 元/+13%，說明美團外賣在保持訂單量高速增長的同時，仍實現了單筆交易均價的穩定提升。估計美團外賣市占率將在 5年后穩定在 70-80%。

    2017 年，美團配送訂單量約 29 億，占外賣訂單總數的 70%。根據中國餐飲業協會的統計，2017 年，各類型餐飲業原料進貨成本約為 22-37%，房租成本占比約為 5-9%，人力成本占比約為 12-16%，能源成本約 1-4%。則外賣業務獲利空間為 53-70%。

2017 年餐飲行業成本結構

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    美團配送與商家配送無差別點持續上移，商家配送傭金率具有提升空間，隨著對城市的滲透提升，將呈現出“平臺進、代理商退”的格局。在公司與代理商的共同努力下，新進入城市的外賣滲透率將逐步提升、入駐商戶逐步增加，商戶與用戶對平臺依賴性增強，平臺的控制力將提升，代理商的控制力將弱化。

    隨著“跑腿”、“代買”等業務的出現，在線餐飲外賣配送品類不再局限于餐食，而是越來越多樣化發展。未來在線餐飲外賣平臺配送品類仍然以午餐、晚餐等正餐為主，但會往多樣化方向發展，從餐食外賣到生鮮水果再到商超、鮮花等各式各樣的日用品，配送的品類將更加豐富，配送服務也將會結合冷鏈物流等設備進一步提升，配送服務形式將會更多樣化。

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國外賣行業投資潛力分析及未來前景預測報告》