有機食品也叫生態食品或生物食品，是國際上對無污染天然食品的統一提法。"全食有機食品超市"為許多顧客提供了他們想要的健康食品。在全食超市，幾乎每一樣食品都附有類似的小故事。這里的食品品種齊全，新鮮味美，但價格也比別家高出許多。全食超市素以出售衛生和高營養食品而聞名。你絕對看不到含有殺蟲劑、生長激素或轉基因成分的食品。

    全食超市是美國零售業一道景觀。隨著沃爾瑪超級購物中心等折扣連鎖店的崛起,市場競爭空前激烈,但全食超市兩位數的銷售增長率遠遠超過了競爭對手。全食超市不做廣告宣傳,而是依靠顧客的口碑。

    "健康生活"型顧客目前仍占其顧客總數的2/3,不過增長更為迅速的那一部分顧客包括那些愿意為新鮮產品額外付費的購物者。也隨美國肥胖人群比例大幅提升，居民對于有機和健康食品需求迎來爆發式增長，順應趨勢建立了全食有機超市。

    全食因主打有機生鮮，定位相對高端，所針對消費者居住分散，且對于商品品質要求較高，價格比較貴。

    在后期發展策略提升效益上一方面推出低定位的超市品牌開拓新的需求市場；另一方面聯合亞馬遜拓展線上業務，以突破高密度客群市場限制，采用線上結合配送以拓展相對零散的目標客戶群。

    截至2017年，全食超市業務已經覆蓋美國全境、加拿大、墨西哥等市場，營業收入達160.30億美元，凈利潤為2.45億美元，截至2017年7月門店數量達456家，其中美國42個州444家門店，加拿大13家門店，英國9家門店。同時，全食超市已經形成不同定位的三大超市品牌體系，并以生鮮食品與熟食品類為主打。

主要食品組成圖

數據來源：公開資料整理

    全食超市以有機生鮮經營為主，而有機食品由于種植工藝較為復雜、供應稀缺，價格平均通常比非有機食品高出20%-30%左右，所以全食的目標客戶要求為相對偏高收入客群。所以全食超市一般偏好開設在經濟發達的大中型城市，在較偏僻地區和商業成熟度低的地區開店較少。所輻射區域內存在一定比例且收入水平較高的居民群體為全食選址核心，而非由區域內整體客群密度單一指標決定。也與高收入與高知識群體占比較高為選址條件。全食超市允許超市經理可以根據門店所在地區的特色和飲食習慣的不同，自行采購一部分當地食品。

    食品安全上：為了保證產品質量且應對供應商分散化的問題，全食超市在供應鏈連全流程環節進行嚴格的監督審批把控：商品進場前，全食超市針對每家供應商都進行審批和調研，并針對每批次生鮮食品可操作性較強的質量控制檢查表；在門店銷售和售后方面，全食超市分別建立了與超市員工息息相關的檢查制度以及事后的召回制度，分別實現了事中和事后的監督與反饋強化。

    想要加入的供應商的需要提供不僅包含了針對美國農業部禁止有機食品使用的抗生素、防腐劑等成分的問詢，還包括對于國家并未立法禁止，但全食不建議添加的成分的問詢。除此以外供應商還需要填寫對于土地輪種情況、施化肥情況和動物喂養情況等與食物本身狀況等并不直接相關的信息。

全食超市大規模及分散采購比例圖

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    全食超市對每個門店不同類別產品的存放周期都有嚴格的規定，在售商品超過規定日期會由負責團隊進行下架，同時，一旦發現分散采購的某批次食品售出后被監管部門或供應商自身檢測到含有過敏原等雖不影響商品品質但存在潛在風險的成分，全食超市也會立即啟動召回機制，并在網上公示，最大程度保證各個門店商品品質的統一和消費安全。

    其他有機生鮮連鎖超市相比，全食超市一個很明顯的不同點是其售賣的商品結構中生鮮熟食比例較高，尤其是即食性餐飲比例大大高于同業其他競爭對手，占比接近20%。全食超市的員工待遇比普通超市待遇高些，員工之間的待遇相差較小，更加合理化，全部團隊以共享利益，共擔風險。

全食超市理貨員時薪與其他市場時薪比較（單位：美元/小時）圖

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    全食有大量的自有高端有機飲食品牌,有偏重于功能性，也有偏重于特殊飲食習慣，從而避免了平行產品競爭。

    全食超市把這種本來是邊緣化的生活方式逐漸變成主流的生活方式，全食超市的許多標準已經被業界接受，且其訂立的多項嚴格標準已成為行業公認的質量體系典范。與亞馬遜合作，深挖零散市場，數年內迅速擴展至全美絕大多數大中型城市。并拓展海外市場，同時繼續在國內收購或開設更多門店，實現區域全覆蓋的同時增加在高端社區布局的密度。

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國有機食品行業市場競爭格局及未來發展趨勢報告》