一、食品制造業現狀分析

    生活水平提高，讓人們對食品變得越來越挑剔，快捷、實惠、健康的食物漸漸成為了人們的首要選擇。

    近年來，食品危機頻頻爆發，行業發展停滯不前，很多企業面臨倒閉或者關門的危險，由于人的因數和國家監管制度等存在食品危機在所難免，消費者要買到放心的食品很難，他們要求并不高。

    很多企業到了必須改革的境地，來了解一下食品行業下一步的改革步伐，總的來說就是朝著全產業鏈，全透明化，可視化，可追蹤，全智能化，信息化，自動化轉變。

    食品制造產業長期以來的以數量擴張為主的粗放型發展方式仍然未得到全面改變，隨著市場需求的轉變和國際競爭日趨激烈，產業結構亟待優化調整。一方面，我國食品生產企業品牌發展良莠不齊，自主品牌的培育建設能力不足，食品制造企業組織結構、產品結構不盡合理。另一方面，我國食品制造企業規模與產業集中度近年來雖有所提升，但仍然存在大企業不大，小企業不小，大中型企業數量偏少的問題。市場競爭結構離散，食品工業兼并重組力度尚且不足，集約化進程比較緩慢，以至于無法形成規模經濟和專業化協作優勢。推動產業升級和結構優化調整，促進食品制造業發展方式改變的任務依然不可懈怠。

2017-2018年中國食品制造業企業數量走勢

資料來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢網發布的《2019-2025年中國食品制造業行業市場發展態勢及發展趨勢研究報告》

2017-2018年中國食品制造業虧損企業數量走勢

資料來源：公開資料整理

2017-2018年中國食品制造業虧損企業虧損總額走勢

資料來源：公開資料整理

2017-2018年中國食品制造業存貨情況走勢

資料來源：公開資料整理

2017-2018年中國食品制造業產成品情況走勢

資料來源：公開資料整理

    二、食品制造業發展前景預測

    2017年，中國食品制造業銷售收入為23，118億元，同比下滑2.12%；2018年1-7月，食品制造業銷售收入為11，013億元，同比下滑21.72%。

    預計，2018年我國食品制造行業銷售收入將達到20，806億元，未來五年（2018-2022）年均復合增長率約為2.73%，2022年將達到23，177億元。

2018-2022年中國食品制造行業銷售收入預測

資料來源：公開資料整理

    2017年，中國食品制造業利潤總額為1，851億元，同比下滑7.48%；2018年1-7月，利潤總額達到850億元，同比減少下滑26.56%。

    預計2018年我國食品制造行業利潤總額將達到1，570億元，未來五年（2018-2022）年均復合增長率約為4.33%，2022年將達到1，860億元。

2018-2022年中國食品制造行業利潤總額預測

資料來源：公開資料整理

    三、食品行業發展的全產業鏈趨勢

    近年來，食品危機頻頻爆發，行業發展停滯不前，很多企業面臨倒閉或者關門的危險，由于人的因數和國家監管制度等存在食品危機在所難免，消費者要買到放心的食品很難，他們要求并不高。

    很多企業到了必須改革的境地，了解一下食品行業下一步的改革步伐，總的來說就是朝著全產業鏈，全透明化，可視化，可追蹤，全智能化，信息化，自動化轉變。

    蒙牛從創立到現在一直危機不斷不管是食品質量危機還是遭對手誹謗，現在牛根生學聰明了，不出來亂說話了他也發現了食品企業怎么發展才能健康持續有效那就是控制整個食品鏈的源頭，就是自建牧場減少人的參與，集中大規模飼養。他也明白自古得奶源者得天下的道理。所以現在老牛不露面了，躲在安徽潛心養奶牛了，呵呵。

    再看一個很好的例子：就是中糧集團，在寧高寧的帶領下，在國企資金雄厚的支持下，頻頻高資本運作，收購整個產業鏈，打不過就買，打過就要打到對手，而且中糧也一直在做全產業鏈的廣告，從種植，到收獲，運輸，包裝，加工，流通零售全部由中糧的相關企業來完成，這是一種發展趨勢，也是提高競爭力的一種很好的方式。全產業鏈是中糧集團提出來的一種發展模式，是在中國居民食品消費升級、農產品產業升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下應運而生的。

    “全產業鏈”是指由田間到餐桌所涵蓋的種植與采購、貿易/物流、食品原料/飼料原料及生化、養殖與屠宰、食品加工、分銷/物流、品牌推廣、食品銷售等多個環節構成的完整的產業鏈系統。通過對產品質量進行全程控制，實現食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”食品產業鏈。

    中糧集團的產品品類豐富，幾乎包括了從原料生產到食品加工的所有環節。在上游，中糧集團從選種/選地，到種植/養殖等環節嚴格把控，宏觀調控產品結構;在加工環節，中糧集團將實現對產品品質的全程控制，確保食品安全;在下游，中糧集團將通過技術研發和創新，向消費者提供更多的健康、營養的食品。以消費者為導向，通過對原料獲取、物流加工、產品營銷等關鍵環節的有效管控，實現“從田間到餐桌”的全產業鏈貫通。

    尚生態、崇尚自然已成為時代潮流，加上國際上對轉基因食品的爭議，以及全球"瘋牛病"、"口蹄疫"、"SARS"病毒、"禽流感"等傳染性疾病相繼爆發，許多發達國家為保證國內食品安全，加大了對有機食品的需求，國際有機食品市場正在以每年20%至30%的速度增長，目前國際有機食品市場總額僅為110億美元，預計到2006年，歐盟有機食品市場銷售額將增至580億美元，美國增至470億美元，而日本將有65%的民眾購買有機食品。發達國家銷售的有機食品，大部分依賴進口，德國、荷蘭、英國每年進口的有機食品分別占消費總量的60%、60%和70%，有機食品正在成為發展中國家出口創匯的新興產業。如果能占到歐美有機食品市場萬分之一，每年就可以增加1億多元的外匯收入。我國有機食品出口貿易額已從1995年的30萬美元，上升至2001年的2500萬美元，年出口增長率在50%以上。茅臺酒廠是我國最早獲得有機認證企業之一，2001年底，茅臺酒獲國家環保總局有機食品發展中心(OFDC)頒發的有機食品認證書，成為中國出口免檢產品。新證書給茅臺國際營銷帶來的最直接變化之一就是：2002年茅臺酒出口量較上年增長幅度為86%。有機食品市場上價格一般是常規食品的3-5倍，遼寧盤錦市大洼縣開發的有機豬，目前年出欄總量才3千頭，價格是普通豬的3倍，一客商竟然要訂20萬頭，我縣開發的有機大米市場銷售價達10.40元/公斤。由此可見，有機農業是未來農業的發展方向，有機食品市場前景十分廣闊。

    目前，我國的有機食品無論是規模還是發育程度還很低，總體上還處在起步階段。有機食品主要有遼寧的有機大米、有機豬、浙江的有機茶、江蘇的有機蜂蜜。誰能抓住機遇，搶先發展，就能占領市場，實現跨越式發展。我國各級政府日益重視發展有機產業，許多國內外企業看好有機食品開發，有機招商具有較大潛力。2002年，句容市在1畝田未轉換的情況下，規劃茅山有機農業圈，由政府組織在北京召開有機農業推介會，引進項目十四個，總投資達5788.8萬元，目前引進資金已超億元。