豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。豬肉是中國最大的肉制品類別，在動物養殖業處于重要地位?？v觀我國生豬產業發展的歷程，豬肉產業發展歷程大致可以分為3個階段。

豬肉產業發展歷程

資料來源：公開資料整理

    自從改革開放以來，我國畜牧業開始持續高度發展，生豬產業也在其中不斷發展，但同時豬肉產量占肉類總產量的比重卻呈現不斷下降的趨勢，這與我國居民消費的牛肉、羊肉、禽肉的更快速增長有著密切關系。在1980年，我國肉類總產量為1205.50萬噸，豬肉產量為1134.10萬噸，豬肉占肉類總產量的比重達94%，2017年我國豬牛羊禽肉總產量為8431萬噸，豬肉產量為5340萬噸，豬肉占肉類總產量的比重卻減少為63.34%。在37年間，我國豬肉的產量增加了3.7倍，但豬肉占肉類總產量的比重卻下降了30個百分點。

2009-2017年我國豬肉產量走勢圖

資料來源：國家統計局

    我國是世界上的養豬大國和豬肉消費大國，豬肉消費量位居世界第一。在加入世界貿易組織以來，我國的養豬業應對了多輪國內價格漲跌的風險，豬肉貿易也從過去的凈出口國變成了凈進口國。

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國豬肉行業市場運行態勢及戰略咨詢研究報告》數據顯示：2017年中國豬肉出口數量為5.13萬噸，同比增長5.67%，全年豬肉出口金額258573.1千美元，同比增加1.97%，自2014年至2016年，我國豬肉出口數量呈波動下降的趨勢。與豬肉出口情況相反的是國內豬肉進口市場，2017年中國豬肉進口數量出現回落為121.68萬噸，同比下降24.9%，全年豬肉進口金額為2220132千美元，同比下降30.4%。

2009-2017年我國豬肉進出口情況

資料來源：中國海關

    我國生豬飼養量和豬肉消費量均占世界總量的50%以上，豬肉占我國國內肉類消費總量的60%以上。根據國家統計局和農業部剛發布的數據，豬肉在中國的消費總量已經連續下滑了三年，從 2014 年頂峰時期的 5719 萬噸下降至 5457萬噸，降幅達到 4.6%。要知道，在 2014 年之前，豬肉需求每年的平均增長可達到 5.7%。

2009-2017年我國豬肉消費量情況

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理