2016年，我國飲料行業發展與食品工業經濟走勢大體相當，主要經濟指標增速基本企穩，在消費升級的推動下，產業轉型升級成果初步顯現，經濟發展的活力再次轉強，是我國消費品中的發展熱點和新增長點之一。

    飲料行業發展前景依然看好，未來我國飲料行業發展潛力巨大，低熱量飲料、健康營養飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發展前景看好。預計到2022年，我國規模以上飲料制造企業將實現主營業收入8600億元，飲料企業的獲利能力逐步增長，在食品工業中保持較高水平。

    一 、企業數量及虧損情況

    截止2018年1-6月底，我國飲料制造行業企業數量達到6729家，其中虧損企業數 量878家，前6個月我國飲料制造行業虧損總額43.50億元，同比下降5.8%

2018年1-6月飲料行業企業數量走勢

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    相關報告：智研咨詢網發布的《2018-2024年中國飲料行業市場深度調研及未來發展趨勢報告》

2018年1-6月飲料行業損企業數量走勢

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2018年1-6月飲料行業虧損總額及累計增長走勢情況

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    2018年1-6月，我國飲料制造業主營業務收入達到8202.6億元，同比增長10.7% ，行業實現利潤總額達到1070.2億元，同比增長。

2018年1-6月飲料制造業收入及增長走勢

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2018年1-6月飲料制造業利潤及增長走勢

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    2018年1-6月，我國飲料行業盈利能力基本穩定，行業銷售毛利率為29.5%，與上月相比 增長0.2個百分點。飲料行業銷售利潤率為13.0% 與上月銷售利潤率增長0.5%

2018年1-6月中國飲料行業銷售毛利率走勢

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2018年1-6月中國飲料行業銷售利潤率走勢

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    二、飲料行業趨勢預測

    飲料行業作為最具活力的行業之一，半年內成果頗豐。既有可口可樂這樣的行業大佬頻繁推新，也有“初生牛犢”新興品牌創意頻現，各種新品類、新口味的飲品花樣百出，飲料行業趨勢也在變得逐漸明朗。

    健康意識的覺醒、可持續性原料、天然無添加、無過敏原原料……其實，這幾個話題不僅是飲料行業的高頻詞，其在全領域也都是老生常談。

    隨著人們對生活習慣和健康飲食的不斷關注，健康理念逐漸進入各行各業扎根駐足，飲品行業也不能再對各種健康代名詞熟視無睹，低糖、低脂、蛋白質……
2018年，蛋白質飲料的品類、數量呈現進一步增長態勢。由于受各種過敏源的影響，特別是基于植物蛋白的動物蛋白替代品增多。蛋白質飲料將通過獨特風味、健康理念和可持續的成分組合，進入更廣泛的消費者市場。

    英國飲料品牌Upbeat Drinks推出系列水果水，富含蛋白質和維生素。由真正的水果制成，每瓶含有12克乳清蛋白和人體必需的維生素，并且熱量低、不加糖。該款飲料沒有因低糖而影響口感，還能提供更好的營養，讓人們可以時刻保持全天最佳狀態。

    1、冷釀工藝：冷釀咖啡備受寵愛

    去年的冷釀工藝熱潮將持續到2018年，冷釀咖啡這個品類將越來越受歡迎。常見的咖啡大多是用熱水沖泡的熱咖啡，經過高溫會分解單寧酸從而夾雜絲絲酸澀。而冷釀咖啡從制作開始就摒棄了熱水，用冷水或加入冰塊長時間浸泡咖啡粉制成，還可放入冰箱繼續冷藏發酵，這將咖啡的酸澀口感降低70%，嘗起來更加順滑、醇厚。

    7-Eleven推出冷釀咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew，其新意體現于裝在獨特的自冷罐中?？Х裙拮右坏┍挥脩?ldquo;激活”，便會利用CO2自行冷卻。使用方法是倒置罐子并轉動底座，整個冷卻過程持續75-90秒，為消費者帶來第一手的新鮮冷體驗。

    另外，雀巢的Coffee-Mate品牌也新推Natural Bliss即飲冷釀咖啡系列，以甜奶油和摩卡咖啡口味為特色。

    2、大麻成分：逐漸合法的高點

    大麻是一種非常有爭議的成分，在舊的醫學書籍中，大麻甚至被稱為萬能藥，近年來與天然藥物一起定位。去年，加拿大開始對大麻植物提取物的添加合法化，今年其在植物飲料中的應用更進一步。隨著大麻飲料新品頻出，該品類創新機會不乏。

    加拿大功能性飲料生產商Koios的一家子公司，已與美國Keef Brands就一系列大麻飲料簽署了許可協議。Koios方表示，該協議將允許Keef品牌在大麻注入的飲料中加入益智補充劑配方，共同增強大腦功能，增強消費者的長期記憶。

    3、非酒精飲料：成人軟飲的增長

    在現在的消費者市場中，千禧一代的消費力變得越來越舉足輕重。研究發現，健康意識覺醒的千禧一代的飲酒量普遍不如其父母，酒精替代品市場將是一片亟待開墾的區域，今年非酒精飲料品類將不斷增長。新穎獨特的組合將激發“非酒精”意識，天然植物成分將帶來更多與眾不同的新口味。

    “如果沒有真正的口感創新來彌補酒精的缺乏，就無法實現口味的突破”，荷蘭精釀啤酒品牌Braxzz今年4月發布了兩款不含酒精的精釀啤酒，其具有神奇的巧克力和濃縮咖啡味道，并伴隨著一絲無花果清香。

    還有Switchle成人發酵軟飲料在英國推出，它從品味和健康的角度提供真正獨特的消費者體驗。隨著消費者不斷增強對健康益處的理解，該產品的目標是使得發酵飲料日益普及。

    此外，盡管“酒精”今年坐了一下冷板凳，酒精替代品市場一片繁榮，但是酒飲市場的剩余份額也不可小覷。繁忙的現代生活方式驅使著便利性因素越來越重要，雖說罐裝酒精不一定是革命性的，但將引領酒類市場的增長潮流。

    三、飲料行業發展的機遇與挑戰

    未來的5-10年，中國仍將是全球收入增長最快的國家之一，這個巨大的消費市場保證了中國飲料產業仍將是一個充滿激情和希望的產業。

    不可否認，我國飲料工業經過三十多年的高速發展，涌現出一大批具有較高知名度甚至世界知名的自主品牌。但飲料行業與中國其他各行各業一樣，亦面臨著許多問題和挑戰，近年來行業增速明顯放緩。“目前中國飲料行業也進入了降速增長的‘新常態’發展階段，由此而來更需要差異化競爭，創新和轉型升級已成為飲料行業的迫切需要與必然選擇。”

    那么，是不是可以判定飲料行業已發展到天花板，亦已到了產能過剩的地步？對此，宗慶后給與了否認。他表示，“2016年全國飲料產銷量18345.2萬噸，也就是說全國人均消費約130公斤，而發達國家人均消費達到240—250公斤，中國飲料行業未來還有一倍的增長潛力，發展前景依然廣闊。”

    基于以上分析，宗慶后認為，在未來的5-10年，中國仍將是全球收入增長最快的國家之一，這個巨大的消費市場保證了中國飲料產業仍將是一個充滿激情和希望的產業。“對我們飲料企業而言，既要抓好研發和營銷促進產品結構升級，同時要以精益求精的匠心精神，保證生產出優質的產品。”為此，宗慶后從產品開發的多元化、營銷變革和智能制造三方面，為企業創新和轉型提供了思路。

    1、 “營養、健康、多元”成必然趨勢

    產品多元化很容易理解，即瞄準消費趨勢生產出更多更好的產品，滿足人們不斷增長的消費需求，這是包括娃哈哈在內的眾多企業追求的基本生存道理。

    娃哈哈近年來繼續立足飲料主業，創新發展，憑借企業強大的品牌優勢、資金優勢、人才優勢和技術優勢，深入挖掘飲料行業的創新潛力，加強飲料與健康的科學技術研究，希望利用現代生物工程技術、菌種技術、以及中醫食療理論等老祖宗留下來的寶貴遺產，開發出更多科技含量高、附加值高的營養型多元化產品，把飲料產品從“安全”向“健康”方向發展，滿足廣大消費者更高的消費需求。

    近年來隨著人們亞健康問題越來越嚴重，保健意識也不斷增強，“追求綠色”、“藥補不如食補”的觀念深入人心。中醫食療的理論和實際應用方法相當豐富，其取材容易，方法簡便，只要運用得當，都能有很好的養生效果，一定會受到很多人的歡迎。未來娃哈哈將推出更多基于中華傳統中醫藥資源的食品飲料，做好能夠促進人民身體健康、真正具有中國特色的產品，為健康中國做出自己的貢獻。

    2、營銷變革，開創營銷新模式

    對于企業來說，產品是基礎，營銷是關鍵。為此宗慶后坦言：“隨著城鎮化進度加快，當前多渠道銷售模式對飲料傳統渠道帶來很大沖擊，對我們以前粗放式的管理亦帶來很大挑戰。如何在新形式下做好營銷，開創營銷新模式是飲料企業必須面對的課題。”

    面對難題，宗慶后指出，首先要解決誰來買的問題，應遵循“合理選擇、健康快樂”的飲料消費理念，針對不同人群的健康需求做好產品定位，“通過調研、確定好所研發、生產、銷售的產品是給什么消費群體的，迎合他們什么需要，產生什么樣的價值，然后根據這個群體的喜愛設計包裝、配制口感、設計概念，做到讓企業所定位的消費群體所喜愛。”

    其次是價格，宗慶后這里的價格包括兩個方面。一是針對消費者的定價，要讓他們覺得物有所值。二是針對中間銷售環節，通過制定合理的價差，讓給你賣產品的人有利可圖，即解決誰來賣的問題。

    另外在銷售渠道和產品推廣方面，宗慶后指出了傳統渠道的重要性，同時利用好移動互聯時代的平臺做好廣告策劃，根據主流消費群體的收視媒體去投放廣告，提高廣告的效果。不過宗慶后也認為，“最終要靠質量讓消費者成為產品的忠實消費者，并且自愿向親戚朋友介紹，讓他們來購買我們的產品。”

    3、以智能制造提升行業動能

    尤其值得關注的是，近年來智能技術與產業結合已是大勢所趨，為行業發展提供了新動能。在這方面娃哈哈緊跟趨勢，在飲料行業率先踐行“中國制造2025”，成立了機電研究院，致力于飲料智能化生產線和智能裝備產業化研究，特別是在機器人產業領域，開展了工業機器人、伺服電機及驅動器等工業自動化核心部件和裝備的研發工作，能夠提供整套系統集成應用解決方案等技術服務，形成了一支具備較強專業技術能力的科研隊伍。