一、核桃產業發展歷程

    核桃為我國重要干果之一，我國為核桃原產地之一，早實類核桃類群起源于中亞和新疆地區，目前在新疆天山的西端，伊犁谷地的前山峽谷中，仍有大面積的野生核桃林。由于核桃富含營養，具有較高的食用價值和醫療價值，很符合人們的養生觀念，因而迅速在全國許多地方得到推廣。

    由于核桃適應性廣，在我國分布極為廣泛，全國南北有20多個省市自治區都有核桃種植，但核桃喜濕潤溫暖的環境條件，在高寒干旱地區極易發生抽條和空苞現象，在南方高溫地區易發生日灼現象。因此其分布具有明顯的地域性，主要分布在天山山脈、秦嶺山脈、太行山脈、大別山脈、呂梁山脈、伏牛山脈、泰山山脈及江南等地，其中云南、陜西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份為生產大省。解放前，由于傳統農業種植習慣的影響，核桃的發展未受到應有的重視，多以群眾自發的種植為主，房前屋后栽培為主要種植方式。

    建國初期，我國核桃栽培以實生苗繁殖為主，核桃產業發展緩慢，50年代中期，全圈核桃產量僅有10萬t。解放后，生產力得到極大的發展，特別是農墾建設兵團的成立和集體化生產經營模式的確立，為核桃的規模化發展創造了良好的條件，一批規模化核桃園出現在祖國的大江南北，核桃發展進入快車道。如上個世紀六七十年代農墾系統在甘肅靈臺珍珠山集中栽植了6670hm2核桃林，成為亞洲最大的核桃林帶。

    1952年毛主席在陜西商洛地區洛南縣視察時，提出了“人均產1升核桃”的要求，極大地調動了群眾生產核桃的積極性。經多年持續不斷的努力，目前陜南及隴南成為我國主要核桃生產基地之一，主席所提的目標早已實現，而且種植核桃成為當地群眾致富的主要營生之一。進入80年代以后，受我國食用油市場供不應求和國家對木本油料作物政策支持的影響，我國核桃產業發展迅速，種植面積和產量穩步增加。

我國核桃行業發展歷程圖

資料來源：公開資料整理

    在上個世紀末到本世紀初，以修復生態為主要目的的退耕還林項目的實施，為我國核桃的快速發展增添了活力。由于核桃營養豐富，經濟價值高，特別是早實核桃具有進入結果期早、收益快的特點，各地將核桃作為退耕還林的首選樹種加以發展，促進了核桃種植面積的快速擴張。

    二、核桃產量、需求量、人均消耗、市場規模分析

    2017年中國核桃產量約為384.55萬噸（干果），位居世界第一，中國核桃產量雖居世界首位，但在國際市場中所占份額和售價卻遠不及美國。美國是核桃生產強國，我國只是核桃生產大國，我國核桃堅果質量有待提高。

    智研咨詢發布的《2019-2025年中國核桃市場調查分析及發展前景研究報告》指出：

    我國核桃主產地包括云南、陜西、河北、遼寧、新疆、山西、四川、河南、山東以及甘肅等10個省，年產核桃均在萬噸以上。2017年我國國內核桃供應總量為385.07萬噸，其中國內產量為384.55萬噸，進口數量為0.52萬噸。

2010-2017年我國核桃供應總量走勢

資料來源：中國林業年鑒、中國海關、智研咨詢整理

    2017年我國核桃國內供給總量為385.07萬噸，其中國內產量占比為99.86%，進口數量占比為0.14%。

2010-2017年我國核桃供給結構分析

資料來源：中國林業年鑒、中國海關、智研咨詢整理

    2016年我國國內核桃表觀消費量為364.98萬噸，2017年我國核桃消費量增長至384.34萬噸。

2010-2017年我國核桃需求量走勢

資料來源：中國林業年鑒、中國海關、智研咨詢整理

    2017年我國核桃需求總量為384.34萬噸，其中國產產品需求總量為383.82萬噸，進口產品數量為0.52萬噸。

2010-2017年我國核桃需求總量變動趨勢

資料來源：中國林業年鑒、中國海關、智研咨詢整理

    2017年我國國內核桃產量約為384.55萬噸，同期進口數量為0.52萬噸，出口數量為0.73萬噸，我國核桃消費量為384.34萬噸。

2010-2017年我國核桃供需平衡走勢圖

資料來源：中國林業年鑒、中國海關、智研咨詢整理

    我國核桃的人均消費量呈現逐步上升的趨勢，2017年人均消費量為2.76千克，較2016年的2.64千克上升了4.5%。

2010-2017年核桃市場人均消費量

資料來源：智研咨詢整理

    2013年我國核桃價格達到峰值44.45元/千克，2013年以來國內核桃價格下降明顯，2017年全年均價在24.74元/千克。

    隨著我國核桃種植規模和產量的穩步擴大，我國的核桃加工業也取得了巨大的進步。目前，核桃加工產品分為初級產品和深加工產品，其中，初級產品包括核桃仁、糕點、飲料等產品；深加工產品包括：核桃油、核桃蛋白、核桃粉、核桃乳等系列產品。2016年我國核桃市場規模為933.4億元，2017年我國核桃市場規模達到951.0億元。

2010-2017年中國核桃零售市場規模

資料來源：智研咨詢整理

    三、核桃企業

    從我國核桃產業發展態勢來看，國內核桃種植以農戶為主，國內規模化種植企業相對較少，近年來下游核桃加工企業對上游產業布局呈加強態勢，預計未來國內大型核桃種植企業數量將逐步增多。

我國部分核桃企業名單

資料來源：公開資料整理

    四、影響核桃行業運行的有利、不利因素

    （一）影響核桃行業運行的有利因素

    一是消費需求持續穩定增長。隨著經濟的發展、科技的進步和人類生活水平的不斷提高，世界核桃市場的銷量呈迅速上升趨勢。我國核桃種植面積、產量均居世界第一。

    二是市場價格不斷攀升。核桃產量增長，核桃價格也一路走高。目前，由于國內需求旺盛，出現了國內核桃價格成倍高于國際價格的情況。

    三是消費方式不斷更新升級。中國核桃的傳統消費主要是生食、油用和用于制作糕點的輔料等。近年來，新的核桃消費產品不斷增多，如核桃乳、核桃粉、核桃油膠囊等。由于核桃仁與人的大腦形狀相似，自古被視為一種益智的美味堅果。現在核桃的保健作用，得到了現代醫學科學的認可。核桃作為一種綠色、營養、健康的消費品正被人們廣泛認識和推崇，推動著核桃產品的消費升級，為核桃產業打開了更加廣闊的發展空間。

    四是核桃行業受到國家產業政策的大力扶持。相關鼓勵政策的陸續推出，為核桃行業的發展指明了方向、鋪平了道路，為行業在內的大量核桃企業的未來發展提供了穩定的制度保障。經過多年的發展我國部分核桃企業規模優勢明顯，其生產的產品質量和服務模式，在國內外上市場享受廣泛的美譽；隨著我國核桃產品的銷售數量穩步上升,批量經濟效益顯著,競爭力將逐步增強。另外，我國核桃企業管理制度的逐步健全、生產研發和注重客戶關系的維系,都為我國核桃的市場供求提供的堅實后盾。

    （二）影響核桃行業運行的不利因素

    1、核桃生產標準化程度低，果實品質難以保證

    國內核桃生產多是以家庭為主的生產單位，盡管各生產基地制定了核桃生產的相關標準，卻因經營單位太過零散，外加青壯年主要勞動力外出務工，核桃生產經營者農民存在比較嚴重的老齡化情況。從而致使核桃生產的相關標準措施無法落實到位，整體標準化水平較低。

    2、組織化程度較低，加工研究滯后

    盡管各地核桃基地的政府在產業開發時做了大量工作，鼓勵支持成了果業協會等核桃產業組織，但此類型組織形式多比較松散，并沒有風險承擔能力。核桃產后加工增值對提升核桃效益是一條不錯的渠道，但我國核桃加工研究存在一定的滯后性，這使得核桃發展速度受到限制。加工方式單一、加工量較低，核桃生產還是以原產品買賣為主，從而難以大幅度提升核桃產業效益。