飲料市場包括多種包裝飲料產品，包括但不限于濃縮果汁產品、果肉飲料產品、碳酸飲料、果汁飲料產品、蔬菜汁產品及混合果蔬汁產品。近年來，由于中國經濟的持續發展及消費者消費能力的增強，飲料市場的增長及需求保持相對強勁。市場上不斷推出新型飲料產品及新穎的行業趨勢有助于支持過去十年飲料行業的增長。

    一、飲料行業發展現狀分析

    1、中國飲料行業產量情況

    從2014年開始中國飲料增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趨勢，2017年甚至是變為負增長。2017年中國飲料產量為18051.2萬噸，同比下滑1.6%%，預計到2018年中國軟飲料累計產量將達18268萬噸。

2014-2018年軟飲料產量統計及增長走勢

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    相關報告：智研咨詢網發布的《2018-2024年中國軟飲料行業市場供需預測及投資戰略研究報告》

    2017年我國包裝飲用水類飲料產量為9535.73萬噸，占全國飲料產量比重過半，達52.83%；果汁和蔬菜汁類飲料產量為2228.5萬噸，占比為12.35%；碳酸類飲料產量為1744.4萬噸，比重為9.66%。隨著人們健康意識的逐漸增強，我國飲料行業中碳酸飲料的比重逐漸下降。

2017年飲料行業產量細分區域分布

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    2018年1-7月，飲料酒產量達323.9億升，同比增長0.76%。其中白酒產量540.71萬千升，同比增長3.32%；啤酒產量2512.09萬千升，同比增長0.49%；葡萄酒產量39.61萬千升，同比下降1.72%。

2012-2018年1-7月全國飲料酒產量走勢

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    2、飲料行業銷售情況

    隨著收入水平的提升及消費者支出的增加，于過去五年三四線城市及農村地區的飲料需求保持相對較高的增長率。三四線城市及農村地區的飲料總銷售額及增長率均高于一二線城市。2015年，三四線城市及農村地區以及一二線城市的飲料總銷售額分別為4101億元及2633億元，2011年2015年相應的復合年增長率分別為13.7%及10.9%。

一二、三四線城市飲料行業銷售情況對比

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    我國飲料行業規模不斷擴大，但擴大速度逐步下降。2016年我國飲料行業實現銷售收入6553.41億元，同比增長7.45%；2017年實現銷售收入6363.25億元，較上年下降2.90%。

2012-2017年中國飲料行業銷售收入及增長走勢

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    從區域來看，華東、華中、華南和華北地區是我國飲料行業的主要市場，分別占據著30.89%、18.57%、16.96%、12.29%的市場份額，四個區域合計占全國飲料行業78.71%，行業集中度較強。

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    2017年我國規模以上飲料制造業主營業務收入達17637億元，同比下降4.86%。

2013-2017年中國飲料制造行業主營業收入統計及增長情況

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    2018年8月份，餐飲收入3516億元，同比增長9.7%；1-8月份，餐飲收入26316億元，同比增長9.8%。其中，8月份，限額以上單位餐飲收入791億元，同比增長7.5%。1-8月份，限額以上單位餐飲收入5907億元，同比增長7.1%。

2017-2018年全國限額以上單位餐飲收入情況

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    2018年8月份，社會消費品零售總額31542億元，同比名義增長9.0%。其中，限額以上單位消費品零售額11832億元，增長6.0%。2018年1-8月份，社會消費品零售總額242294億元，同比增長9.3%。其中，限額以上單位消費品零售額92368億元，增長7.1%。從飲料零售情況來看，2018年8月份飲料類零售額達177億元，與去年同期相比增長8.1%。2018年1-8月全國飲料累計零售額收入達1326億元，同比增長9%。

2017-2018年飲料類零售額及同比增速

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    3、飲料制造行業利潤情況

    2017年規模以上飲料制造業實現利潤總額2017.5億元，同比增長5.71%。

2013-2017年中國飲料制造行業利潤總額統計及增長情況

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    2012年我國飲料行業的毛利率為24.05%，為近7年最高毛利率；2012年后逐漸下降。到2016年下降到21.21%，為近7年來最低毛利率；2017年我國飲料行業毛利率為24.49%，較上年上升3.28個百分點。

2010-2017年中國飲料行業毛利率走勢

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    4、中國飲料制造行業企業數量情況

    截止2017年12月，全國飲料制造行業企業數量達到7122家，其中虧損企業數量666家;此外，2017全年我國飲料制造行業虧損總額79.0億元，與2016年相比下降13.07%。

2013-2017年中國飲料制造行業企業數量及虧損企業數量走勢

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    二、中國飲料行業發展趨勢：飲料行業步入發展新時代

    隨著飲料消費需求的增長，液體消費者對其健康性認識將越來越高,市場需求越來越大，我國未來幾年仍屬于高速發展時期。但科技化、互聯網+模式、人工智能發展的時代，我國迎來了第三次消費結構的升級。在這次消費升級中，反映出了我國日益增長的消費水平和注重食品健康和感官體驗的發展趨勢。

    1、功能飲料將迎來黃金發展期

    功能飲料最初是一個小眾市場,但現在已經膨脹為行業大市場,已經形成千億產值。隨著時間的推移,這個市場還在持續擴大。有健康意識的人群越來越關注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時，飲用場景也在不斷擴大，從以補充能量為主，擴展到餐飲、聚會、工作、學習、駕駛等多個場景。

    2、植物蛋白飲料穩定發展

    由于受各種過敏源的影響，消費者一直期望尋找到合適的元素來替代動物蛋白質，植物蛋白就是最合適的一種。自2000年以來，植物蛋白飲料一路穩步發展,在宴席、聚會等場所顯露鋒芒，涌現出一批強勢品牌。

    3、非濃縮還原（NFC）飲料大有可為

    NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接罐裝（不經過濃縮及復原），完全保留了水果原有的新鮮風味。在我國，現階段的NFC果蔬汁主要以巴氏殺菌為主生產，而歐美多采用超高壓技術（HPP）生產NFC果蔬汁。近幾年來，我國超高壓果蔬汁生產應用也已開始起步，未來采用超高壓技術生產的NFC果蔬汁市場空間必將越來越大。