茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

    茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。茶葉行業的上游為茶葉種植，上游行業的發展直接影響到茶葉產品原材料的供應數量與品質。下游是終端消費者與茶葉深加工行業。

茶葉產業鏈

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    綠茶和烏龍茶占茶葉總產量的比重繼續下降，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類占26%、比上年提高1.2個百分點。同時，柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產品增加。

2017年各茶類產量占比情況

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    目前，茶葉市場中綠茶、烏龍茶占據主要份額，但近年的產量比重在下降。同時，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升。

    普洱茶既有飲用價值，同時也具備收藏價值，近年來頗受消費者青睞。國內普洱茶市場的發展大致可分為三個階段：

    2004年以前：國內普洱茶消費者相對較少，主要集中于沿海廣東地區、港澳臺；

    2004-2008年：普洱茶開始在全國范圍內推廣，雖然開始打開市場，但整體消費人群仍屬少數；

    2014年以后：普洱茶在茶葉市場進一步推廣，消費群體逐步擴大。其中，2017年更是成為部分電商平臺銷售額最大的品類。

    目前，普洱茶市場正處于快速發展的階段。據統計數據顯示，2017年普洱茶產量達15.7萬噸。隨著國內普洱茶市場增長，預計2018年普洱茶產量將超17萬噸。

2013-2018年中國普洱茶產量統計

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    近年來，全球茶葉市場需求持續增長。其中，亞太地區的綠茶消費增長強勁，而北美、西歐的紅茶市場也已發展成熟。據統計數據顯示，2017年的茶葉產量約為557萬噸。全球茶葉產量穩步增長，預計2018年全球茶葉產量為577萬噸，到2020年產量將超600萬噸。其中，中國、印度兩國的茶葉產量位居世界前位。根據數據顯示，2017年全球茶葉消費量約為544萬噸，預計2018年消費量為567萬噸，到2020年全球茶葉消費量將超600萬噸。

2018-2020年全球茶葉產量預測

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2018-2020年全球茶葉消費量預測

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    數據顯示：2017年中國干毛茶葉產量預計達258萬噸，比上年增加17萬噸。在產量增加的同時，結構不斷優化，質量效益提升，呈現良好的發展勢頭。此外，茶園面積穩中略增。預計全國茶園面積4400多萬畝，比上年增加130萬畝。其中，湖北、貴州、陜西、江西等省分別增加23.6萬畝、21.5萬畝、19.3萬畝、15萬畝。消費量方面，據數據顯示，2017年中國茶葉消費量約為193萬噸，消費量穩步增長，預計到2018年中國茶葉消費量將超200萬噸。

2013-2018年中國茶葉產量統計

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2013-2018年中國茶葉消費量統計

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    相關報告：智研咨詢發布的《2018-2024年中國茶葉行業市場運行態勢及投資戰略咨詢報告》