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智研精品報告

中秋將至，月餅企業多渠道促銷，廣式月餅更受歡迎【圖】

月餅 2018-09-05 05:17

食品工業穩步發展，月餅市場競爭激烈

2017年，全國食品工業經濟效益整體保持了平穩較快增長。根據國家統計局提供的數據，42962家規模以上食品工業企業實現主營業務收入114102.8億元，同比增長6.3%，增幅高出上年近1個百分點，全部工業增速是11.1%；食品工業實現利潤總額7987.6億元，同比增長6.5%，上年增速是2.5%，全部工業增速是21.0%。

中秋月餅是中國傳統食文化的重要載體之一，我國月餅流派很多，但從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點行業中才占有著特殊的地位，成為餅中之餅。盡管我國的月餅有京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等，但根據目前我國月餅生產狀況，按月餅餅皮的制作方法和原料來區分月餅流派是比較合理的。

國內月餅市場競爭格局

品牌類型	基本情況
老字號月餅	以廣州酒家、蓮香樓、稻香村和全聚德等品牌為主。依托品牌優勢和良好口碑在市場上占據大片領地，意欲收拾舊山河。
酒樓月餅	以上海新雅、杏花樓等品牌為主。出擊全國市場的比較少，多以地方品牌為主。
酒店月餅	各地知名酒店憑借其在各地方市場的號召力和成熟的渠道，近年也紛紛進入月餅市場，主攻企業等團體市場。如長沙市場上華天大酒店和通程國際大酒店的月餅也在本地市場擁有一席之地。
外國月餅	國外著名食品巨頭象美國通用磨坊公司的哈根達斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌眼熱中國月餅市場的火暴，在其市場和產品中國本土化的進程中亦不斷涉水月餅市場。外資品牌的進入使原本就烽火連天的中國月餅市場的競爭顯得更加激烈了，他們主要分食月餅高端市場，在給中國月餅市場帶來戰火的同時也帶來了一抹亮麗的異域風情。
小作坊月餅	這類品牌主要沉積在中低端月餅市場運用游擊戰術在市場上翻騰，其慣用手法價格戰，各地市場都有不少品牌。上述五種軍團相互交戰，讓月餅市場的競爭日益白熱化。

資料來源：智研咨詢整理

目前全國有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成規模的月餅生產廠家，另外還有很多酒店、飯店也自己做月餅，加上一些大單位的食堂也會在節日期間自制月餅，這樣算下來，全國差不多有1萬多家餐飲企業在制作月餅。

國內十大月餅品牌

排名	品牌	產地
1	安琪	（十大名牌月餅,廣東名牌,新加坡上市,于1994年深圳）
2	稻香村	（中國名牌,十大月餅品牌,中華老字號企業,北京稻香村食品有限責任公司）
3	元祖月餅	（十大名牌月餅,臺灣名牌,1980年臺灣）
4	杏花樓	（中國馳名商標,中國名牌,國餅十佳,中華老字號）
5	美心月餅	（十大名牌月餅,香港名牌,香港最大飲食集團之一）
6	華美	（中國名牌,十大名牌月餅,國餅十佳,于1991年東莞）
7	好利來	（中國名牌,十大月餅品牌,于1992年北京）
8	利口福	（中國名牌,十大月餅品牌,廣州酒家旗下于1998年廣州）
9	米旗	（中國名牌,十大名牌月餅,國餅十佳,1994年西安）
10	麥趣爾	（中國名牌,十大名牌月餅,國餅十佳,于1988年新疆）

資料來源：智研咨詢整理

月餅需求規模逐年增加，健康化和多樣化成趨勢

2012年月餅市場年銷售額約160億元，出口交貨值5億元人民幣，年生產量約28萬噸。從2012年總體情況看，部分企業銷量與2010年基本持平，部分品牌企業增長幅度在6%~9%；國家質檢總局對月餅專項抽檢合格率達到98.1%，國家工商總局的月餅抽檢合格率為98%，從行業整體質量水平看較為穩定，月餅食品安全系數較高。2012年市場卻出現銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區域營銷等市場特點，眾多烘焙廠商首嘗行業困局滋味。2014年我國月餅消費市場規模為161億元，較2013年同期的197億元下滑17.4%，2016年隨著國內月餅需求量及單價的回升，國內月餅需求市場規模增長至195億元。

2011-2016年我國月餅需求市場規模走勢圖