2010年以來，隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的提升、對(duì)產(chǎn)品品牌和品質(zhì)的關(guān)注，行業(yè)內(nèi)企業(yè)展開了激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)、提升其管理水平、搶占市場(chǎng)份額，具有規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)的行業(yè)龍頭企業(yè)，更是持續(xù)加大采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費(fèi)需求，保障企業(yè)的持續(xù)、健康、規(guī)范發(fā)展。此外，城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的改變，為我國(guó)熟食行業(yè)帶來了良好的發(fā)展契機(jī)。

    熟食制品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味料以及香辛料制成，熟食制品口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國(guó)傳統(tǒng)美食的重要組成部分。

熟食產(chǎn)業(yè)品類劃分

資料來源：智研咨詢整理

    隨著消費(fèi)觀念的改變、消費(fèi)水平的提高以及市場(chǎng)推廣的深入，熟食制品廣受人們喜愛。熟食產(chǎn)品具有美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、食用方便的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求，近年來其市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。特別是隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，城鄉(xiāng)差距、地區(qū)差距逐步縮小，國(guó)內(nèi)中小城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場(chǎng)的消費(fèi)者購(gòu)買能力不斷提高，使熟食在消費(fèi)區(qū)域上從目前以大城市消費(fèi)為主，逐步拓展到中小城市以及廣大農(nóng)村。未來一段時(shí)期，在大城市消費(fèi)量平穩(wěn)增長(zhǎng)的前提下，熟食的消費(fèi)區(qū)域?qū)⒅鸩窖由斓街行〕鞘屑稗r(nóng)村。

    從總體上看，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，社會(huì)發(fā)展也進(jìn)入了一個(gè)新的階段，從低收入階段邁向中等收入階段，城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的消費(fèi)將從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉(zhuǎn)變，食品消費(fèi)進(jìn)一步多樣化，熟食制品的消費(fèi)比重不斷提升，我國(guó)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和日益增長(zhǎng)的消費(fèi)能力必將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)熟食制品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。

    2016年我國(guó)熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3972.4億元，2017年我國(guó)熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至4599.2億元，近年來我國(guó)熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年均增速超過20%，遠(yuǎn)高于同期國(guó)內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展增速，我國(guó)熟食產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)性。

2008-2017年我國(guó)熟食產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

資料來源：智研咨詢整理

2008-2017年我國(guó)不同種類熟食制品市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

資料來源：智研咨詢整理

    近年來隨著國(guó)內(nèi)熟食產(chǎn)品需求市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，我國(guó)熟食制品占我國(guó)食品工業(yè)比重呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，我國(guó)熟食制品占食品工業(yè)銷售收入比重從2012年的2.33%增長(zhǎng)至2017年的4.03%。

2012-2017年熟食行業(yè)占食品工業(yè)市場(chǎng)份額分析

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

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