醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風(fēng)味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

    2018年上半年1-7月醬油銷售額1.92億元同增73%，銷量+54.5%，均價(jià)+12.7%，增速穩(wěn)健，單7月2768萬元同增48%，銷量同增62.2%，均價(jià)同減8.8%。從品牌及公司層面，2018年7月海天銷售額763萬元（+7%），千禾238萬元（+10%），李錦記289萬元（+154%），欣和173萬（+64%），廚邦95萬元（+120%）。2017/7至2018/7品牌份額看千禾、李錦記份額提升明顯，海天29%→28%，千禾6%→9%，李錦記6%→10%，欣和5%→6%，廚邦3%→3%。分量價(jià)來看，7月各品牌優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在銷量，除千禾均價(jià)提升2%、廚邦提升9%，之外其他主要品牌均價(jià)同比略減25%-30%。2018年7月份醬油全網(wǎng)銷售額達(dá)2768萬元，較去年同期+48%。拆分量價(jià)來看，銷售額變動(dòng)的驅(qū)動(dòng)因素是銷量上升。其中，銷量比均價(jià)上升更為明顯。銷量同比+62.2%，均價(jià)同比-6%。

醬油全網(wǎng)銷售額（元）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

醬油全網(wǎng)銷量（件）及均價(jià)（元/件）

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醬油各價(jià)格區(qū)間銷售額占比

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醬油主要品牌線上銷售額份額

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