烘焙食品通常包括四大類：面包、蛋糕、糕點和其他混合甜點。月餅則是糕點里的一個細分產品。2017年中國糕點市場份額占烘焙行業的38%，市場規模達到726億，增速14.70%，規模僅此于蛋糕，增速為板塊領先。據測算，未來五年糕點市場增速有望領跑烘焙行業，復合增速達到14.10%。

中國糕點食品零售規模

數據來源：公開資料整理

烘焙食品細分結構

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糕點過去5年CAGR為14.70%

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    從容量上看，糕點市場擴容穩穩健，10年的銷量復合增速為7.28%，2017年市場容量已突破500萬噸，達到547萬噸。從價格上看，我國糕點零售噸價從2008年的0.89萬元/噸到2017年的1.35萬元/噸，十年間漲幅超過50%。我們預計在消費升級以及行業規?；拇筅厔菹?，未來糕點噸價仍將繼續提升。

糕點市場穩步擴容

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糕點食品零售噸價逐年上漲（萬元）

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    相關報告：智研咨詢發布的《2018-2024年中國糕點行業市場運營態勢及發展前景預測報告》