在二十世紀80年代，發達國家的香精香料企業同樣處于高度分散狀態，經過近幾十年的集聚，才形成了今天的國際行業巨頭。2003年以前，國際香精香料產品基本上被發達國家壟斷，發達國家總需求占生產總量的90%左右，10%產品外銷，證明其他國家用量很少。隨著經濟的發展，人民的生活水平的不斷提高，只有10%消費量的這些國家，成為香精香料行業新的增長點和動力。國際十大香料公司在本國（地區）的銷售額僅占30%~50%，其余50%~70%的香精香料產品銷售到其他國家和地區。由于歐洲、北美洲的香精香料消費已趨于飽和狀態，主要競爭焦點是亞洲、大洋洲和南美洲的第三世界國家和地區。

    國際香精市場在1970年的香精香料銷售13億美元，在1990年的香精香料銷售51億美元，在2000年的香精香料銷售100億美元，在2004年的香精香料銷售165億美元，到2008年香精香料銷售就達200億美元，發展速度很快，隨后遭遇了全球金融危機，2010年全球香精香料銷售仍維持在200億美元左右，2017年全球香精香料市場規模達263億美元。據相關數據統計，主要掌握在以下發達國家的少數大公司手中，具有相當規模：

    美國有香精香料公司120多家，最大的公司是國際香精香料公司（International Flavors and Fragrances, Inc.，簡稱IFF），它在38個國家和地區設有工廠、實驗室和辦事。英國是以松節油為原料合成萜類香料技術最成熟的國家，主要香料企業是布希·波克·阿蘭公司（Bush Boake Allen，簡稱BBA）。IFF以9.7億美元收購該公司后，在國際香精界的地位得到了進一步鞏固。

    瑞士主要的香精香料企業有2家，其中奇華頓公司（Givaudan）近些年來銷售額始終排名世界第一，是目前世界上最大的香料公司。公司每年生產超過300種的香原料，在Dübendorf（蘇黎世附近）研究中心的化學部，不斷地開發和研究新的香分子結構。瑞士的另一家芬美意公司（Firmenich）已連續十年保持銷售額增長，業績最好的是食品香精部，收購奎斯特（Quest）部分業務后，芬美意公司鞏固了其世界前三甲的地位。

    德國香精香料年銷售總額占世界總額的8%左右。德之馨（Symrise）自從2003年合并哈門-萊默爾公司（Harman Reimer，簡稱HR）和德威龍之后，穩固了世界前列的位置。

    法國是天然香料生產最發達的國家，主要業務集中在法國東部地中海的山區城市格拉斯（Grasse）。該地區有20多家天然香料企業，法國曼氏公司總部設在此處，坐落于此的香精香料企業還有著名的P.Robertet公司、V.MaheFils公司、Lautiev Fils公司和Charabot公司。

    日本有100多家香精香料企業，其中高砂香料公司和長谷川香料株式會社均在世界十大香料公司行列之內。最大的企業是高砂香料公司，該公司創建于1920年，公司本部在東京，分支機構和銷售網點遍布五大洲。日本香精香料公司以生產合成香料為主，天然香料僅占1%，每年需要從國外進口大量的天然香料。
發達國家的香精香料企業每年按銷售額的5%~10%左右費用投入研發，不斷地開發新產品，不斷優化員工結構，技術人員達到20%以上，香料品種約有7 000種，分析能力可以說是達到頂級。

    專家預測我國與發達國家的水平差距至少10年，發達國家的香精香料企業做到能在大米中提煉出170種香劑成分，咖啡中提煉出580余種香劑成分。

    全球香精香料行業發展現狀

    智研咨詢發布的《2018-2024年中國香精香料行業分析與發展方向研究報告》指出：全球香精香料產品種類超過6000余種，銷售收入從2008年203億美元增長到2017年263億美元，復合年均增長率為3%。

2008-2017年全球香精香料市場規模走勢圖（單位：億美元）

資料來源：leffingwell

    總體來看，世界香料業呈現高度壟斷狀況，市場主要掌握在像美國IFF和威斯康新、瑞士奇華頓和芬美意、德國德威龍、日本高砂和長谷川等國際十大香精香料公司。

    自20世紀90年代以來，行業集中度進程明顯加快，核心生產企業日趨穩固，前十大生產企業所占的市場份額不斷提升。2017年前十大生產企業合計銷售額所占比重達78.73%。

2003-2014年全球十大香精香料生產企業市場集中度走勢（單位：%）

資料來源：leffingwell

    全球香精香料行業發展預測

    一直以來，香精香料的供給和需求被西歐，美國，日本等地區長期壟斷。但是，國內市場已經成熟的美國、德國、法國和英國不得不依賴于發展中國家，擴大投資項目，保持競爭力。全球香精香料市場中，亞洲、大洋洲和南美洲等第三世界國家和地區成為重點企業的主要競銷地區。而亞太地區的需求最為強勁，遠高于世界的平均增長率。

2018-2024年全球香精香料市場規模走勢圖（單位：億美元）

資料來源：leffingwell