一、定義

    黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

黃油食用功效

資料來源：智研咨詢整理

    二、全球黃油情況

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國黃油行業市場競爭態勢及未來趨勢預測報告》數據顯示：黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。2020年全球黃油產量為1120.7萬噸，同比增長4.5%；全球黃油消費量為1165.7萬噸，同比增長4.8%。

2014-2020年全球黃油產量及消費量

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    2020年全球黃油產量最多地區為印度，黃油產量為6100千噸，占全球黃油產量的54.4%；其次是歐盟27國地區黃油產量為2410千噸，占全球黃油產量的21.5%；再次是美國黃油產量為925千噸，占全球的8.3%。

2020年全球主要國家黃油產量占比

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    2020年全球黃油消費量最大的地區為印度，黃油消費量為6100千噸，占全球黃油的52.4%；其次是歐盟27國地區，黃油消費量為2413千噸，占全球黃油消費量的20.7%；再次是美國地區黃油消費量為992千噸，占全球黃油消費量的8.5%。

2020年全球主要黃油消費量國家占比

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    據美國農業部數據顯示，2020年全球黃油出口數量為919千噸，同比增長1.8%；全球黃油進口數量為509千噸，同比增長40.6%。

2014-2020年全球黃油進出口數量

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    其中，2020年全球黃油出口數量最多地區為新西蘭，黃油出口數量為510千噸；其次是歐盟27國地區黃油出口數量為265千噸，再次是白俄羅斯地區黃油出口數量為65千噸。

2020年全球黃油出口數量前五地區

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