一、中國榨菜進出口概況

    榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。在1898年始見于中國四川涪陵，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省也有生產。

榨菜產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    我國榨菜出口遠大于進口，出口貿易市場一直呈穩定趨勢發展。2018年中國榨菜進口數量129.7噸，出口數量25186噸；2019年中國榨菜進口數量109.2噸，出口數量24000.6噸。

2014-2019年中國榨菜進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國榨菜行業市場發展規模及投資前景趨勢報告》數據顯示：2018年中國榨菜進口金額38萬美元，出口金額2640.43萬美元；2019年中國榨菜進口金額31.72萬美元，出口金額2436.63萬美元。

2014-2019年中國榨菜進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    榨菜現已發展到重慶市內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省、市、自治區也有生產。中國榨菜知名品牌有重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司、四川省吉香居食品有限公司、重慶市魚泉榨菜(集團)有限公司等。

中國榨菜知名品牌

資料來源：智研咨詢整理

    二、涪陵榨菜市場分析

    涪陵榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。2010年開始我國涪陵榨菜營業收入呈不斷增長趨勢，2018年涪陵榨菜營業收入19.14億元，同比增長25.92%；2019年涪陵榨菜營業收入19.9億元，較上年增長0.76億元，同比增長3.97%。

2010-2019年涪陵榨菜營業收入及增速

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

    涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風味產品。涪陵地區獨特的自然環境適宜青菜頭大面積的種植，涪陵地區青菜頭種植面積占全國青菜頭種植面積的43.20%，是中國規模最大、最集中的榨菜產區，獲得中國“榨菜之鄉”的美譽。

    2014年以來，我國涪陵地區青菜頭種植面積一直呈穩定發展趨勢，2018年涪陵青菜頭種植面積72.5萬畝，2019年涪陵青菜頭種植面積72.71萬畝，較上年增長0.21萬畝，同比增長0.29%。

2014-2019年涪陵青菜頭種植面積及增速

資料來源：涪陵統計局、智研咨詢整理

    2014年以來涪陵青菜頭產量呈不斷增長趨勢，2018年涪陵青菜頭產量160.15萬噸，同比增長0.09%；2019年涪陵青菜頭產量160.81萬噸，較上年增長0.66萬噸，同比增長0.41%。

2014-2019年涪陵青菜頭產量及增速

資料來源：涪陵統計局、智研咨詢整理

    三、發展因素與阻礙因素

    我國榨菜市場競爭與機會并存，但總的來說，機會大于競爭。近幾年，為了適應市場變化，我國榨菜加工企業通過立異運營，加大品牌戰略的辦理，有用的促進了企業的層次晉級，出現了以涪陵榨菜、魚泉榨菜為龍頭的代表企業。未來，榨菜企業應當抓住機會，發揮龍頭企業的帶動優勢，加快發展，進一步使我國榨菜品牌在國內外市場的知名度。

榨菜市場發展主要因素

資料來源：智研咨詢整理

榨菜市場發展阻礙因素

資料來源：智研咨詢整理