一、市場供需

    提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。在農村，我們經常可以見到家禽，也就是雞、鴨、鵝之類的。禽肉營養豐富。禽肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷（phosphorus）和其他礦物質，以及大量的復合維他命B。與多數牛肉和豬肉相比，禽肉的肉脂肪更低，同時禽肉的肝富含維他命A。禽肉深受中國人民的喜愛，是中國人民餐桌上常見的菜肴。2014-2019年中國禽肉產量持續增長，2018年中國禽肉產量為1994萬噸，同比增長5.11%；2019年中國禽肉產量為2239萬噸，同比增長12.29%。

    2014-2019年中國禽肉產量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國禽肉行業市場運行潛力及競爭格局預測報告》數據顯示：2017-2019年中國禽肉需求量逐年增加，2018年中國禽肉需求量為1993萬噸，同比增長5.35%；2019年中國禽肉需求量為2267萬噸，同比增長13.79%。

    2014-2019年中國禽肉需求量統計

資料來源：智研咨詢整理

    2017-2019年中國禽肉人均需求量逐年增加，2018年中國禽肉人均需求量為14.3千克，同比增長4.95%；2019年中國禽肉人均需求量為16.2千克，同比增長13.41%。

    2014-2019年中國禽肉人均需求量統計

資料來源：智研咨詢整理

    二、價格走勢

    從2018-2020年7月雞產品（雞肉）集市價格走勢圖可以看出，2018年9月開始雞產品（雞肉）集市價逐步上升，2019年12月開始下滑。2020年7月雞產品（雞肉）集市價為23.43元/公斤，較2020年1月減少了1.73元/公斤。

    2018-2020年7月雞產品（雞肉）集市價格走勢圖（元/公斤）

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年7月雞產品（雞肉）超市價格走勢圖可以看出，2018年9月開始雞產品（雞肉）超市價逐步上升，2019年12月開始下滑。2020年7月雞產品（雞肉）超市價為26.26元/公斤，較2020年1月減少了1.75元/公斤。

    2018-2020年7月雞產品（雞肉）超市價格走勢圖（元/公斤）

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年7月白條雞市場價走勢圖可以看出，2018年9月開始白條雞市場價逐步上升，2019年12月開始下滑。2020年7月白條雞市場價為21.77元/公斤，較2020年1月減少了3.23元/公斤。

    2018-2020年7月白條雞市場價走勢圖（元/公斤）

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年7月活雞市場價走勢圖可以看出，2018年9月開始活雞市場價逐步上升，2019年3月開始下滑，2019年5月開始回升，2019年12月又開始下滑。2020年7月活雞市場價為18.82元/公斤，較2020年1月減少了4.43元/公斤。

    2018-2020年7月活雞市場價走勢圖（元/公斤）

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年7月三黃雞批發價走勢圖可以看出，2018年11月三黃雞批發價開始下滑，2019年8月開始回升，2019年12月達到最高值后開始下滑。2020年7月三黃雞批發價為15.39元/公斤，較2020年1月減少了2.25元/公斤。

    2018-2020年7月三黃雞批發價走勢圖（元/公斤）

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年7月老母雞批發價走勢圖可以看出，老母雞批發價波動較大，2020年1月老母雞批發價達到最高值后開始下滑，2020年7月老母雞批發價為18.31元/公斤，較2020年1月減少了12.2元/公斤。

    2018-2020年7月老母雞批發價走勢圖（元/公斤）

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理