2019年中國蔬菜市場供需現狀及價格走勢分析[圖]

蔬菜李玲玲 2020-09-15 05:45 來源：智研咨詢

一、定義及分類

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

蔬菜常見分類包括“植物學分類法”，“食用（產品）器官分類法”，“農業生物學分類法”。

蔬菜分類

資料來源：智研咨詢整理

二、市場供需

智研咨詢發布的《2020-2026年中國蔬菜行業市場運行格局及投資機遇分析報告》數據顯示：中國蔬菜種植非常廣泛，2016-2018年中國蔬菜播種面積逐年增加，2017年中國蔬菜播種面積為19981.07千公頃，同比增長2.19%；2018年中國蔬菜播種面積為20438.94千公頃，同比增長2.29%。

2013-2018年中國蔬菜播種面積統計(千公頃)

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，是人體不可缺少的營養物質，蔬菜是中國人民餐桌上常見的菜肴，深受人們的喜愛。2014-2019年中國蔬菜產量持續增長，2018年中國蔬菜產量為70346.7萬噸，同比增長1.67%；2019年中國蔬菜產量為72102.6萬噸，同比增長2.50%。

2014-2019年中國蔬菜產量統計（萬噸）

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

2019年河北蔬菜產量為5093.1噸，較2018年減少了61.4噸；內蒙古蔬菜產量為1090.8噸，較2018年增加了84.28噸；遼寧蔬菜產量為1885.4噸，較2018年增加了33.07噸；上海蔬菜產量為259.15噸，較2018年減少了35.34噸；安徽蔬菜產量為2213.6 噸，較2018年增加了95.39噸；福建蔬菜產量為1437.33噸，較2018年減少了55.67噸；廣東蔬菜產量為3527.56噸，較2018年增加了197.32噸；海南蔬菜產量為567.16噸，較2018年增加了0.39噸。

2016-2019年中國分省蔬菜產量統計（噸）

省市	2019	2018	2017	2016
北京	-	130.55	156.82	183.58
天津	-	253.98	269.61	450.36
河北	5093.1	5154.5	5058.53	8193.37
山西	-	821.87	806.74	1294.51
內蒙古	1090.8	1006.52	1111.35	1502.25
遼寧	1885.4	1852.33	1797.84	2257.48
吉林	-	438.15	356.64	852.44
黑龍江	-	634.4	798.59	936.84
上海	259.15	294.49	293.5	334.23
江蘇	-	5625.88	5540.48	5593.91
浙江	-	1888.37	1910.45	1865.09
安徽	2213.6	2118.21	2019.64	2774.69
福建	1437.33	1493	1415.31	1951.62
江西	-	1537	1490.07	1420.16
山東	-	8192.04	8133.77	10327.1
重慶	-	1932.73	1862.63	1875.13
河南	-	7260.67	7530.22	7807.61
湖北	-	3963.94	3826.4	4001.7
湖南	-	3822.04	3671.62	4196.4
廣東	3527.56	3330.24	3177.49	3569.12
廣西	-	3432.16	3282.63	2928.81
海南	567.16	566.77	553.05	579.75
貴州	-	2613.4	2272.16	1878.48
云南	-	2205.71	2077.76	1968.61
西藏	-	72.57	72.73	70.69
陜西	-	1808.44	1733.99	1896.18
甘肅	-	1292.57	1212.31	1951.48
青海	-	150.26	148.08	170.02
寧夏	-	550.81	539.94	593.12
新疆	-	1465.12	1820.06	1966.45

注：部分省市2019年產量未公布，無法提供數據。
資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

中國是人口大國，2014-2019年中國總人口數量持續增長，2018年中國總人口數量為139538萬人，同比增長0.38%；2019年中國總人口數量為140005萬人，同比增長0.33%。中國人口持續增加，促使中國蔬菜市場需求不斷增長。

2014-2019年中國總人口數量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

2014-2019年中國蔬菜需求量持續增長，2018年中國蔬菜需求量為69271.19萬噸，同比增長1.69%；2019年中國蔬菜需求量為70989.54萬噸，同比增長2.48%。

2014-2019年中國蔬菜需求量統計

資料來源：智研咨詢整理

2014-2019年中國蔬菜人均需求量逐年增加，2018年中國蔬菜人均需求量為496.4千克，同比增長1.30%；2019年中國蔬菜人均需求量為507.1千克，同比增長2.14%。

2014-2019年中國蔬菜人均需求量統計

資料來源：智研咨詢整理

三、價格走勢

從2018-2020年7月28種蔬菜均價走勢圖可以看出，冬季28種蔬菜均價高于其他季節。2020年7月28種蔬菜均價為4.29元/公斤，較2020年1月減少了0.88元/公斤。

2018-2020年7月28種蔬菜均價走勢圖

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

2020年7月西紅柿集市價格為6.39元/公斤，較2020年1月減少了3.07元/公斤；茄子集市價格為5.84元/公斤，較2020年1月減少了2.8元/公斤；大白菜集市價格為3.85元/公斤，較2020年1月增長了0.84元/公斤；油菜集市價格為6.03元/公斤，較2020年1月減少了0.3元/公斤；黃瓜集市價格為5.34元/公斤，較2020年1月減少了3.53元/公斤；蘿卜集市價格為3.59元/公斤，較2020年1月增長了0.38元/公斤；胡蘿卜集市價格為5元/公斤，較2020年1月增長了0.48元/公斤；芹菜集市價格為7.53元/公斤，較2020年1月增長了1.23元/公斤。

2018-2020年7月中國主要蔬菜集市價格走勢圖（元/公斤）

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

2020年7月西紅柿超市價格為6.27元/公斤，較2020年1月減少了3.52元/公斤；茄子超市價格為5.56元/公斤，較2020年1月減少了3.41元/公斤；大白菜超市價格為3.71元/公斤，較2020年1月增長了1.15元/公斤；油菜超市價格為6.12元/公斤，較2020年1月減少了0.25元/公斤；黃瓜超市價格為4.95元/公斤，較2020年1月減少了4.04元/公斤；蘿卜超市價格為3.41元/公斤，較2020年1月增長了0.78元/公斤；胡蘿卜超市價格為4.8元/公斤，較2020年1月增長了0.72元/公斤；芹菜超市價格為7.76元/公斤，較2020年1月增長了1.47元/公斤。

2018-2020年7月中國主要蔬菜超市價格走勢圖（元/公斤）