在改革開放40年的餐飲產業發展歷程中，在很長時期內，餐飲產業圍繞政府消費以及溫飽消費，把握住了餐飲市場化和餐飲需求社會化的發展機遇，實現了粗放式的高速發展。

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國餐飲連鎖行業市場競爭狀況及競爭戰略分析報告》顯示：餐飲市場2018全年收入達到42716億元，同比增長7.7%，持續領跑社會消費品零售市場，占到社會消費品零售總額的11.2%，取得了穩中向好的成績，餐飲消費對國內經濟穩定增長起到積極的拉動作用

    2013年~2018年全國餐飲市場收入規模

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    2018年，中國連鎖餐飲連鎖總店數量為482個，比2017年增加19個，連鎖餐飲行業從業人數達89.28萬人，餐飲營業面積為1075.1萬平方米，年末餐位數為332.64萬位。

    2014年~2018年中國連鎖餐飲總店數量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    2018年各地區連鎖餐飲企業地區分布

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    2014年~2018年中國連鎖餐飲年末從業人數

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    2014年~2018年中國連鎖餐飲營業面積

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    2014年~2018年中國連鎖餐飲年末餐位數

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    其中，連鎖餐飲直營門店數量為27513個，年末從業人數為78.7萬人，餐飲營業面積為937.5萬平方米，年末餐位數為280萬位。

    2018年連鎖餐飲直營門店數量

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    2018年連鎖餐飲直營門店經營情況

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    2018年，連鎖餐飲加盟店數量為3488個，年末從業人員為10.5萬人，營業面積為137.4萬平方米，餐位數為52.6萬位。

    2018年連鎖餐飲加盟店經營現狀

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    未來，餐飲供應鏈的成熟度將是餐飲產業能否由分散走向集中、企業能否由量變走向質變的關鍵。這一點從資本投向就可以印證：2018年獲得投資的餐飲項目數減少，但金額越來越大，這其中以餐飲供應鏈服務商數量最多，占到了32%，且金額最高，達到1444億元，占比50%以上。

    2018中國餐飲和食品細分行業投資金額占比情況

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