罐頭是指裝在密封容器里經過真空、殺菌后能常溫儲藏的食品，品種可分為肉類、禽類、水產類、水果類、蔬菜類及其他類。從2017年我國罐頭不同罐頭產品銷售收入結構來看，蔬菜罐頭在我國最受歡迎，占行業總銷售收入的一半左右，為50.55%；其次是水果罐頭，占比為21.76%；肉、禽類罐頭占比為14.38%；水產類和其他種類罐頭占比均在10%以下。

    2019年8月罐頭食品制造工業生產者工廠價格指數為102.6，同比增長2.6%，2019年9月罐頭食品制造工業生產者工廠價格指數為102.9，同比增長2.9%。

2019年1-9月罐頭食品制造工業生產者工廠價格指數

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2019年1-9月罐頭食品制造工業生產者工廠價格指數增速

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    隨著國民生活水平的提高，罐頭食品安全、營養、便捷的特性也越來越受到消費者的青睞，國內需求量逐年上漲。據調查數據顯示，2010-2018年，我國罐頭產量總體呈上升趨勢。2017年全國規模以上罐頭企業完成產量1239.56萬噸，同比增長3.75%；2018年1-10月，我國罐頭產量達到878.4萬噸，已成為世界上最大的罐頭生產國。

2010-2018.1-10中國罐頭產量趨勢

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    研咨詢發布的《2020-2026年中國罐頭行業市場經營規劃及供需態勢分析報告》數據顯示：2018上半年中國罐頭產量為468.46萬噸。從全國各省市罐頭產量來看，2018年上半年全國有27個省市生產罐頭。罐頭產量排名前十的地區是福建省、湖北省、山東省、安徽省、湖南省、廣東省、四川省、浙江省、廣西省和河南省。其中，福建省以產量158.51萬噸位列榜首，湖北省以53.76萬噸位于第二，山東省以46.77萬噸位于產量第三。

2018年上半年中國各省市罐頭產量排名前十

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    中國罐頭外銷也一直處于世界領先水平。數據顯示，2017年全國罐頭出口274.48萬噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長1.3%；2018年1-7月，我國累計出口罐頭140.3萬噸，價值14.6億美元，較去年同期分別增長1.6%和9.8%。出口數量和金額均穩居世界第一，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占據了全世界罐頭出口量的70%和80%。

2014-2018.1-7中國罐頭出口數量趨勢

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2014-2018.1-7中國罐頭出口金額趨勢

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    健康飲食的觀念逐漸深入人心，罐頭食品一度被認為是不健康食品的代表。然而事實上，罐頭食品之所以能起到長期保存的作用，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，不需要也不允許加入任何防腐劑。因此，與罐頭食品不心想的舊觀念恰恰相反的是，罐頭的加工過程恰恰是為食品“保鮮”。長期以來消費者對罐頭食品的錯誤認知，桎梏了行業的發展，行業如果要取得更快更好地發展，需要加大科普和宣傳力度，普及關于罐頭的健康飲食常識，消除人們對罐頭在健康飲食方面的顧慮和誤解。

    我國罐頭加工企業大多是價格導向型企業，出口經營單純依靠量大價低，罐頭出口產業附加值不高，利用國內較低價格的人工和原料來獲得產品優勢。但是國內企業大多不重視或無力開展企業研發和創新能力建設，企業研發人才和研發設施缺乏，與科研院所結合不緊密，致使企業研發與創新能力差，技術水平相對落后。這就導致了產品的同質化嚴重，易于模仿，門檻較低，競爭力差。而國外一些罐頭加工企業大多有獨立的研發部門，或者利用產學研基地，依靠技術和創新，利用品牌差異化來贏得市場份額。如果想要做大做強，技術提高和產品創新是不可缺少的途徑。

    此外，行業還存在著加工技術與設備機械化水平低、食品安全控制體系不完善，市場監管不健全、企業規模較小，品牌意識不足等諸多問題。行業應注意和緩解行業隱患，才能實現長久穩健發展。