罐頭食品主要以果蔬、食用菌、禽畜肉或水產品等為原料，經加工處理、罐裝、密封或加熱殺菌等工序，最終將食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中。這種食品往往能夠保存較長時間，且食用方便，價格也較為低廉。

    根據《罐頭食品生產許審查細則》，罐頭食品可以分為畜禽水產罐頭、果蔬罐頭以及其他罐頭。具體有：

罐頭食品主要種類分析

資料來源：智研咨詢整理

    我國罐頭食品歷史源遠流長。早在北魏時期就已萌芽。到18世紀末，法國人研制成功了世界上第一批近現代化的食品罐頭。1906年，上海泰豐食品公司成立標志著我國罐頭食品工業正式開始。此后，我國陸陸續續建立了一些罐頭廠，但大多產量低，規模小。到1949年，全國罐頭年產量僅有區區幾百噸。到現在，我國罐頭年產量已維持在千萬噸以上。

我國近現代罐頭發展歷程分析

資料來源：智研咨詢整理

    我國罐頭工業發展迅猛，截至2018年12月31日，我國已有有2170家企業獲得罐頭食品生產許可證，主要集中在山東省、浙江省、福建省、河北省、江蘇省等地。

獲得罐頭生產許可的企業數量前十省市分析

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2020-2026年中國罐頭行業市場競爭策略及供需形勢分析報告》顯示，其中規模以上807家企業2018年罐頭產量實現1027.99萬噸，到2019年1-10月，實現產量836.02萬噸，預計2019年罐頭產量將維持在1000萬噸左右，與2018年相差不大。

2012-2019年1-10月罐頭食品產量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    我國罐頭產量最大的省份是福建省，2018年達到316.18萬噸，占比30.76%；其次是湖北省、山東省等地，占比分別為11.01%、10.52%，三生合計占比過半。

2018年中國罐頭產量前十省份（自治區）分析

    我國罐頭生產加工依賴于原料產地，例如，魚類罐頭的產區集中在閩粵以及浙江、遼寧等沿海地區；柑橘罐頭集中在湖南湖北地區；蘑菇、蘆筍罐頭集中在福建、山東等地區；新疆作為番茄醬主產區，是世界屈指可數的番茄制品加工出口基地……到目前，我國形成了如下罐頭加工地域分布特征：

全國罐頭主要產地分布

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    我國罐頭除了滿足內需，還遠銷國外，在美日德等發達國家深受歡迎。我國已成為世界上最大的罐頭生產和出口國。根據中國海關數據，2018年，我國共出口罐頭299.88萬噸，出口金額達到54.25億美元。

2016-2018年我國罐頭出口分析

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    我國罐頭食品生產快速發展，但人均消費水平卻遠低于歐美發達國家，部分罐頭食品主要出口外銷。內外銷比例的失衡影響了行業的健康發展，過高依賴出口也存在著較高的經營風險。因此，罐頭行業亟需結構升級，提升產品品質，創新生產工藝、豐富產品種類，拉動內需或成當務之急。

罐頭食品未來發展方向分析

資料來源：智研咨詢整理